Port & Stilton Cheese.
'Spøker du meg?'
Rick la en bit av dette duftende - ser blåmuggost og et lite portvinsglass foran meg. På den tiden hadde jeg aldri hatt det eksperter ofte kaller en 'perfekt sammenkobling.' Faktisk var min erfaring med vin og servering veldig fjernet. Jeg jobbet i en vinbar som serverte veldig lite mat. For å gjøre saken verre var jeg midt i en diett, fast bestemt på å barbere de siste 5 kiloene fra en demoraliserende kontorjobb.
Han var iherdig, og jeg ga etter.
Et stykke Stilton med noen Fonseca Ruby Port gikk inn i munnen min på samme tid. Så skjedde det noe rart. De to komponentene kom sammen på ganen min og dannet noe som lignet på smaken av kirsebær, kanel og fløte. Jeg glemte alle mine problemer på et øyeblikk og opplevde det jeg nå omtaler som en munn-gass .
er vin bedre for deg enn brennevin
Lær hvordan du kan smake på en perfekt sammenkobling, sammen med 6 av de mest klassiske perfekte sammenkoblingene i verden.
Hvordan smake på en perfekt sammenkobling
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nå- Ta en matbit og tygg.
- Sipp vin med mat sammen i munnen.
- Vent til magien skal skje.
En “perfekt sammenkobling” oppstår når både mat- og vinkomponenter utgjør en enda bedre smak sammen i munnen. Perfekte sammenkoblinger er sjeldne.
cristal vs ess av spader
Klassiske perfekte parringer
Forretter
Champagne og kaviar
Kaviar alene er en tykk glans av salt fiskeolje med tekstur av mikro-boba. Men når du legger til Champagne, blir kaviar til en lett luftig paté som belegger munnen når hver Champagne-boble eksploderer. Syren i Champagne hjelper til med å oppløse rare fiskeaktige smaker.
Muscadet og østers
Hvis du følger Loire-elven til sjøen, vokser vingårdene nærmest havet Melon de Bourgogne, druen til Muscadet. Muscadet er lik Chablis det er magert, stilig og mineralsk men med mer saltinnhold. En moskus av Muscadet etter hver østers gjør en veldig merkelig ting, det får østersen til å smake mer kremaktig og mindre 'havaktig'. Du må prøve det.
Hovedretter
Riesling og Duck à l’Orange
Den franske klassikeren duck à l’orange har en bitter-søt saus som vil overvelde rødvin. Imidlertid, med en tørr Riesling, er kombinasjonen fantastisk. Vinen fungerer som en sausmultiplikator. Det vil få deg til å strekke deg etter glasset ditt for å få en søt-sur munneksplosjon med hver bit.
Cabernet og sort pepperbiff
Cabernet er en rik, høy tanninvin med subtile smakfulle aromaer av sort pepper. Når du legger en jordaktig biff med Cabernet, henger de peppete aromaene i vinen til smaken av biffen, noe som gjør at vinen smaker mer fruktig. Dette testes best med en veldig jordnær Cabernet Sauvignon som en venstrebredd Bordeaux eller a Napa Cabernet fra en kul årgang .
Dessert
Sauternes og Foie Gras
Dette er dagens blåbrikkevin og matparring. Rik og smøraktig foie gras parret med en lysegul tyktflytende søt honning. Magien bak denne perfekte sammenkoblingen koker ned til kjøtt, smør og sirup. Det er som å spise baconpannekaker, men til middag.
drikker gamle billige flasker vin
Vintage Port og Stilton
Denne sammenkoblingen er litt av en overraskelse, og det er min favoritt. Stilton er en stinkende, klissete blåmuggost og vintage port er en vin med alle vinens viktigste egenskaper: tannin, søthet, alkohol og syre. Hva får det til å fungere? Når du plutselig setter de to komponentene sammen, er ikke porten så søt og osten er ikke lenger en stinkbombe. Kort sagt, de avbryter hverandre i munnen din. Det smaker kirsebær og fløte.
Sammenkoblingsplakat for mat og vin
Få ditt eget sammenkoblingsskjema for mat og vin for å ha denne informasjonen praktisk når du trenger det mest.
Laget i Seattle, WA.
Få en plakat
5 tips for bedre vinparring
Kokker bruker konseptet smakbalanse med mat. De samme reglene gjelder for vin, men det er også viktig å ikke overskygge vinen (spesielt hvis den er dyr!). Husk følgende tips når du tar vin med mat.
-
Har du salat? Din vin burde ha høyere surhet
-
Vinen skal matche fargen på kjøttet
-
Match jordiske viner med jordiske matvarer
-
Nøytraliser viner med høy tannin med rik kjøttmat
-
Til dessert bør vinen være søtere
- Grunnleggende tabell for vin og mat
- 6 smakskomponenter avmystifisert for sammenkobling av vin og mat
- Hva er vintanniner
- TESTET: Krydret mat med vin (VIDEO)
Vil du vite mer om sammenkobling av mat og vin? Sjekk ut disse relaterte artiklene:
hvor mye er en liter vin