Kjøp bedre Beaujolais! Lær regionen og dens crus.
Beaujolais er navnet på et lite område i Frankrike like sør for burgunder som lager vin med liten druer. Det er en av de få vinregionene i Frankrike som ikke tar seg selv for seriøst.
Produsent, Georges duBoeuf, er kjent for å lage et morsomt nytt Beaujolais Nouveau-merke hvert år.
Faktisk slurpes mye av Beaujolais ’vin på en eneste dag før årgangen er over! Den offisielle feiringen skjer på tredje torsdag i november og det heter Beaujolais Nouveau Day .
Beaujolais Nouveau Day er en av Frankrikes mest fantastiske fester. Når det er sagt, er det ikke den beste vinen fra Beaujolais.
Så, med hjelp fra den franske vinpedagogen, Hilarie Larson, har vi laget en guide til Beaujolais-regionen i håp om å kaste detaljer om emnet. Det er på tide å avdekke mysteriet og lære å finne god Beaujolais-vin.
Finn den beste Beaujolais
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåHva er Beaujolais?
Beaujolais er en lett rødvin laget med Gamay Noir-druer.
- Frukt smaker: Bringebær, terte kirsebær, tyttebær
- Andre smaker: Sopp, skogbunn, røyk, fiolett, bakergjær, banan, Bubblegum
- Surhet: Høy
- Garv: Lav
- Alkohol: 10-13% ABV
- Visningstemperatur: Litt kjølt ved 12-14 ° C (54-58 ° F)
Lære hva grunnleggende vinegenskaper betyr for dine smakspreferanser.
Den franske vinregionen Beaujolais har lenge vært ansett som en del av Burgund, men i dag kartlegger den sin egen kurs. De mer seriøse crus-betegnelsene på Beaujolais drikker mye som rød Bourgogne .
Beaujolais kjøpetips
- Se etter 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, mer nedenfor!). Forvent å bruke rundt $ 20– $ 25.
- Store verdier fra Beaujolais Villages eller Beaujolais Supérieur på gode årganger (2017, 2016, 2015, 2014 ...) forventer å bruke rundt $ 12 per flaske.
Hvor er Beaujolais?
Beaujolais er veldig mye det minste huset i det flotteste nabolaget. Det grenser til Bourgogne mot Nord Saône-elven (som fører til Cotes du Rhone ) mot øst “Gastronomisk hovedstad i Frankrike” , Lyon, i sør og Monts de Beaujolais (åsene i Massif Central) i vest.
Beaujolais er bare 34 miles lang og 7-9 miles bred.
Området er naturlig delt inn i to seksjoner av Nizerand-elven. Du finner forskjellige jordarter på hver side av elven. Dette er viktig å merke seg fordi jordtyper holder nøkkelen til Beaujolais ’smak. Det er for det meste granitt og skifer (nedbrutt stein) mot nord og leire-basert jord (marmel) mot sør.
Forresten, alle Beaujolais Cru vingårder ligger på nordsiden av Beaujolais.
En liten historie
Romerne var de første som plantet vingårder - for å holde legionærene lykkelige! - etterfulgt av benediktinermunkene i middelalderen.
Det var hertugene av Beaujeu som gjorde vinene fasjonable. Opprinnelig var byen Lyon det viktigste markedet for Beaujolais-vin. I gamle dager var varer utenfor området underlagt store avgifter, og dette ga den lokale saften et løft.
Da jernbanene ble bygget på 1800-tallet spredte Beaujolais seg til Paris. Dette markerte starten på manen etter verdens raskeste vin.
Det er 3 klassifiseringer av Beaujolais-vin:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP og Cru Beaujolais
Beaujolais PUD
Dette er den største betegnelsen som består av alle 96 vinproduserende landsbyer med de fleste landsbyer i sør.
Beaujolais AOP er enkle å lime fordi de har forfriskende syre og lav tannin. Du vil finne at smakene er fruktige og til og med “drue” - bringebær, kirsebær, tranebær og noen ganger et snev av tropisk banan (en smak som kommer fra karbonholdig maceration-vinfremstillingsmetoden).
Leirejord og flatmark terreng sør i Beaujolais gjør det vanskeligere å modne druene ordentlig. Dette er grunnen til at du finner et stort varians av kvalitet i Beaujolais AOP. Likevel er en stil som raskt vokser i popularitet rosé.
