Kanskje du har vært i denne situasjonen før: Du har fått ansvaret for å plukke vin til datoen din eller enda mer stressende: på en forretningsmiddag. Hvordan bestiller du fra vinkartet og ikke ser ut som en idiot?
Målet er enkelt, lær hvordan du bestiller vin som ikke bare gleder din spisepartner, men som fungerer bra med maten. Unngå også pinlige øyeblikk under 'Vinpresentasjonen' ved å vite hva som forventes av deg. Lær hvordan du bestiller vin som en sommelier.
Hvordan bestille vin som en Sommelier
Ilkka Siren, sommelier i Helsinki. av Heidi
Tips en
hvilken vin som passer bra til sushi
Vurder scenen
Tenk deg at du sitter i et steakhouse på en litt stiv forretningsmiddag. Den svake belysningen og mørk mahogny utstråler klasse og seriøs forretningsforhold. Er dette stedet for en lett glitrende Gruner Veltliner? Jeg tror ikke.
Dude. Hvor er du? Å vurdere scenen vil hjelpe deg å velge en stil vin. Scenen går utover det du spiser. Hvor er du? Hvem er du med? Hvordan vil du føle . Å drikke vin er din mulighet til å definere øyeblikket. Er dette et Chardonnay-øyeblikk eller noe mer rugende ... som Nebbiolo.
Den beste vinen for humøret
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
hvordan stoppe gjæring i vinHandle nå
- “Lett og fruktig”
- Hvis solen fremdeles skinner og du bare begynner natten, er en lett og fruktig vin perfekt fordi den er lett å drikke.
- “Lett og jordnær”
- Intellektuelle vin. Lette og jordiske viner har subtile smaker og komplekse aromater. De er gode for tregedrikkere.
- “Fet og fruktig”
- Den klassiske “Crowd Pleaser” -vinen. Disse vinene fungerer bra for å tilfredsstille store grupper der preferansene er forskjellige.
- “Fet og jordnær”
- Seriøs virksomhet. Den svarte kaffen med vin.
Lær de grunnleggende vinegenskapene til oppdag favorittstilen din til vin .
Glad jeg er ikke vasker opp . På re: public i Seattle, WA
To mennesker = en flaske
En ting å huske på er at en flaske vin kun er 2,5 glass per person. Hvis du har et parti på 6, bør du vurdere å bestille to flasker, men en flaske vil bare tilby små porsjoner.
Tips to
hvordan du lagrer vin en gang åpnet
Størr opp vinlisten
Geoff dimensjonerte vinlisten raskt, men igjen er han en Master Sommelier. Slik kan du begrense vinlisten til noen få toppvalg.
-
Hvordan er vinkartet organisert?
De fleste vinlister er skilt etter farge (hvit, rød, etc.) og deretter organisert etter region eller sort. Alle flotte vinlister har en spesialitet. Så for eksempel har Sullivan’s Steakhouse en stort utvalg av Napa Cabernet , og A16 i San Francisco selger viner fra Sør-Italia. Når du har størrelse opp listen, begrenser du den til stil.
-
Velg en stil vin
Match vinen enten med humøret ditt eller maten. Trenger du en publikum-behagelig vin ... eller noe strengere? Se diagrammet ovenfor for eksempler.
-
Velg prisklasse
En gjennomsnittlig flaske vin er vanligvis 2 ganger kostnaden for en enkelt hovedrett. En hovedrett på $ 25 betyr at vinene vil være i $ 50-serien. Hvis du har et budsjett, ikke vær redd for den billigste vinen, sommelieren setter den der av en grunn (spesielt hvis det er en esoterisk vinsort). Noen ganger er den billigste vinen bedre enn 2. billigste vin.
Normale mennesker (les: ikke-winos) drikker vanligvis hvitvin til lunsj og rødvin om natten. Du kan få folk ombord til å drikke hvitvin hvis du også får en flaske rødt!
Hvorfor bestille en flaske? Lese Trøbbel med vin av The Glass
Det var lett! Hvis du bruker teknikkene ovenfor, vil du kunne begrense valgene dine til 2-4 viner. På dette tidspunktet kan du nevne to eller alle toppvalgene dine til vinserveren. I stedet for å si 'hvilken av disse er din favoritt', si noe som 'Jeg leter etter noe rikt og glatt, hvilken av disse passer best?'
Tips tre
Master Vinpresentasjonen
Nå som du er på stedet, må du sørge for at det du valgte er lyd . En vin er sunn når det er klart for vinfeil . Se videoen om hvordan du mestrer 'Vinpresentasjonen.'
Bestille vin på en restaurant
[wistia id = ”1dq5pwcoto” bredde = ”640 ″ høyde =” 360 ″]
Se originalartikkelen på Bestille vin på en restaurant
Vil du vite mer om vinfeil og hvordan snuse dem ut?
vin til par med fransk løksuppe
Tips fire
Planlegge på forhånd
La oss innrømme det, de beste middager har mer enn en flaske vin. Du vil enten bestille en ny flaske, eller gå videre ned i vinspekteret til en dypere og rikere vin. Ha den andre flaskeordren klar til bruk samtidig som du velger den første.
Er det en vinsnobb med deg? Aldri bekymre deg for vinsnobb igjen.