Restauranter, forhandlere og vinbutikker har klassifisert vin i mange år: rød, hvit og rosé.
En vinfarge er imidlertid viktigere og langt mer kompleks enn tre enkle kategorier på en supermarkedshylle.
Å observere vinens farge kan være en verdifull ledetråd for å bestemme årgangen, vurdere vinens kvalitet og (viktigst av alt) å sparke rumpa på en blindsmakingsutfordring!
Komplett vinfargekart viser 36 unike fargetilstander av røde, hvite og roséviner, som er organisert etter fargetone og intensitet. Bruk dette diagrammet for å bli kjent med fargespektret i fullfarge som du kan observere i et vinglass og for å plukke opp den spesifikke terminologien som vi kan bruke til å beskrive en vinfarge.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåUtforsk vinfarge med Madeline!
Fakta om vinfarge
Her er noen fascinerende detaljer om farge i vin.
- Røde viner mister farge når de eldes , snu mer granat i fargen og til slutt bli brun.
- Så mye som 85% av anthocyanin (fargepigmentet i rødvin) går tapt etter 5 års aldring (selv om vinen fremdeles ser ganske rød ut).
- Hvite viner blir mørkere når de eldes, blir en dypere gull eller gul farge og blir til slutt brune.
- Røde viner som er mer ugjennomsiktige inneholder generelt høyere nivåer av tannin (Nebbiolo er et unntak fra denne regelen).
- Røde viner med høyere sulfitttilsetninger har redusert fargeintensitet.
- Røde viner gjæret ved høyere temperaturer vil ha redusert fargeintensitet.
- Roséviner farges rosa ved å tørke skinnene av røde druer over en gjennomsnittlig periode på 4 timer til 4 dager.
- Oksidasjon i vin får den til å bli brun (som et eple som er for lenge ute på kjøkkenbenken).
- Fargetone i rødvin er delvis påvirket av vinens pH-nivå. Det er mange variabler som vil påvirke fargen (som ko-pigmentering, svoveltilsetninger osv.), Men følgende gjelder generelt:
- Viner med sterk rød fargetone har lavere pH (høy surhet ).
- Viner med en sterk fiolett fargetone varierer fra rundt 3,4–3,6 pH (i gjennomsnitt).
- Viner med en blåaktig fargetone (magenta) har vanligvis over 3,6 pH (lavere surhet).
Få The Color of Wine Poster
Vi er besatt av fargematching for å gi deg en nøyaktig fremstilling av vinfarger. Trykt på FSC-papir i Seattle, WA.
Kjøp plakat