TIPS: Vin merket “Supérieur” - rød eller rosé - vil være et preg høyere i alkohol og mest sannsynlig mørkere og mer konsentrert.
Beaujolais Villages AOP
Når vi beveger oss oppover skalaen, kommer vi til de 38 offisielle 'Village' -vinene, 30 av disse landsbynavnene kan vises på etiketten.
Disse områdene er litt mer spesialiserte og vinene litt dypere og mørkere i farge og karakter. Mange av disse landsbyene ligger på granitt- eller skistjord, så de har en mer “mineralsk” karakter.
Selv om de fleste vinene er røde med notater av jordbær og solbær, er de hvite vinene også deilige med noter av pære, tropisk frukt og blancherte mandler.
TJEN KJØLET: Prøv å servere Beaujolais litt kjølt mellom 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Crème de la crème av Beaujolais!
Det er 10 Crus of Beaujolais, alle i nord og produserer bare rødviner. Vanligvis vil etikettene bare oppgi navnet på Cru.
Hver Beaujolais cru har sin egen distinkte personlighet - klima, jord, høyde, aspekt og en rekke andre faktorer - som dupliseres ingen andre steder. Disse vinene er mer komplekse og er kjent for å eldes godt.
1. Saint-Amour
Den perfekte valentinsdag.
Regionen grenser til Mâconnais of Burgundy, og det er 12 spesielle 'klima' eller vingårdstomter som kan legge navnet sitt til etiketten. Sjekk ut The Grilled Fields , En Paradis , Beanies eller Le Mas des Tines , for å nevne noen.
Her produseres to vinstiler: en lett, fruktig, blomstervin som viser toner av fiolett og fersken og en større, krydret versjon som blir mer pinotaktig med alderen.
2. Juliénas
Disse gamle romerske vingårdstedene er oppkalt etter Julius Caesar og er plantet på granitt, vulkansk og leirejord som gir vinene kraft, struktur og fantastisk aldringsevne.
Blomster og frukt, aromaene av jordbær, fersken, fiolett og krydret kanel er vanlige.
3. Chénas
Navnet Chénas er det minste og sjeldneste av Crus, og refererer til de gamle eikeskogene som en gang dekket bakkene. Både romerne og munkene som fulgte trodde at druer var viktigere, så de ryddet landet. Men det var Phillip V som bestemte at alle trærne skulle fjernes og erstattes med vinstokker!
På riktig måte har vinene ofte en ”woodsy” kvalitet, men det er deres blomstertoner av rose og iris, pluss silkeaktige tanniner, som ga dem kallenavnet 'blomsterbukett i en fløyelskurv.'
En vindmølle i Beaujolais. kilde
4. Vindmølle
Kalt 'The King of Beaujolais', vingårdene i denne regionen dyrkes på nedbrutt rosa granitt og myk flakitt kvarts, noe som gir vinene en mørk rubin / granatfarge, god struktur og kompleksitet. Dette er de mest tanniske og fyldige vinene fra hele Cru. Når de er unge, vil du legge merke til mange plommer, kirsebær og fiolette toner, men hvis du lar vinen eldes opptil 10 år, blir du belønnet med mer Pinot-stil - tørket frukt, jordiske trøfler, kjøtt og krydder.
TIPS: Moulin-à-Vent får navnet sitt fra en lokal vindmølle.
5. Blomstrende
Dette er 'Dronningen av Beaujolais.' Vinmarkene er plantet i høyere høyde i de bratte bakkene ved foten av La Madone.
Vinene er lettere i stil og svært aromatiske med en 'feminin' kvalitet. Tenk roser, iris og fiolett sammen med noen modne røde frukter og fersken!
Hvis du bare kommer inn i Bojo, er vinene fra Fleurie et flott sted å starte.
6. Chiroubles
Dette er nok en Cru for de som elsker den lysere stilen til Beaujolais.
Vokst i de høyeste høydene i regionen (820-1480 fot), er dette også den kuleste Cru og den siste som begynner å høste hvert år.
Vinene er klassiske Beaujolais - raffinert, suave, silkeaktig og elegant. Parfymerte aromaer av fersken og bringebær blandes med Lily of the Valley og bakekrydder.
