Når du tenker på sushi, er den første tanken vanligvis skyld (saa-kaay), og med rette. I fellesskap kjent som japansk risvin, er sake faktisk nærmere øl enn vin. Men det er en annen historie.
Så i stedet for det klassiske, la oss prate (sushivennlige) druebaserte drikker.
I denne artikkelen er målet å forenkle noe av det “hva om”, skelnet gjennom utrettelig (og helt uselvisk) smaking av viner sammen med noen av de mer interessante stilene med sushi.
hvilken farge er merlotvin
Den beste vinen til sushi
Sushi er en av de mer varierte matvarene, det er mange regionale varianter og nordamerikanske tilpasninger. Aldri før har det vært så mange smaksalternativer!
Albariño
Prøv det med Tempura
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåAlbariño sprekker med smaker av sitron, lime, grønne erter og blomstre, med høy syre og en liten bitterhet på finishen. Vinnervinner, reketempuramiddag: dette er fenomenalt med rekens søthet, oljeaktigheten til den dype stekte Panko og surheten i sausen.
Grønn Valtellina
Prøv det med en Dragon Roll (agurk og avokado)
Dette Østerriksk innfødt sort dyrkes sjelden andre steder. Disse vinene har høy syre og smaker av hvit pepper, grønne erter, lime og sitron. Det kan spille veldig bra med en Dragon Roll (ål, krabbe, agurk, avokado, ålesaus). Den sylskarpe syrligheten skjærer gjennom sausens rikdom og klebrig ris, og de grønne smakene danser fantastisk godt sammen med agurk og avokado.
Prosecco
Prøv det med en hakket kamskjellrulle
Dette nord-italienske tank-metode sparkler har en lys, ferskenaktig, sitronaktig fruktessens, noen ganger med et snev av sødme. Prosecco er et enestående supplement til en hakket kamskjellrull. Kamskjell er naturlig søt, myk og delikat. Noen ganger laget krydret, ber en kremet hakket kamskjellrull bare om et snev av sødme og høy syre for å skjære gjennom sukkulensen.
Provençal Rosé
Prøv det med en California Roll
Provençal Rosé har lys syre og er knusktørt , mens de var seriøst rødfruktdominert og mineraldrevet. Skriv inn jordbær macerated på en hunk av våt skifer. Provence er kjent for mange ting, mest anvendelig: sjømat og rosé! Krabbe og kremaktig avokado i en California-rulle ber bare om en lys, lys rosé.
frakt vin til South Dakota
New Zealand Pinot Noir
Prøv det med den nordamerikanske inspirerte Philadelphia Roll
For dere rødvinsdyr New Zealand Pinot Noir , eller den sjeldnere røde Sancerre (også Pinot!), som viser lettere kropp og tannin kan være akkurat den rette kampen. Garver i rødvin er viktig å merke seg når de pares med fisk, fordi tannin kan gjøre fiskesmaking metallisk. Heldigvis vil kremost i en Philly-rulle bidra til å dempe den effekten.
Fino eller kamille Sherry
Prøv det med Uni (Sea Urchin)
Hele denne artikkelen ville være feil uten en omtale av Sherry. Fino eller Manzanilla (man-tha-nee-aa) stiler, med sin lette kropp og saltholdighet, er en match laget i himmelen for sjømatvalg med en mer intens smak. Uni, eller kråkebolle, er egentlig havets foie gras: glatt, mildt nøtteaktig og briny uten å være åpenlyst fiskete. Saltfaktoren er nøkkelen her.
Skap Riesling
Prøv det med en krydret tunfiskrull
En sødme på Kabinett-nivå Tysk Riesling med en krydret tunfiskrull sier bare 'foodgasm.' Det er allment kjent at sukker slår skiven ned på chili-varme (den elskede Sriracha inkludert), og sushiruller er ikke noe unntak. Krydret ruller lages vanligvis så via krydret majones. Så, en aromatisk, syrlig vin med litt sødme til det vil absolutt være den naturlige retningen. Nam.
Gewürztraminer
Prøv det med en Unagi-rulle
'Den med Unagi.' - Takk, Ross.
Unagi, eller ferskvannål, ligner kylling i tekstur, mens den smaker noe sverdfisk, men med en underliggende sødme. Det er en sterk smak som ber om en vin med en sammenlignbar styrke. Se etter viner som kommer fra regioner med høyere høyde (for eksempel Nord-Italia) for eksempler som ikke vil falle i for mye sukker.
Ingefærnotatene i “Geh-wurtz” vil også synge sammen med den syltede ingefærpyntet - for ikke å nevne det faktum at resterende sukker i denne vinen kveler wasabi raskt. Vær oppmerksom på å unngå soyasaus med høy syre når det gjelder druer med lavere syre ( som Gewürztraminer ).
Takk Totoro for denne deilige festen til Sashimi. Av Chotda.
Andre viner som skriker etter sushi
- Gavi: En Piemontees vin laget av Cortese-druer har høy syre og viser ferskenblomstrede aromater. Prøv dette med tradisjonell sashimi.
- Muscadet Sèvre og Maine : Loires svar på Fino Sherry dette er en lav alkohol, høy syre, seriøst mineralsk og saltholdrevet (badass) vin. Et annet perfekt valg for sashimi.
- Assyrtiko: Den greske semi-aromatiske druen fra Santorini er fantastisk med sjømat, og viser notater av sitrusskall, hvite blomster og bivoks. Gul hale kommer til hjernen for en deilig kamp.
- Chablis: Den nordlige burgunderen gjengivelse av Chardonnay vokser på kimmeridgisk leirejord, som bokstavelig talt er knust opp skjell fra jura-perioden ... nå, hvis det ikke er et tegn!
- Amontillado Sherry: Til slutt, selv om dette ikke har blitt testet i forbindelse med publisering, skriker en tørr, nøtteaktig Amontillado-stil av Sherry Aburi sushi. Aburi-stil sushi er flammeskåret fisk. En håndholdt blåselampe over et stykke bambuskull forkullet toppen, noe som resulterer i en noe røykfylt, nøtteaktig smak. Dette er en favoritt i Vancouver, BC. Du bør sannsynligvis prøve denne sammenkoblingen umiddelbart, og rapportere tilbake. (Kaster allerede.)
har hvitvin sukker
Siste ord
'Hvis det vokser sammen, går det sammen.'
Mat og vin er utrolig sammenflettede enheter som har utviklet seg gjennom århundrer i absolutt alle kulturer. Generelt er det en grunn til at vinene laget i et gitt område passer så godt sammen med det lokale kjøkkenet.
Når det er sagt, er hele verden en smeltedigel, og det er på tide å eksperimentere, i vitenskapens navn!
Kampanje!