Chianti-vin er like viktig for italiensk mat som ekstra jomfruolivenolje. Det er få gleder som er så forskjellige som en syrlig, krydret, urteaktig Chianti-vin ved siden av en tallerken med skiver prosciutto eller pasta al Pomodoro.
Finn ut mer om denne velsmakende gleden, inkludert nivåene på den offisielle klassifiseringen og hvordan du velger kvalitet.
Den halminnpakket vinflasken Chianti kalles en fiasko. Foto av Marco Bernardini
Hvorfor er Chianti mer skrevet om, drakk og snakket om enn noen annen italiensk vin i historien? Hva gjør Chianti til perfekt matvin? Vi kommer til å takle disse spørsmålene og mer i vår utforskning av Chianti-vin.
hva er en tørr hvitvin?
Hva er Chianti Wine?
Chianti-vin (“kee-on-tee”) er en rød blanding fra Toscana, Italia, laget hovedsakelig med Sangiovese-druer.
Vanlige smaksnotater inkluderer rød frukt, tørkede urter, balsamicoeddik, røyk og vilt. I den høye enden tilbyr viner notater av konserverte sure kirsebær, tørket oregano, reduksjon av balsamico, tørr salami, espresso og søt tobakk.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåChianti er Sangiovese
Sangiovese som utgjør størstedelen av Chianti-blandingen er en tynnhudet drue, så den lager gjennomsiktige viner.
I glasset viser Sangiovese en rubinrød farge med blinker av sterkt brent oransje - en fargetone som ofte er assosiert med eldre viner. Foruten Sangiovese, kan Chianti-viner inneholde vindruer som Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon og til og med Merlot. Hvite druer var en gang tillatt i Chianti Classico, men ikke lenger.
De beste eksemplene på Chianti er en visceral smaksopplevelse. Tenk deg luktene mens du går gjennom en italiensk matbutikk: ved inngangen er det en bolle med konserverte, sure Amarena-kirsebær. Du går under bunker tørket oregano, forbi en vegg med mørk, aromatisk balsamico, og passerer deretter en benk hvor tørr salami blir skåret. I baren drypper mørk espresso ned i en keramisk tazza. Et hvisk av søt tobakk flyter i døren fra røret til den gamle mannen utenfor.
Chianti lukter og smaker som Italia. Det vil være litt grovhet og tarthet på ganen, men dette er ikke feil, de er klassiske kjennetegn ved Sangiovese.
hva er en søt vin å drikke
Den høye syren skjærer gjennom rikere fete retter og tåler tomatsauser som Pizza. av jpellegen
Chianti matparing
Chianti har smakfulle smaker paret med høy syre og grov tannin, noe som gjør den til en utrolig vin med mat. Den høye syren skjærer gjennom rikere fete retter og tåler tomatsauser ( Pizza! ). Alt det tørre, pulverformige tanninet gjør Chianti-viner ideelle til retter som bruker olivenolje eller fremhever rike kjøttstykker som Florentinsk biff.
Andre ideer om matparing for Chianti
Tomatbaserte pastasauser er fantastiske, som den toskanske saktekokte Ragù al Chingiale laget med villsvin. Pizza er en annen favorittparring og fungerer med alle stiler av Sangiovese, fra lettere Chianti-viner til rikere Brunello di Montalcino . En personlig favoritt er Florentinsk biff , en tørraldret porterhouse-biff fra det gressmatede og kornbehandlede Chianina storfe. Når det er gjort riktig, er det en av de mest saftige kjøttrettene på planeten.
Aldring og klassifisering av Chianti-vin
Det er mange smakforskjeller i Chianti-vin når du blir eldre.
Generell aldring
- Chianti: Aldret i 6 måneder. Unge, enkle, terte Chianti.
- Overlegen: Aldret i ett år. Litt dristigere viner med jevnere syre.
- Reservere: Aldret i 2 år. Vanligvis de beste vinene til en Chianti-produsent.
- Stort utvalg: Aldret i minst 2,5 år (bare brukt i Chianti Classico). Toppviner fra Chianti Classico.
Chianti har flere underregioner. Originalen er Chianti Classico. Hver delsone har forskjellige aldringskrav. Noen sier at dette er et tegn på kvalitet.
- Sienese Hills: Aldret i 6 måneder.
- Pisan Hills: Aldret i 6 måneder.
- Aretini Hills: Aldret i 6 måneder.
- Montalbano: Aldret i 6 måneder.
- Montespertoli: Aldret i 9 måneder (min.)
- Klassisk: Aldret i ett år (min.)
- Rfina: Aldret i ett år (min.)
- Florentine Hills: Aldret i ett år (min.)
Toscana vinkart
Chianti er en liten region i Toscana, men en vin som kaller seg 'Chianti' er tillatt å lage nesten hvor som helst i Toscana. På grunn av dette har Chianti 8 undersoner.
De mest trofaste eksemplene kommer fra Chianti Classico, som er navnet på viner fra de opprinnelige historiske grensene. Både Chianti Classico og Chianti Rufina vil sannsynligvis være av høyere kvalitet siden de er laget i mindre mengder fra forskjellige historiske områder.
Byen San Gimignano i Chianti-regionen i Toscana. kilde: Kevin Po
De mest alvorlige eksemplene på Chianti Classico kommer fra en liten gruppe landsbyer fra Siena i sør til åsene over Firenze. Classico-regionens varme klima og leirbaserte jordarter, som Galestro-marmel og alberisk sandstein, produserer de dristigste Chianti-vinene.
TIPS: En vin merket 'Chianti' for $ 7- $ 11 er mest sannsynlig laget i bulk fra et større område og vil ikke ha den klassiske smaken av en flott Chianti.
Få kartet
Lær mer om italiensk vin med dette nyttige kartet.
Kjøp kart
hvordan man kan fortelle alderen på et drue