Det dristige, men likevel blomstrende uttrykket til Petit Verdot er noe som alle rødvinentusiaster burde få muligheten til å prøve.
Petit Verdot (“peh-tee vur-doe”) er en fyldig rødvin som har sin opprinnelse i det sørvestlige Frankrike (i Bordeaux). Det er sterkt ønsket som en blanding av drue i røde Bordeaux-blandinger på grunn av sin rikelige farge, tannin og blomsteraromaer av fiolett. Fordi Petit Verdot er en så fet vin, blir den ofte tilsatt på mindre enn 10% av de fleste vinblandinger. Vinen produseres også sjelden som en vin med en sort, men det er flere produsenter som lager fenomenale Petit Verdot-viner i regioner i Australia, Chile, Spania, California og Washington State.
Store Petit Verdot-viner tilbyr eteriske aromaer av plomme, syrin, fiolett og salvie med gruslignende mineralitet.
Guide til Petit Verdot-vin
Se mer informasjon om Petit Verdot på side 146 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Petit Verdot Taste
Petit Verdot tilbyr aromaer med det meste av svarte fruktsmaker, alt fra plomme, bjørnebær og blåbær til litt lettere svart kirsebær. De unike og spennende smakene til Petit Verdot er urte- og blomstertoner som fiolett, syrin, lavendel, salvie og tørkede urter. Du vil finne at de fleste produsenter vil eke denne vinen for å myke den og tilsette smaker av vanilje, hasselnøtt og mokka. Og innimellom kan vinen være litt røykfylt og rustikk, som røkt kjøtt. I smak er vinen tørr og fyldig med høy tannin, fet frukt og middels pluss syre. Noen produsenter i Australia overskår sorten (i regioner som Murray Darling og Riverland), og det gjør vinene litt lettere og mykere med glatt tannin og noter av blåbær og vanilje.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåLignende viner: Prøve Mourvèdre (Monastrell) og Petite Sirah.
Gjennomsnittlig kostnad: $ 12– $ 20
Dekanter: Ja. 2 timer (eller flere går gjennom en vinlufter)
Matparring med Petit Verdot
Shashlyk er en form for shish kebab opprinnelig laget av vekslende stykker lam og lammefett med urter og krydder. av Valters Krontals
Eksempler
- Kjøtt
- Lammegryte, lammekoteletter, lammekjøttkjøtt, stekt svinekjøtt, grillbiff, korte ribber, hakket burgere, iransk beryooni, meksikansk adobo, biff med føflekk, kinesisk grillsvin
- Ost
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Røkt Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Urt / Spice
- Salvie, rosmarin, mynte, spidskommen, anis, nellik, allehånde, gurkemeie, svart paprika, hvit paprika, blonder, røkt paprika, krydder fra Adobo, kanel, ancho Chile, Pasilla paprika
- Grønnsak
- Portabello sopp, Shitake, treørsopp, svarte linser, trøffel, svarte bønner, nyrebønner, tørket blåbær, rosin, tørket tranebær, granateple, villris, kastanje, valnøtt, hasselnøtt, svarte oliven, aubergine, løk, sjalottløk
Fakta om Petit Verdot
Petit Verdot under veraison (når druene blir lilla) kl Jordan vingård i Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot oversettes nær 'liten grønn', og dette er mest sannsynlig fordi denne druen er et sent modent, varmt klima. I Bordeaux betydde det at druene ofte ikke var helt klare (f.eks. Litt grønne) da de måtte plukkes for høsting. På grunn av dette ble Petit Verdot bare brukt i blandinger i små mengder (vanligvis bare 1–2% av Bordeaux-blanding ) for å legge til tanninstruktur, farge og urteaktige toner av fiolett og salvie. Faktisk ble mye av plantingene i Bordeaux rykket opp med rot til fordel for de tidlig modne varianter av Merlot og Cabernet Franc. Imidlertid, når plantet i Spania, Australia, California og andre varme klimasoner, har sorten siden vist sitt virkelige potensial. Og dermed vil du sannsynligvis finne fantastiske eksempler som kommer fra utenfor Petit Verdots opprinnelige hjemland.
hva betyr vin vintage
Regionale stiler av Petit Verdot
Spania
Produsert i flere regioner over hele Spania, har mange av de enkelte sortvinene ugjennomsiktige farger som gir smaker av svart frukt, leire-lignende mineralitet, lakris og sort pepper. Viner kan ha ganske mye tannin, så sørg for å dekantere dem.
Regioner: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Gjennomsnittspris: $ 18
Australia
Viner som kommer fra de sentrale områdene i Australia, inkludert Riverland, Riverina og Murray Darling, blir ofte laget i en lysere stil og farge med notater av svart bringebær, svart kirsebær, fioler og vanilje. Andre regioner, inkludert Barossa, overskår ikke og produserer en mye mer intens farge.
Regioner: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Sørlige Fleurieu
Gjennomsnittspris: $ 15
forente stater
Smaker er tette og frukt fremover inkludert smaker av bjørnebær, salvie og fiolett. Vin blir vanligvis eldet i eik i 20–30 måneder for å myke tanninen og legge til subtile krydder- og vaniljetoner.
Regioner: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Gjennomsnittspris: $ 25
Chile og Argentina
Dypt farget med aromaer av bjørnebær og moden rips med en urterøkt som ligner på stekt kaffe eller svart kardemomme. Fra Chile kan disse vinene være litt mer urteaktige (avhengig av årgang) og ofte med høyere aldersverdige syre.
Regioner: Colchagua Valley (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina)
Gjennomsnittspris: $ 15
Italia
Flertallet av italienske Petit Verdot er forbeholdt supertuskerne i Maremma-regionen i Toscana. Imidlertid er det noen få Petit Verdot-viner med en sort som lener seg mot mer jordete med toner av knust granitt, mørke bær og en tett mørk farge og dristig smak med høyt tannin.
Regioner: Toscana, Lazio, Sicilia
Gjennomsnittspris: $ 20
Få tak i boka
En visuell guide til vin med 230+ infografikk, datavisualisering og vinkart som åpner deg for vinens verden. Wine Folly: The Essential Guide to Wine er den perfekte følgesvenn for vinstilen din.