TIPS: Da vingårdene til Chiroubles opprinnelig ble plantet, var granittjorda så hard at de måtte bore hull i fjellet.
7. Morgen
Den nest største av Crus, Morgon, består av seks vær alle med litt forskjellige stiler. Deres samlende trekk er den nedbrutte skistjorden som kalles råtne bergarter eller “rottete bergarter” og lokalbefolkningen mener dette bidrar til de modne kirsebæraromaene som finnes i alle vinene.
Dette er viner som er ment å bli 5–10 år (i det minste). Den unge, kjøttfulle ganen av fersken, aprikos, kirsebær og plomme vil utvikle seg til en mer jordaktig vin som minner om burgundisk Pinot Noir.
8. Régnié
Uttalt 'rehn-yay', det er den nyeste Cru av Beaujolais.
Viner fra disse vingårdene på skråningene er kjempefine når de er unge med mange aromatiske fersken-, kirsebær-, solbær- og bringebærsmaker.
Flere organiske vingårder og vinprodusenter finnes i denne unge, kommende Cru enn alle de andre!
9. Côte de Brouilly
Kjent som “Elegant Wine on the Hill”, her vil du finne vingårder plantet i vulkanske skråninger av Mount Brouilly, noe som gir vinene en unik smak og delikat mineralitet.
Se etter vin som er lett å drikke og har aromaene av fersk druesaft og tyttebær, en silkemyk følelse og massevis av lys, forfriskende syre.
10. Brouilly
Mount Brouilly er oppkalt etter Brulius, en berømt romersk løytnant stasjonert i området for rundt 2000 år siden.
Dette er den sørligste av all Cru og bare litt mer Middelhavet med litt varmere temperaturer.
I tillegg til å være den største Cruen, var det også et av de opprinnelige områdene som fikk lov til å selge vinene til det parisiske markedet helt tilbake i 1769, noe som gjorde Brouilly til et av de mest kjente områdene i Beaujolais.
Jorden her er unik: en blå / svart vulkansk stein kalt Diorite som er kjent som grønne horn eller 'grønne horn.'
skal hvitvin kjøles ned etter åpning
Denne unike terroiren gir en overflod til vinens fruktige aromaer av syltetøyplomme og jordbær, røde rips og fersken. Det er ment å nytes ung (og ofte).
Bli med på Wine Folly - det gratis ukentlige nyhetsbrevet som utdanner og underholder. Din pålitelige vinressurs.Beaujolais referanse
Det tekniske
Hvorfor smaker Beaujolais som bananer?
En av tingene som skiller Beaujolais fra hverandre er en spesiell stil for vinfremstilling som er ekstremt godt egnet til Gamay-druen.
De fleste av vinene fra Beaujolais produseres ved hjelp av en metode som kalles halvkarbonisk maserasjon som fremhever de fantastiske fruktige aromaene til vinen.
Druene høstes, og i stedet for å bli knust, plasseres hele klyngene i en kar eller tank. Fruktets trykk begynner å knuse druene nær bunnen av karet, og uttrykker saften deres. Når saften kommer i kontakt med den innfødte gjæren på drueskinnene, begynner saften å gjære og skape CO2-gass - alias karbondioksid - som tvinger oksygenet ut av tanken. Ofte plasseres et lokk på tanken for å eliminere oksygen også.
Denne oksygenmangel fører til at en enzymatisk / biokjemisk form for gjæring begynner inne i druebæret som får dem til å eksplodere!
Etter en kort maserasjonsperiode på rundt 4-8 dager blir saften ristet av ('free run') og den resterende saften presses fra skinnene ('hard press'), og deretter blandes de to sammen. Fra dette stadiet vil saften fullføre gjæringen og fullføres som en ‘vanlig’ vin.
Denne gjæringsstilen er også ansvarlig for de særegne aromaene av banan, kandiserte frukter, pære, bringebær og tranebær i den ferdige vinen!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Morgen AOC
- Régnié AOC
- Brouilly-kysten
- Brouilly AOC
38 offisielle Beaujolais landsbyer
- The Ardillates
- Bra spill
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Fra Nice
- Emeringes
- Blomstrende
- Juliénas
- Julie
- Lanserte
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rom-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes