Kjære Dr. Vinny,
hva slags vin går med sushi
Når en oppskrift krever en 'tørr hvitvin', hvilke viner betyr de? Jeg vet at en dessertvin ikke regnes som tørr. Hvilke hvite er 'tørre'?
—Jack H., Indianapolis
Åpne vinens verden, uansett hvor du er.
Få tilgang til 400 000+ vinanmeldelser, eksklusive funksjoner og mer!
Abonner i dag for å prøve Wine Spectator for bare $ 12
Kjære Jack,
Hvorvidt en vin regnes som 'tørr' eller ikke, avhenger av mengden restsukker den har. Teknisk sett blir viner med mindre enn 10 gram per liter betraktet som 'tørre', de med mer enn 30 gram per liter er 'søte' eller dessertviner, og alt i mellom regnes som 'tørt.' I praksis har forskjellige mennesker forskjellige terskler for å smake søthet i vin, så det du anser for å tørke en annen person kan smake som søtt.
Generelt lages noen hvite viner nesten alltid i tørr stil: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanske Albariños og østerrikske Grüner Veltliners, for eksempel. Noen viner faller ofte mellom tørre og tørre: mange New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers og Pinot Gris, for eksempel. Og noen hvite er alltid søte: Sauternes og 'sen-harvest' flasker av druer som Riesling og Chenin Blanc er eksempler.
Uansett, smak alltid en vin før du lager mat med den. Hvis det ikke er gøy å drikke, forbedrer det ikke retten din.
—Dr. Vinny