Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) er en fyldig rødvin som er kjent som de to produksjonsregionene Barolo og Barbaresco i Piemonte, Italia. Nebbiolo-viner er gjennomsiktige (som Pinot!) Og har en delikat lukt, men når du smaker på dem blir du møtt med robust tannin og høy syre. Finn ut om Nebbiolo og flere regioner i Nord-Italia som lager denne fascinerende, nesten villedende smakende vinen.
Guide til Nebbiolo-vin
Detaljerte smaksbeskrivelser av Nebbiolo-viner på side 142 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smaken av Nebbiolo-vin
Å smake på Nebbiolo-viner kan være ganske en fengslende opplevelse fordi blomster- og lysrøde fruktaromaer antyder at vinen er mye lettere enn den er. Når du smaker på Nebbiolo, vil du oppleve læraktig, gripende høy tannin (avhengig av stil, se nedenfor!) Som ser ut til å feste innsiden av leppene til tennene. Til tross for sin tannstruktur ser vinens fruktige smaker av kirsebær og bringebær, støttet med aromaer av rose og anis, alltid ut til å skinne gjennom. I kjøligere år blir Nebbiolo litt urteaktig med mer sur tranebærfrukt, hyben og lær og rød leire mineralitet.
Nebbiolo er en tenkende persons vin: subtil, men dristig, enkel, men likevel kompleks ...
Du vil like Nebbiolo hvis ... du liker fin Sangiovese eller liker Pinot Noir med kult klima. Nebbiolo er en vin du trenger å smake, uten tvil.
Dekanter? Dekanter i 45 minutter til 2 timer
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåForvent å bruke:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50+ fra Barolo / Barbaresco
Matparring med Nebbiolo
Delikate aromater av purre med trøffel i en rik risotto. Av Senere Epicure
Med Nebbiolos delikate aromaer, men dristig tannin, vil du oppsøke mindre viltkjøttet kjøtt som har nok fett til å absorbere rikelig tannin. Vinens høye syre gir den muligheten til å matche mat med høyere syre med salt og kanskje vinaigrette-baserte sauser, men husk å balansere ved å tilsette nok smør, fett eller olivenolje for å komplimentere vinens tannin.
Selv om Nebbiolo tradisjonelt er parret med italiensk mat, har den blitt godt mottatt sammen med asiatisk mat med brune sauser og asiatiske sauser med 5 krydder.
Eksempler
- Kjøtt
- Rundfilet, Ribeye Steak (eller Prime Rib), Stekt kalkun, Svinekjøtt, Braised Duck, Meat Ragu, Roasted Game Hen, Braised Pork shank, Prosciutto
- Ost
- Béchamelsaus, Parmigiano Reggiano, fersk Burrata, fetaost med full fett, myk ostekrem med ostekrem, manchego, pecorino, smør, skylte oster
- Urt / Spice
- Salvie, dragon, sort paprika, hvit paprika, nypebønner, korianderfrø, fennikelfrø, sellerifrø, Sichuan paprika, asiatisk 5-krydder, anis, nellik, stjerneanis, ceylon kanel
- Grønnsak
- Stekt hvitløk, sjalottløk, trøffel, vill sopp, kastanje, butternut squash, grillet radicchio, cannellini bønne, stekt polenta, oliven, kapers, sunchokes, braised purre, Cippolini løk, Funghi pizza, farro, vill ris, stekt fennikel, pølse, forkullet grønn Løk
Nebbiolo-regioner
Region: Langhe Nebbiolo
De bølgende åsene i Langhe er dekket av tåke om morgenen. Dermed er de beste vingårdene på toppen av åsene reservert for Nebbiolo, og de nedre vingårdene brukes vanligvis til Dolcetto og Barbera. Av Fulvio spada
Inneholder regionene Barolo, Barbaresco og Roero er Langhe ('lang homofil'). Langhe-regionen inneholder både daler og åser med en rekke jordtyper og høyder. Dette forteller oss generelt at vinene fra Langhe kan variere avhengig av hvem som lager det - og kan potensielt være ganske gode. Det som er viktig å merke seg er at de nedre skråningene og dalene samler tåke om morgenen, noe som ikke er ideelt for sakte modne Nebbiolo-druer. På ypperlige årganger (for eksempel 2010, 2012 og 2015), vil du likevel kunne finne fantastiske Nebbiolo-viner fra denne regionen til enestående priser.
