Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 kopp majones
• 1 stort egg, slått
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• 1/2 ts Tabascosaus
• 1 ss Worcestershire saus
• 1 pund fersk klump Chesapeake blå krabbekjøtt, drenert
• 1 kopp knuste saltkjeks
• 1 liter vegetabilsk olje
• Tartarsaus (se oppskrift nedenfor)
Trinn 1: Bland sammen majones, egg, sennep, Tabascosaus og Worcestershire-saus i en mellomstor bolle og la hvile noen minutter. Brett krabbekjøtt og cracker-smuler i blandingen, og form dem deretter til åtte patties eller baller. Legg pattiene på en papirpapirkledd brett, dekk til med en klut eller papirhåndkle og avkjøl i 1 time.
Trinn 2: I en stor stekepanne, varm opp oljen til middels høy varme og stek krabbekaker i batcher i omtrent 3 til 4 minutter per side, til de er gyldenbrune. Server med tartarsaus. Lager 8 krabbekaker.
Faidley Seafoods tartarsaus
• 1 kopp majones
• 1/2 kopp dillgurker, finhakket
• 1/4 kopp løk, hakket
• 2 ss persille, finhakket
• 1 ss pickle juice
Bland ingrediensene i en liten bolle og slapp av i minst 1 time.