Kjære Dr. Vinny,
krystall vs glass vinglass
Noen ganger når jeg bruker en vinåpner av typen 'Kanin', skyver den innledende skyvekork korken ned i flasken i stedet for å skru inn korken selv. Hva skal jeg gjøre da? Og skal jeg gjøre noen antakelser om vinen hvis dette skjer?
—Bob L., Chico, California.
Kjære Bob,
Hvis korketrekkeren skyver korken inn i flasken, antar jeg like sannsynlig at vinåpneren er som kork eller vin. Kontroller og sørg for at 'ormen' (den spiralformede tingen som skyver inn i korken) fortsatt har et punkt på seg som kan punktere korken - noen ganger brytes spissene eller blir kjedelige. Og jeg har prøvd noen ormer som fungerer bedre enn andre. Jeg ser etter veldig spisse, tynne, spiralformede (ikke sneglformede) ormer.
hva som går bra med champagne
Jeg prøver vanligvis ikke å bruke denne typen vinåpnere på eldre flasker. Jo eldre en vin er, desto mer sannsynlig at korken har tørket ut eller krympet over tid, og kraften til en av disse åpnerne kan enten skyve korken inn eller gjøre den til sagflis. Jeg anbefaler å holde et arsenal av vinflaskeåpner som inkluderer en Ah-So (den todelt gadgeten) og en kelner til kelner.
Hvis korketrekkeren til tross for din beste innsats skyver korken inn i flasken, er det flere løsninger. Du kan kjøpe en enhet som faktisk kan hente korken. Eller du kan bare helle ut vinen rundt korken, selv om du kanskje vil bruke en sil eller et kaffefilter for å fjerne eventuelle bortkomne biter.
Hvis korken glir inn i halsen på flasken din, kan det bety at korken krymper nok til at noe oksygen kommer inn i vinen din, noe som akselererer oksidasjon og aldring - men det er ingen måte å fortelle med mindre du smaker på den.
—Dr. Vinny
hva er portvin forsterket med