Gjennomsnittspris: $ 15– $ 20
Region: Barolo og Barbaresco
Langhe-regionen rundt Barolo og Barbaresco er teppebelagt med vingårder av Frans Schouwenburg
Landsbyene Barolo og Barbaresco produserer de mest berømte Nebbiolo-vinene i verden. Årsaken til dette er deres posisjon høyt over tåken som produserer viner med både dristige fruktsmaker, høyt tannin og alkohol med høyere potensial. Resultatet er en vin fet med aromaer av kirsebær, fruktkake, nellik og anis som er like intenst å smake.
- Barolo DOCG har to klassifiseringer, en “normal” Barolo som har 38 måneders aldring (inkludert 18 mos i tre) og Barolo Riserva DOCG med 62 måneders aldring (18 mos i tre)
- Barbaresco DOCG har to klassifiseringer, en ”normal” Barbaresco med 26 måneders aldring (9 mos. I tre) og Barbaresco Riserva DOCG med 50 måneders aldring (9 mos. I tre)
Gjennomsnittspris: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Region: Roero
Denne lite kjente regionen ligger like nord for Barolo i Langhe. Eksempler på høy kvalitet fra Roero (“row-air-oh”) viser rugende aromaer av bringebær, anis, rose og nellik. I smak, vil du finne Roero Nebbiolo å være litt mer imøtekommende enn Barolo og til og med Barbaresco med reduserte tanniner. Bare så du vet, må Roero Rosso DOCG være 95% Nebbiolo med 20 måneders aldring (minst 6 i eik). Riserva-nivået har en tendens til å bli enda mykere med 32 måneders aldring (6 måneder i eik / tre).
fryser vin kaldt vær
Gjennomsnittspris: $ 19– $ 27
Region: Ghemme, Gattinara og Colline Novaresi
Den gamle stilen med Gattinara-flasken. Av Roberto Cilenti
I den nordlige delen av Piemonte, på vei inn i Alpene og Aostadalen, er det to byer som strekker seg over Sesia-elven – Ghemme på østsiden og Gattinara på vestkanten. Vinene nordfra får en mye lettere smakprofil og kan sammenlignes mer med rød Burgund (fransk Pinot Noir). Vinene er blomster med høy syre, delikate terterøde frukter og jordnære jordnoter. Tidlig på vinene kan være ganske urteaktige å smake, men med utvidet aldring får de en eterisk kvalitet. De beste vingårdene i Ghemme ligger på lave, østvendte åser, og de beste vingårdene i Gattinara klatrer opp de bratte foten av Alpene og vender mot sørøst.
Gjennomsnittspris: $ 18– $ 30
TIPS: Nebbiolo kalles Span i Novara-provinsen.Region: Valtellina Superiore og Sforzato
Dalen går øst-til-vest og åpner seg til Comosjøen. De beste vingårdene ligger i terrasserte skråninger som vender mot sør. av AHT
I Lombardia-regionen vokser Nebbiolo i en øst-til-vest-orientert alpin dal, Sondrio, som åpner til Comosjøen. Nebbiolo kryper opp bakkene mot sør og produserer noen av de mest elegante og blomstrete stilene til denne vinen. Forvente veldig blek farge og aromaer av roser og røde frukter med mer subtile tannin og lær notater. Regionen produserer også en Nebbiolo-vin, laget med samme teknikk som Amarone (appassimento), kalt Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Gjennomsnittspris: $ 30– $ 50
TIPS: Nebbiolo kalles Chiavennasca i Lombardia.
Lær mer om Piemonte-vin
Finn ut mer om Piemonte vinregion i Nord-Italia.
Piemonte vinguide