Finnes det en gjør-det-selv-metode for å fjerne alkohol fra vin hjemme?

Drikke

Kjære Dr. Vinny,

Er det en måte å fjerne alkoholen fra vin for oss gjør-det-selv gutta?



hva er noen tørre hvitviner

—Sten-Åke G., Sverige

Kjære Sten-Åke,

Når vinfremstillingsprosessen omdanner sukker til alkohol, er det noen måter å redusere eller fjerne alkoholen fra vinen. Den enkleste måten er å koke vinen, noe som får det meste av alkoholen til å fordampe. Men det vil også fullstendig endre måten vinen smaker på. Når det er sagt, er det den ene metoden du enkelt kan gjøre hjemme.

Det er noen måter å fjerne alkohol som ikke krever varme (eller i det minste like mye), men de er kompliserte. Vakuumdestillasjon innebærer også koking. Endringen i atmosfæretrykket senker vinens kokepunkt, slik at vinen ikke blir så varm og vil smake mer som originalen. Det er en ganske komplisert prosess, en jeg tror ikke folk flest kunne replikere hjemme.

hvor lenge varer åpen vin

En av de mest populære metodene innen kommersiell vinfremstilling er omvendt osmose —Vinen føres gjennom et filter med super bittesmå porer som bare lar alkohol og vann passere gjennom. Etter å ha destillert alkoholen ut av vannet, kan du kombinere den tilbake med smak- og strukturkomponentene som ikke kom gjennom filteret.

Omvendt osmose er en kostbar prosedyre - den første konfigurasjonen koster titusenvis av dollar. Husk at det også er ulovlig å destillere de fleste steder med mindre du har tillatelse - inkludert Sverige. Det er praktisk talt umulig å fjerne helt alle av alkoholen , uansett prosess. Det vil være spor igjen. Såkalte “alkoholfrie” viner kan ha opptil 0,5 volumprosent alkohol.

—Dr. Vinny

har champagneddik alkohol i den