Kjære Dr. Vinny,
Kan du ta uåpnet hvitvin ut av kjøleskapet?
'Dana, Chesterfield, Va.'
Kjære Dana,
Sikker! Det er min favoritt måte å drikke den på!
Men seriøst, jeg vedder på at du lurer på om det er OK å ta en uåpnet hvitvin ut av kjøleskapet - si, for å få plass til noe annet - og deretter sette den inn igjen og slappe av igjen. Vanligvis er det greit, men jeg vil ikke anbefale å gjøre det hundre ganger, og jeg vil heller ikke anbefale å gjøre det flere ganger hvis temperaturen i rommet er dårlig. Ekstreme temperaturer er ikke bra for vin.
Jeg mistenker at spørsmål om vin som går inn og ut av kjøleskapet eller kjelleren kommer fra noen myter om hvordan man skal håndtere øl. Jeg fikk beskjed om å aldri la kjølet øl bli varmt og deretter kjøle det ned igjen, ellers ville det bli skunky. Men det er i seg selv en myte. Øl blir ikke skunky av temperaturendringer, men fra eksponering for ultrafiolett lys ( som også kan skade vin , om enn på forskjellige måter).
—Dr. Vinny