Verdejo (“Vurr-day-ho”) er en uvanlig, lett hvitvin som vokser nesten utelukkende i Spania. Vinen er et enestående alternativ til viner som Sauvignon Blanc og Pinot Grigio, med overraskende endringer i smaker som kommer med alderen. Finn ut mer om Verdejo, hvor den vokser, hvordan den smaker og gode matparringer.
TIPS: Verdejo er ikke den samme druen som portugisisk drue, Verdelho.Verdejo er ikke folkets første vin, og det er heller ikke deres andre vin. Det er ikke en vin som vennene dine oppdager på internasjonale reiser, fordi ingen drar til Rueda, Spania. Så hvis du allerede har smakt på Verdejo, er du en del av en veldig liten gruppe entusiaster!
Smaker Verdejo
Verdejo lager subtile, men likevel fantastiske hvite viner med smaker av lime, Meyer-sitron, grapefrukt, gress, fennikel og sitrusblomst. Det sammenlignes ofte med Sauvignon Blanc, men det fortjener virkelig sin egen kategori. I motsetning til de fleste hvite, fortsetter Verdejo å forbedre seg over flere år med flaske-aldring, hvor den får en rik tekstur og smaker av ristede Marcona-mandler, støttet av glitrende syre. De bitre smakene av gress og fennikel kommer inn på finishen og gjør nesten at vinen smaker knasende.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nå 
Verdejo oppfører seg som en kalk på en tallerken med fisketaco. Foto av Jeffrey W.
Matparring med Verdejo
En av de beste måtene å drikke Verdejo er sammen med mat. Vinen har høyere syre og subtil bitterhet som gjør at den fungerer veldig bra som smak av rens. Ting du må huske på når du lager sammenkoblinger, er å bruke Verdejos lime- og sitrusholdige smaker til å kompensere for en tallerken. Som en generell regel, vil du sannsynligvis pare godt med Verdejo hvis du legger kalk i måltidet! Når det er sagt, vil en Verdejo-vin som har merkbar eikealdring fungere bedre med retter som har mer krem eller med kokosbaserte sauser. God parring!
hvorfor blir vin bedre med alderen
Eksempler
- Kjøtt
- Lime kylling, kylling i mandelsaus ( kylling i pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Pork Loin, Seitan og Tofu
- Ost
- Sheep’s Milk Cheese: Manchego, Zamorano-ost , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque og Ricotta
- Urt / Spice
- Kalk, dragon, koriander, basilikum, persille, hvitløk, ingefær, galangal, Sichaun pepper, rød paprika flak, cayennepepper, spidskommen, koriander, tamarind, furunøtter
- Grønnsak
- Potet, artisjokk, purre, sjalottløk, paprika, asparges, avokado, rucola, ananas, kokosnøtt, mango og grønn løk
Styles of Verdejo
Når du prøver å finne en Verdejo-vin, vil du finne at det er noen forskjellige stiler tilgjengelig.
Lean og Minerally: Denne stilen fortsetter å øke i popularitet og forkjemper Verdejos lime og gressletter. Dette vil være stilen som er et flott alternativ til Sauvignon Blanc. Produsenter som kjemper for denne stilen, flasker vanligvis vinene i flasker med høy skulder (aka Bordeaux-flasker).
Middels vekt og røykfylt: En stil oppnådd med bruk av gjæring av eik, aldring av eik eller andre oksidative vinfremstillingsmetoder gir vinene av denne typen mer fylde og en litt kremaktig tekstur i smak, samt subtile toner av ristede mandler og sitronmasse. Produsenter som kjemper for denne stilen, velger ofte å gi vinen et sminket navn (som Bodegas Naia 'Naiades') og bruke en lav skulderflaske.
Pre-phylloxera Verdejo gamle vinstokker i MicroBioWines vingårder
Verdejo fra Rueda
Rueda-regionen er hjemmet til det største antallet beplantninger av Verdejo-druer i hele verden. Det er mange steder i Rueda med dype, sandjord som er naturlig phylloxera resistente. Noen av disse sand vingårdene har århundres gamle vingårder som produserer noen av de mest uttrykksfulle Verdejo-vinene.
hvor mange kalorier i 8 oz rødvin