Touriga Nacional (“tor-ee-gah nah-see-un-nall”) er en fyldig rødvin fra Portugal med aldringspotensial som Cabernet Sauvignon. Denne usungede druesorten er vanligst som en blanding av drue i portvin og har nylig blitt forkjempet som en tørr rødvin. For de som elsker dristige rødviner, tilbyr Touriga Nacional dyp smaksdybde til en uanstendig god verdi.
Guide til Touriga Nacional Wine
Se mer informasjon om Touriga Nacional på side 156 av Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Fet og frodig, Touriga Nacional er for folk som går for fyldige rødviner fra varme klimaer. For eksempel har tørre viner laget med Touriga Nacional blitt sammenlignet med den beryktede Napa Cabernet og overdådige Barossa Shiraz. Den ene egenskapen som Touriga Nacional virkelig måler er dens dristige tannin, et trekk som mykner med aldring.
Når du smaker på denne vinen, kan du forvente smak av belegg og tannfarging av blåbær, plomme, bjørnebær, bittersøt kakao og ofte en subtil stimulerende smak av mynte og fiolett. Vinens tekstur er balansert (når den er vellaget), og når du pusser tungen til munntaket, vil du legge merke til fine grusete tanniner. Når Touriga Nacional er laget til en tørr vin, er den motstandsdyktig mot aldring av eik og tar den veldig bra, og gir aromaer av ristet marshmallow, vanilje og muskat. Det er ikke uvanlig å finne Touriga Nacional blandet med andre druer (som Touriga Franca og Tempranillo), noe som kan bidra til å balansere dristigheten til vinen med kanel krydder og rødfrukt smaker.
Forvent å bruke
- $ 10– $ 12 for en god kvalitet portugisisk rødvinsblanding laget delvis med Touriga Nacional
- $ 36– $ 50 for en seriøs Touriga Nacional-vin fra en-sorten fra Douro- eller Dão-regionene i Portugal
Matparring med Touriga Nacional
En lammekake med mynte vil være en fantastisk sammenkobling med Touriga Nacional-vin. av Mr & Mrs Stickyfingers
Touriga Nacional, i sin dristighet, står ganske bra alene som en cocktailvin, men det er visse matvarer som vil berolige de dristige tanninene og få frem frodigheten. Velg rik fet mat som kan absorbere tanninet, men hold krydderiet enkelt (og ikke for salt) for ikke å overvelde blomsteraromaene til mynte, bergamott og fiolett. En måte å gjøre dette på kan være å myke opp smakene til en hovedretter med en kremdrevet siderett som en yoghurtsaus.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåEksempler
- Kjøtt
- Aromatisk Thai krydret biff med kokosnøtt ris, kubansk svinekjøtt med bønner og plantains, grillbiff, fennikelkrydret svinekjøtt, oksemørbrad med blå ost potetmos, biff Stroganoff, kjøttpai
- Ost
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (som smakstilsetning), Brie, Farmer's Cheese, Yoghurt, Cream Cheese, Coconut Milk, and Cream
- Urt / Spice
- Svart paprika, mynte, koriander, fennikel, kokosnøtt, sjalottløk, gressløk, persille, koriander, dill, estragon, basilikum, laurbærblad, sitrongress, muskatnøtt, valmuefrø, ajwain, grønn kardemomme (sparsomt)
- Grønnsak
- Potet, stekt blomkål, hvitløk, bambusskudd, kålrot, sunchoke, knoldselleri, hvite linser, svartbønner, pintobønner, hvite bønner, cashewnøtter, mandler, eple, pasjonsfrukt og sitron
National Tour: Portugals Prestige Grape
Touriga Nacional er innfødt til Portugal og vokser hovedsakelig i Douro-regionen der den brukes som en primær blanding av druer i portviner. Mens vinen er nydelig som dessertvin, har den gjentatte ganger imponert kritikere som en tørr rødvin. Her er noen notater om hva du kan forvente fra Touriga Nacional basert på regionen den er vokst til.
FAKTUM: Touriga Nacional er foreldredruen til en annen populær drue: Touriga FrancaDouro
Cima Corgo-regionen i Douro og ser på Ramos Pinto.
Vinene vil ha nesten ugjennomsiktig farge med aromaer av blåbær, solbær, fiolett, vanilje og subtile toner av stekt kjøtt og fersk fuktet betong. Vinene er store og dristige med en jevn finish. Vinmarker som hovedsakelig består av nedbrytende skifer, finnes i den bratte dalen i Douro-elven og mottar ikke vanning. Dermed produserer de små, høyt konsentrerte viner.
Gjennomsnittspris: $ 12 (veldig fine eksempler oppover på $ 60)
Gi
Gården Quinta de Lemos i Dão-regionen med sandgranittjord
Dão er mye høyere enn Douro og får også litt mer nedbør. På grunn av disse regionale egenskapene, har vinene en tendens til å være en touch lettere med høyere syre enn deres søsken Douro. Viner vil tilby aromaer av boysenbær, svart kirsebær og bringebær med sterkere urte- / blomstertoner av fiolett, bergamott og Earl Grey-te. Regionens jord er sandgranitt som kan tilskrives hvorfor aromaene i Dão Touriga Nacional lener seg mot den blomstrende enden av spekteret.
Gjennomsnittspris: $ 12 (veldig fine eksempler oppover på $ 60)
Touriga Nacional i blandinger
Når du søker etter Touriga Nacional, vil du oppdage at flere viner er en blanding av flere druer. Det er ikke uvanlig å se Tempranillo (aka Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca og til og med Castalão blandet med Touriga Nacional. Disse druesortene vil vanligvis tilsette syre og smaker av rød frukt for å balansere dristigheten til Touriga Nacional.
Få Wine Folly-boka
En visuell guide til vin med 230+ infografikk, datavisualisering og vinkart som åpner deg for vinens verden. Wine Folly: The Essential Guide to Wine er den perfekte følgesvenn for vinstilen din.