Hvilke viner passer best sammen med hvilke oster?
Bevæpnet med riktig informasjon, kan du lage fantastiske vin- og osteparringer alene. La oss se på noen klassiske sammenkoblinger og hvorfor de fungerer, slik at neste gang du er på vin- og ostemisjon, vil du ikke være i tvil om hva du skal velge!
Denne vin- og ostediagrammet er tilgjengelig som plakat på Vin dårskap butikk.
Kjøp plakat
Tips nr. 1: Par vin og ost med like intensitet.
Dette tipset er den viktigste takeaway for å lage dine egne sammenkoblinger. De delikate smaker av Gruyère vil bli overveldet av en stor, dristig Cabernet Sauvignon, men er perfekt balansert når de parres sammen med en Pinot Noir.
Som en generell regel:
- Viner over 14,5% ABV er mer intense og smaker bedre med mer intenst smakede oster.
- Viner under 12% ABV er mindre intense og passer fint sammen med mer delikat smaksrike oster.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåTips nr. 2: Fet rødvin kombineres best med alderen oster.
Når osten eldes og mister vanninnhold, blir den rikere i smak med økt fettinnhold.
Disse to egenskapene er ideelle for å matche dristige røde viner fordi fettinnholdet i osten motvirker høy-tanniner i vinen. For best resultat, velg oster i alderen minst ett år, inkludert Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone eller Parmesan-stil varianter som Parmigiano-Reggiano og Grana Padano.
Tips nr. 3: Match super funky oster med søtere viner.
Søtere viner som Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest dessertviner og Port matcher fantastisk med stinkende, vasket skall og blåvevede oster.
Hvorfor? Sødmen i vinen hjelper til med å balansere 'funk' i osten og får den til å smake kremere. Dessuten vil 'stinken' av osten bidra til å balansere den søte smaken av vinen.
To klassiske sammenkoblinger må du prøve hvis du liker funky oster Havn med Stilton og Sauternes med Roquefort. Nydelig!
Tips nr. 4: Mousserende viner er utrolige med myke, kremete oster.
Mousserende viner har høy surhet og karbonatisering, som gir en smak som renser effekten til kremete, klissete oster som Brie, Münster, Camembert, Cremont eller Époisses de Bourgogne.
Tips nr. 5: Viner og oster fra samme sted pares godt sammen.
Oftere enn ikke, vil du gjøre det bra å stole på de lokale tradisjonene og matche viner og oster fra samme region sammen. Noen få gode eksempler på dette inkluderer Sauvignon Blanc med Geitost ( Loire Valley , Frankrike), Chardonnay med Époisses de Bourgogne ( burgunder , Frankrike), og Garnacha med Manchego (Spania).
Tips 6: Når du er i tvil, få en fast, nøtteaktig ost.
Når du serverer flere viner, og du ikke er sikker på hvilken ost du skal parre, er en av de tryggeste innsatsene og de mest populære valgene med alle stiler av vin en fast, nøtteaktig ost.
Osten vil ha nok fett til å motveie tannin i rødvin, men nok delikatesse til å komplimentere delikate hvite. Noen få eksempler inkluderer sveitsiske, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental og Gouda.
Få Wine & Cheese Poster
Vis din kjærlighet til vin og ost med denne fantastiske tosidige plakaten. Laget med kjærlighet i Seattle, WA, USA.
Kjøp plakat
dyreste vinprodusenter i napa valley