Vinsmakingmetoden er en enkel prosess som hjelper deg med å identifisere spesifikke egenskaper ved en vin mens du smaker på den. Denne videoen vil lære deg hvordan du smaker ved hjelp av denne profesjonelle metoden. Alle kan gjøre det, og det er lett å lære hvordan. Bare ta et glass vin og følg med videoen nedenfor!
Den profesjonelle vinsmakingmetoden deler en vinsmaking i 4 deler.
Nedenfor er detaljerte notater om vinsmakingmetoden, slik at du kan øve sammen!
Se
Øynene dine vil hjelpe deg med å tilpasse et glass vin før du til og med snuser på det. Slik gjør du:
- Fargetone og intensitet: Identifiser vinens mest fremtredende farge som referansepunkt. Se vinfargekartet for en komplett liste over fargetoner.
- Tårer / ben: Når du virvler vinen, vil du se tårer utvikle seg på sidene av glasset. Det er et fenomen som kalles Gibbs-Marangoni-effekten og indikerer tilstedeværelsen av alkohol i vinen. Økt riving er en indikasjon på et høyere alkoholnivå.
Vin smaksprøver
Vi designet disse vinsmakingsmatrikkene spesielt for å hjelpe deg med å trene ganen din med 4-trinns smaksmetode.
Kjøp nå
Lukt
Det er hundrevis av aromaforbindelser som finnes i vin. Når vi lærer å lukte vin, blir vi flinkere til å isolere og identifisere disse aromaene. Prøv å identifisere luktene for å få et tydelig inntrykk av vinen før du smaker på den.
er rødvin antiinflammatorisk
- Intensitet: Plasser glasset rett under nesen og ta en rask, lett piff for å bedømme intensiteten. Hvis vinen er veldig aromatisk, vil du kunne lukte den ganske tydelig. Plasser nå glasset der det er best for deg å lukte individuelle aromaer (vanligvis ved å trekke det litt tilbake).
- Frukt: Hvis du har problemer med å identifisere aromaer i tillegg til en sterk 'vinøs' tone, kan du prøve å holde glasset lenger borte fra nesen. Identifiser frukttypen og også fruktens tilstand. Hvis du for eksempel oppdager jordbær, spør deg selv: er den fersk, moden eller tørket? Et godt mål å sette er å identifisere tre fruktaromaer før du går videre til andre lukter.
- Urt / annet: Legg merke til alle de andre aromaene du lukter i en vin som ikke er relatert til frukt. Du vil merke at noen viner er tydeligere smakfulle og har notater av urter, blomster og til og med mineraler. Forresten, intet svar er galt. Merknader i denne kategorien kan omfatte sort pepper, espresso, balsamico, petroleum og bivoks.
- Eik: Hvis vinen har aromaer av vanilje, kokosnøtt, allspice, sjokolade, cola og sedertre eller sigar, har den sannsynligvis blitt eldet på eikefat. Aldring av vin i eik fører til at noen smaksforbindelser fra fat overføres til vinen. Ulike arter av eiketrær påvirker smaker forskjellig. For eksempel har amerikansk eik (Quercus alba) en tendens til å tilsette mer dill og kokosnøttaroma, mens europeisk eik (Quercus Petrea) har en tendens til å bidra til vanilje, muskat og allspice.
- Jord: Når du smaker jordaktig i en vin, må du merke om den smaker organisk (leir, skogjord, sopp) eller uorganisk (skifer, kritt, bergarter, tørket leire). Disse aromaene, men fremdeles uforklarlige vitenskapelig, gir flere ledetråder til hvor druene ble dyrket. For eksempel har viner fra Bourgogne og Champagne ofte subtile, organiske sopparomaer. Mangel på jordiske aromaer hjelper også til å identifisere (eller begrense) vinens potensielle opprinnelse.
Smak
Når du smaker på en vin, vil du fokusere på smaker og følelse (hvordan vinen føles i din smak / i munnen). Forsikre deg om at du svever den rundt i munnen for å få full effekt før du svelger.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nå- Søthet: Sødme i vin er først og fremst fra druesukker som er igjen etter gjæring, som omtales som restsukker (RS). Selvfølgelig påvirkes vår menneskelige oppfatning av restsukker av de andre egenskapene i vinen, spesielt syre. Sødme er mindre synlig i viner med høyere syre. Se søthetsnivåene i vin.
- Tannin: (for rødviner) Tannin er en polyfenol (antioksidant) finnes hovedsakelig i rødvin. Tannin smaker snerpende og gir en tørkende følelse på tungen din. Høye tanninviner vil gripe innsiden av leppene dine til tennene. Garver kan smake bittert, men for det meste er de snerpende og beskrevet som sandpapir: fine, middels, grovete eller grippete.
- Surhet: Surhet er surhetsnivået i vin. Surhet får munnen til å vanne. Vin med lite syre smaker vanligvis rundt eller til og med slapp og syrer med høy syre smaker lettere i kroppen og er veldig terte. Kasse hvordan sammenlign sure til andre drikker.
- Alkohol: Alkohol oppleves i halsen som en oppvarmende følelse. Med praksis kan noen smakere estimere alkoholnivået innen en tiende prosent. Alkohol tilfører til den generelle kroppen av en vin.
- Samlet kropp: Alle trekkene som er nevnt ovenfor kommer sammen for å gi deg en følelse av vinkroppen, som egentlig er et mål på hvor dristig den smaker i munnen din. Spør deg selv om vinen er lett, middels eller fyldig.
- Ekstra smaker: Er det noen smaker du kan identifisere mens du smaker på vinen du ikke identifiserte i lukten? Ta notat!
Når du tar pusten gjennom munnen din og puster ut gjennom nesen etter at du har smakt litt vin, vil du starte retronasal lukting (olfaction).
Konklusjon
Etter at du har smakt på vinen, har du nå muligheten til å vurdere vinens kvalitet. Her er noen av spørsmålene du kan stille deg selv:
- Er vinen i balanse? Dette er et spørsmål som refererer til notatene du laget i smakseksjonen. Viner som er 'i balanse' har smak som er balansert mellom hverandre, inkludert syre, tannin (hvis det er rødt) og alkoholnivå. Mens forskjellige viner har ulik intensitet, vil en kvalitetsvin være i balanse med seg selv.
- Er vinkomplekset? Hvis du har mange smaksnotater for denne vinen og fremdeles kan tenke deg mer, har du en ganske kompleks vin på hendene.
- Hva er din mening? Nå som du har vurdert vinen riktig, hva synes du om den (samlet)? Vi bruker et veldig enkelt 3-punktssystem for denne vurderingen (ew, meh, yay!), Men du kan bruke alle slags klassifiseringssystem som fungerer for deg.
Nå som du vet det Se, lukt og smak , er du klar til å begynne å plukke ut alle favorittvinsmakene og aromaene dine. Men veien til større vinkunnskap går best med noen pålitelige verktøy som hjelper deg med å huske historien om vinene dine.
De Vinsmaking journal er et viktig verktøy for å fange opp alle elementene i vinen du har smakt og tankene dine mens aromaen og smaken var frisk i smak. Mer enn et par gode vinflasker er der ute, ikke bli fanget med en flaske du allerede vet at den ikke er den rette for deg.
1,5 l flaske vin