Vin Santo (eller Vino Santo) er en tyktflytende, typisk søt dessertvin laget i Italia, overveiende i Toscana. Vinen er elsket for sine intense smaker av hasselnøtt og karamell. Når den kombineres med biscotti, blir Vin Santo 'Cantucci e Vin Santo', som utvilsomt er Italias mest berømte innbydende tradisjon. Det som gjør Vin Santo virkelig spesiell er den naturlige vinprosessen som gir den en unik smak.
FYI: Italiensk Vin Santo er ikke i slekt med den greske dessertvinen Vinsanto, selv om de har et veldig likt navn.
Vin Santo Wines of Italy
Vin Santo varierer i farge fra blekt gull til dyp rødbrun.
Vin Santo er en fyldig, typisk veldig søt dessertvin med aromaer av hasselnøtt, karamell, honning, tropisk frukt, parfyme og tørket aprikos. Det er en av de vinene som holder seg til siden av glasset, og når du smaker på det, er det denne sprø balansen mellom delikatessen og intensiteten. På grunn av den uvanlig høye søtheten trenger du ikke mye, bare en 75 ml helling er nok til å varme deg mens du sitter i snøen.
er det sulfitter i vin
“Cantucci e Vin Santo” - tradisjonelle innbydende gleder som serveres ved spesielle arrangementer. Salvadonica er et hotell i Toscana som lager sine egne.
Vin Santo serveres best etter middagen ...
eller ved te-tid ...
eller i boblebad i snøen ...
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåHvor kommer det fra? Hva er historien?
Vin Santo produseres hovedsakelig i Toscana, men du finner den i nesten hele Italia og med andre bemerkelsesverdige produsenter som finnes i både Veneto (ved bruk av Garganega-druer) og Trentino (ved bruk av Nosiola-druer). Tradisjonen med Vin Santo er veldig gammel, og det er flere teorier om hvordan navnet ble kalt 'Holy Wine.' Vår favorittteori (og kanskje den mest logiske) er basert på tidspunktet for gjæringen av Vin Santo-druene rundt påsken om våren.
Hvordan lages Vin Santo?
Druer som tørker i sperrene ved Castello di Volpaiasuch i Chianti. av Chris Pencis
Prosessen med å lage Vin Santo er noe av et mirakel. Druer legges ut på matter, eller henges i sperrene på vingården, for å tørke i mange måneder i en prosess som kalles 'passito'. Deretter presses rosinene og legges i spesielle fat kalt Caratelli (oversettes til 'små fat') hvor de sitter og venter på at en naturlig gjæring begynner. Etter hvert som rommene øker i temperatur på våren, begynner Vin Santo-gjæringen. Det er en lang og langsom gjæring som kan stige og falle med årstidene og ta opptil 4 år å fullføre. Vin Santo-fatene er spesielle i og med at de over tid vil utvikle sin egen 'mor'.
cotes du rhone vinanmeldelse
Entusiaster av denne vinen vil merke seg at det på grunn av denne ukontrollerte vinfremstillingsprosessen betyr at det er stor variasjon mellom forskjellige produsenter. Noen viner er nesten tørre (ikke søte), med alkohol med skarp smak rundt 18–19% ABV. Andre produsenter lager ekstremt søte viner rundt 220 g / l RS (tenk sirup) med ca 14% ABV. Så vær nøye med detaljene når du plukker ut en flaske.
Vokt dere for Liquorosohvor mange flasker i et tilfelle brennevin
Det er en befestet stil som heter Vin Santo Liquoroso. Og mens noen få produsenter lager kvalitetsviner, har de fleste Liquoroso lav kvalitet.
Hva er Vin Santo laget av?
En vinsmaking av Vino Santo fra Gambellara laget med Garganega-druer. av Fabio Ingrosso
Det er mange regioner i Italia som produserer Vin Santo ved hjelp av sine egne unike urfoliedruer.
I Toscana, og en del av Umbria og Marche, er Vin Santo vanligvis laget med en blanding av Trebbiano (som tilfører honningete smaker) og Malvasia (som gir nydelige parfymerte toner), selv om andre hvite regionale druer kan brukes. Det er også en rød Vin Santo kalt Occhio de Pernice (“Partridge Eye”) laget hovedsakelig med Sangiovese og en rød type Malvasia-drue kalt Malvasia Nera.
I Veneto, vinregionen Gambellera lager en Vin Santo med Soave drue, Garganega.
I Trentino, det er en sjelden aromatisk drue som heter Nosiola som smaker et sted mellom Viognier og Gewürztraminer som går inn i Vin Santo di Trentino.
viner som ikke gir hodepine
I Marche, Du kan finne flere Vin Santo som ligner på Toscana, men den unike heter Vin Santo di Offida, som er laget med den sjeldne Passerina-druen som, som en tørr vin, har noter av søte Meyer-sitroner og fersk fennikel.
Elsker du Vin Santo? Sjekk ut disse alternativene
Vin Santo er ikke den eneste italienske vinen produsert med passito-metoden. Hvis du liker denne stilen, husk å se på disse andre fascinerende alternativene:
Vin Santo serveres avslappet i korte tumblere. Lurer på J
- Marked
- Verdicchio av Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (en rød!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemonte og Aostadalen
- Piemonte Moscato Passito
Aosta Valley Moscato Passito - Sicilia
- Erice Passito (Muscat of Alexandria druer)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (en rød!)
Utforsk Italias vinregioner
Se hvilke viner som vokser hvor på et detaljert kart over Italia
Kart over italienske vinregioner