Kjære Dr. Vinny,
Jeg prøver å gjenskape en middelaldersk oppskrift på hårfarge. Det krever hvitvinsdrek. Hva er egentlig dregs, og hvordan samler jeg dem?
—Sarah, Toledo, Ohio
Kjære Sarah,
Så interessant. Jeg har aldri vasket håret mitt med vin før, men nå er jeg fascinert.
'Dregs' refererer til faste stoffer som er igjen til vinfremstilling, et kallenavn på det som vanligvis kalles ' lese 'Under vinproduksjon og' sediment 'når den er i flasken (men husk det hvite viner kaster vanligvis ikke mye sediment ). Dreggen er de døde gjærcellene, druefrø og skinn og andre faste stoffer som kan legge seg på bunnen av vintanker, fat og flasker. Selv om jeg er sikker på at det er mye pigment i rosen fra rødvin, vil jeg tro at det er mye mindre i hvitvinsdrikk, noe som gjør det til et nysgjerrig valg for et hårfarge.
Lees, eller dregs, spiller en viktig rolle i noen valg av vinproduksjon. Vinprodusenter kan velge å utvide kontakt med hylsen for ekstra smak og teksturer. Det er også tider at en vinprodusent kanskje vil skille vinen fra bæren, og en mild måte å gjøre dette på er en prosess som kalles reoler . For å samle nedgang, må du gå til kilden - finn en vinmaker som vil lagre noe for deg. Lykke til!
—Dr. Vinny