Åtte ingredienser. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin for mindre enn $ 20, så har du en festdag for familie eller venner. Det er filosofien bak vår '8 & $ 20' -funksjon. Vi håper det gir gleden til bordet ditt.
Posjert laks har litt retro-stemning, ikke sant? For meg ser det ut til å være et koselig måltid på flyet på Pan Am eller et menyelement for en ruffley Molly Ringwald-æra. Men da en nylig hetebølge satte broileren utenfor grensene, og en venn tok tilbake fersk-off-the-boat Copper River laks fra en tur til Seattle, viste kombinasjonen seg å være serendipitous.
Hvis du vil, kan du forbedre poachingvæsken med aromater, som sauterte løk, gulrøtter, sopp, urter og krydder. Imidlertid er det noe å si for å holde den ren og enkel og la smaken av laksen skinne gjennom - spesielt hvis du har gått gjennom alle bryet med å få (og betale for) villaks.
Denne oppskriften er et godt eksempel på hvordan tilberedningsmetoden kan påvirke en vinparring. Laks og Pinot Noir, for eksempel, er en god match mellom det ja-du-kan-par-rød-vin-og-fisk-settet, men her, med den lette tangy sausen og delikat poaching, ble en zippy hvit laget mer føle. En hvit Bordeaux, laget av stort sett Sauvignon Blanc, med en viss eikealder var bare billetten. Den hadde vekten til å matche fisken, men de sitrusholdige elementene som passet til sausen.
Posjert laks med agurk yoghurtsaus og kokte nye poteter
Par med: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 poeng, $ 19)
Total tid: 25 minutter
Omtrentlig kostnad for mat: $ 39
- 1 pund små røde poteter, kvartet
- 1,5 pund laksefilet, kuttet i fire biter
- 1 kopp hel yoghurt
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Saft fra 1/2 sitron
- 1/2 kopp hakket persille
- 1 agurk, skåret i tynne runder
- 2 ss olivenolje
1. Kok opp en liten gryte med saltvann, tilsett potetene og kok dem møre rundt 20 minutter. Sil potetene, kle deg med noen spiseskjeer olivenolje og dekk på bordet.
2. Kok opp 3 tommer saltet vann i en stor sautépanne, og reduser deretter til en liten simmer. Dryss laksefiletene med salt og pepper, skyv deretter fisken forsiktig ut i væsken og kryp til fisken er gjennomstekt, rundt 10 minutter. Du bør være i stand til å gjennombore fiskens kjøtt med en skarp kniv uten store problemer. Fjern fisken fra væsken og legg på serveringsplater.
3. Mens laksen koker, bland yoghurt, hvitløk, sitronsaft og agurker med 2 ss olivenolje, og smak til med salt og pepper etter smak. Skje blandingen over den kokte laksen og server. Serverer 4.