Kjære Dr. Vinny,
Kan en vinlufter fjerne sulfitter? Hva med tanniner? Og hvis noen er allergiske mot sulfitter eller tanniner, er det trygt for dem å drikke vin som er 'luftet'?
—Patricia, Suisun City, California.
Kjære Patricia,
Nei, din gård vinlufter fjerner ikke sulfitter (eller tanniner), det lar bare vinen gå på en hurtigdato med oksygen, noe som kan bidra til å få fram aromaene til vinen.
Før vi går videre, er dette delen der jeg påpeker at sulfitt og tanninsensitiviteter er veldig sjeldne, og både sulfitter og tanniner forekommer naturlig i vin. De skal være der! Vinprodusenter introduserer ofte flere sulfitter for å forhindre bakterievekst , og på en eller annen måte har det faktum at vinflasker er pålagt å bære 'inneholder sulfitter' -varselen i USA, fått mange til å tro at hodepine, utslett, bakrus og uflaks skyldes alle disse mikroskopiske naturlige konserveringsmidlene. Og likevel klager ingen på 'sulfitthodepine' de får av å spise tørket frukt, eller ferskfanget reker, eller sylteagurk, eller lønnesirup, sopp eller ost….
Du har kanskje hørt om vinluftere hvis produsenter hevder at produktet deres kan 'rense' vin ved å fjerne sulfitter med et polymerbasert filter, men vi har ikke funnet noen bevis som støtter disse påstandene. Og ja, vi har begge blinde smakstestede prøver av vin før og etter å ha blitt 'renset' og sendt 'rensede' og ubehandlede prøver av den samme vinen til et uavhengig laboratorium for verifisering, noe som gir usikre resultater.
—Dr. Vinny