Noen rødviner eldes bedre enn andre. Det er mange grunner til dette, men en påvirkende faktor er druesorten.
En vins naturlige egenskaper av surhet og tannin skaper en slags rullebane som gjør at den kan utvikle seg (og til og med forbedre) over tid. Dette er grunnen til at noen sortviner smaker bedre når de er litt eldre enn andre, og omvendt.
hvordan smaker rødvin
Aldringsdiagram for rødvin
Dette diagrammet vil begynne å tenke på aldring av vin. Husk at individuelle viner varierer mye!
Ta for eksempel en populær drue som Cabernet Sauvignon: når du smaker på fatprøver av førerhus på fest før utgivelsen, blir ganen din fylt med munntørkende tannin. Disse vinene kan være så snerpende at tennene holder seg til innsiden av leppene!
Men over tid smelter det astringerende tanninet ut gjennom en rekke kjemiske interaksjoner (som vi ikke helt forstår ennå) og vinen smaker jevnere. Og dette, vennene mine, er grunnen til det kjellervin er så fantastisk!
Noen røde viner smaker bedre Eldre
De røde vinene med høy syre og høy tannin er perfekte å legge i noen år. Hvis du er redd for en stor investering, kan du prøve å eksperimentere og eldre noen verdiviner i bare ett år. Resultatene vil sannsynligvis overraske deg.
Her er en kort liste over rødviner som er kjent for å eldes godt:
hva parrer zinfandel med
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nå- Cabernet Sauvignon Cabernet er svært variabel fordi det er et bredt spekter av kvalitetsnivåer og regioner. Se etter viner med dyp farge, moderat lav pH (f.eks. Høyere syre), balansert alkoholnivå og merkbare tanniner.
- Merlot Du tror ikke det er tilfelle, men Merlot eldes like godt som Cabernet Sauvignon. Vin blir mykere og ofte mer røykfylt (tenk tobakk) med alderen. Høyre bank Bordeaux er et flott sted å starte med aldrende Merlot.
- Monastrell (aka Mourvèdre) har ekstremt høy tannin og farge. I Bandol-regionen i Provence kommer denne druen vanligvis ikke i eksepsjonell smak før etter minst 10 års aldring. Forvent rike, pepperete, rustikke smaker.
- Tempranillo Dette er, hands down, en av de beste variantene for å eldes på lang sikt. Rioja-nese vet dette og har et klassifiseringssystem bygget rundt aldring.
- Sangiovese Dette er en annen topp druesort for å eldes langsiktig fordi Sangiovese har så krydret syre. Over tid smelter denne vinen ut og produserer søte figgy notater. Sjekk ut Brunello di Montalcino for et kjellerverdig eksempel.
- Nebbiolo Regionene i Barolo og Barbaresco blir brent i samlerhjernen som stedene å lete etter aldersverdig vin. Hvorfor? Nebbiolo produserer viner med utrolig høy tannin som mykner og ser ut til å bli søte over tid.
- Xinomavro Xinomavro er et fremtidsrettet samlingsalternativ fra Hellas, og minner om Nebbiolo, med de beste aldersverdige eksemplene som leverer eksepsjonelt høy tannin.
- Aglianico Den gamle måten å lage Aglianico på, gjorde det nesten udrikkelig til det ble eldre i minst et tiår. Disse vinene avslører ekstremt salte og overbevisende smaker av spekemat og tobakk.
Unntak fra The Rule
Selvfølgelig, som med alle ting, er det unntak fra regelen. Det beste du kan gjøre for å forbedre smakopplevelsen din er å trene ganen å smake på vin.
hvilken vin med skinke middag
Surhet og tannin er veldig viktig for aldersevne, men du trenger også denne tingen vinproffene kaller 'balanse!'