Ideologien om å 'drikke lokal' er fullstendig gjennomførbar hvis du tilfeldigvis bor i California, men hva om du bor et kjøligere sted? Det er mange steder som lenge ble ansett som en 'død sone' (Midtvesten, Canada, Sveits osv.) Fordi vintrene var så kalde at de ville drepe europeiske vinvarianter (temps som drev ned til -18 ºF / -28 ºC). Dette skjedde faktisk i Michigan i 1994 da to fryser tok ut en hel årgang og drepte alle de europeiske vinrankene (bortsett fra Cabernet Franc og Riesling).
Skriv inn hybridvarianter: de kjølig klima løsning på vin dyrking. Mange av de mest populære hybridvinsortene ble avlet i eksperimentelle vingårder ved universiteter som Cornell og University of Minnesota. Fordelene med disse hybridene er kaldførhet og sykdomsresistens. De er ikke GMO-er som Monsanto-mais, de er mer som nye eplesorter (Gala, Opal, Pink Lady) skapt ved å parre forskjellige arter sammen. Viner laget av hybridvarianter har forbedret seg med stormskritt, men de sliter med et dårlig rykte fra tidligere og mangel på tilstedeværelse i vinverdenen.
Hvordan hybridviner ble til
Hybride varianter ble opprinnelig opprettet som en løsning på phylloxera i Frankrike. De fleste ble brukt til vinproduksjon som ga de nye druene et dårlig rykte fra begynnelsen.
Det er tid for et nytt perspektiv. Viner laget av Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir og Marquette slår bølger i Midt-vestlige stater og Canada. Her er hva du skal vite om disse fascinerende franske hybridvarianter.
4 franske hybridviner å vite
Chambourcin
Boisterous peppery rød og rosé viner.
trenger jeg å kjøle vin etter åpning
Smaksnotater: svart kirsebær, sort pepper, knust grus, våt leir og sjokolade med høy syre og lav tannin.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåHvor finner du: Ontario (Canada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, North Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York og New Jersey
Om: Utviklet i Frankrike på 1950-tallet av Joannes Seyve og en av de mest plantede hybridene i Frankrike (hovedsakelig funnet i Loire og Nantes-regionen). Denne druen har tilknytning til Cabernet Franc med støyende frukt- og pepper-smaker, myke tanniner og god syre. Chambourcin blandes ofte med andre varianter (inkludert Baco Noir og Marechal Foch) for å øke den aromatiske intensiteten og tanninstrukturen. Vin produseres i tre dominerende stiler:
- En eiket stil (med fransk eller amerikansk eik) som tilbyr dypstekt frukt, krydder, tobakk og sjokoladesmak med sporadiske toner av paprika og flinty bergarter.
- En “ny” stil inspirert av Beaujolais Nouveau som er rustikke med toner av terte røde frukter, pepperet syre og en slagfull finish.
- En stål, syrlig, tørr rosé.
Vi ble overrasket over å se at til og med Jancis Robinson har fine ting å si om Chambourcin, inkludert 'Viner ... har ikke de påtrengende smakene som noen ganger er forbundet med hybrider.' (Vin druer). For noen som tradisjonelt har vært anti-hybrid, er dette flott!
nivå en sommelier studieguide
Vidal White
Fin isvin.
Smaksnotater: kandiserte rips, ananas, melis, litchi, mango og kaprifol med tingly høy syre.
Hvor finner du: Canada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Om: Opprettet av Jean-Louis Vidal i Frankrike på 1930-tallet, er Vidal Blanc eller bare Vidal best kjent for sine utrolig rike og tinglye isviner. Canadas Niagara-halvøy og Ontario er de mest berømte for Vidal-produksjonen der det produseres isvin hver årgang. Faktisk er verdens største produsent av isvin Inniskillin hvorav Vidal er en nøkkelsort ved deres vingård i Niagara.
Baco Black
Svart kirsebærbombe.
Smaksnotater: kirsebær, bringebær, kaffe, lær, lakris, sedertre og røyk med høy syre og moderat intensitet.
Hvor finner du: Canada, New York, Oregon, Nova Scotia
er zinfandel en søt vin
Om: Baco Noir er en krysning mellom europeisk Vitis vinifera og American Vitis riparia utviklet i 1902 da phylloxera hadde desimert franske vingårder. Baco Noir er phylloxera-resistent, så den ble plantet mange steder i hele Frankrike, men i dag er den nesten borte siden den ikke er en autorisert sort. Druen kan bli vokst i popularitet i Canada (fra British Columbia til Quebec), der viner ofte åpnes best fra 4-6 år etter årgang.
Marquette
Rustikk lysrød.
Smaksnotater: solbær, surkirsebær, våt grus, grønn pepperkorn og sort oliven smaker med høy syre og grapefrukt pith-lignende astringency
Hvor finner du: Minnesota, Michigan, Wisconsin, South Dakota, Vermont, etc
Om: En av de hardeste kjøligklima-hybridene som ble utviklet nylig i 2006 ved University of Minnesota. Vinene har veldig høy syre, men lite tannin. Vinene er lette med en terte, rustikk karakter. Flere produsenter eikealder Marquette for å myke opp syren og gi dem flere sjokoladesmaker.
Siste ord
Forskere ved Cornell University, University of Minnesota og University of Michigan har kontinuerlig forbedret hybridvinsorter. I dag har mange vinprodusenter trappet opp og tatt sine hybridvarianter like seriøst som europeiske varianter. Kanskje en dag snart vil hybridviner være en integrert del av amerikansk vinkultur.
50 stater av vin
Alle 50 av USA dyrker vindruer (til og med Alaska!). Finn ut de viktigste druene i hver stat.
USAs vin
Har du en hybrid vinfortelling? Fortell oss om det! Legg igjen en kommentar inkludert sorten (eller blandingen), hvordan den smakte og hva du trodde.