Hva er det inni glasset ditt vin, vitenskapelig sett? I denne episoden vil du finne ut hvorfor vin har sulfitter, og hvordan hver sammensatte klasse bidrar til vinens unike ervervede smak.
hvilken farge er merlotvin
Hva er egentlig inne i vin?
Hva er vin: vitenskapen om vin
Hvis du skulle smake på Chardonnay-druejuice, ville den ikke smake noe som en vin laget med de samme druene. Hvorfor det? Gjæringen forårsaker en rekke kjemiske reaksjoner som frigjør druens potensial som vin. (Ærlig talt, Chardonnay druesaft smaker ikke så unik som vinen!)
Å se på et glass Chardonnay avslører noen grunnleggende fakta:
forskjellige vinglass for rødt og hvitt
- Rundt 85% av væsken er vann.
- Omtrent 13–15% (mesteparten av den gjenværende delen) er etanolalkohol.
- Alle de unike kvalitetene kommer fra en liten brøkdel av det som er igjen i vinflasken.
De to største komponentene i resten inkluderer syrer og glyserol.
Vin er en sur drikke, enda surere enn kaffe. De fleste viner varierer fra omtrent 3 pH (veldig terte) til 4 pH (glatt og rund).
Glyserol er en bisarr smakløs, fargeløs, tyktflytende væske med en ubeskrivelig søt smak og en fet konsistens. Selv om vitenskapen ikke kan bekrefte det ennå, tror de fleste at glyserol bidrar til kropp av vin.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
ett glass vin ozHandle nå
Videoinnhold
- Forskjellen flaske størrelser på vin.
- Riktig serveringsstørrelse for vin.
- Hvilke viner har høye kalorier og karbohydrater (og kalorifattige viner også!).
- Hvorfor menn kan drikke mer enn kvinner.
- De kjemiske bestanddelene i vin.
- Hva sulfitter er og hvordan de påvirker helsen.
Få boken
Ledsageren til denne serien er ny Wine Folly Guide - fullstendig redesignet og gjenoppbygd fra grunnen av. Denne har over to ganger innholdet i den første, bestselgende boken.
Se bok