Kjære Dr. Vinny,
Hvor lenge holder en åpen flaske rødvin?
—Glen, Toronto
inneholder alle viner sulfitter
Kjære Glen,
Så snart du åpner en flaske vin, utsetter du vinen inni for mer oksygen. Mens eksponering for oksygen i utgangspunktet kan hjelpe den til å bli mer uttrykksfull, begynner til slutt all vinduskarm å falme, og smakene og aromaene vil flate begynn å smake oksidert — nøtteaktig og kjedelig .
kan du sende vin til kentucky
Dristigere, yngre viner vil vare lenger etter åpning enn delikate, eldre eller lette viner. Viner med høyere syre eller restsukker har også lengre levetid. Det avhenger ikke bare av vinen, men personen som drikker den og deres følsomhet for slike ting, men generelt tror jeg den fortsatt vil smake godt i tre til fem dager etter at den er åpnet, muligens lenger, og avhenger mye av hvordan vinen lagres etter at den er åpnet.
I det minste forsegler du flasken med kork eller skruelokk, eller finn en propp for å forhindre ytterligere oksidasjon. Du kan også overføre vinen til en mindre flaske med mindre overflate. Oppbevaring av en åpen flaske i kjøleskapet (ja, selv for røde) vil også redusere oksidasjonsprosessen.
—Dr. Vinny