Lær om vinregionene i Hellas, inkludert de beste vinene hver region produserer.
Ved å bli utdannet i Hellas vingeografi, vil du få en mye bedre forståelse av hvordan forskjellige greske viner smaker basert på de forskjellige klimaene i hvert område. Denne grundige guiden identifiserer de viktigste vinene i Hellas og hvor de vokser. Bruk kartet nedenfor for å lære mer om de moderne vinene i Hellas.
hvilken vin serverer du med skinke
Den aller første tingen å forstå er at Hellas er mye mer variert når det gjelder klima enn folk flest skjønner. Landet har alt fra tørre middelhavsøyer til våte, fjellrike furuskog som får snøfall om vinteren. Med et så mangfoldig klima kan du forvente at greske viner også blir ganske varierte. Så, en av de beste måtene å pakke hodet rundt gresk vin er å dele landet opp i fire overordnede vinsoner basert på klimaet.
Hellas har mange regioner, men de kan alle i hovedsak deles opp i fire primære klimasoner:
- Nord-Hellas - Våt: Epirus, Makedonia og Thrakia
- Egeiske øyer - Arid: Middelhavsøyene (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Sentral-Hellas - Modulerende Middelhavet: Sentral-Hellas, Thessalia og Attika
- Sør-Hellas - Stabilt middelhav: Kreta, Peloponnes og Kefalonia
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåVinregionene i Hellas
Utsikten over Agios Nikolaos Park i Naoussa i Makedonia i Nord-Hellas. Av Aris Tsagaridis
Nord-Hellas
Inkluderer: Epirus, Makedonia og Thrakia
Hvite druer: Mange Malagousia og Assyrtiko, ofte blandet med Sauvignon Blanc eller Chardonnay
Røde druer: For det meste Xinomavro med litt Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon og Syrah
Denne regionen har liten klimapåvirkning fra Middelhavet, men er mer kontinentalt med kaldere vintre, områder med sterk vind, regn og snøfall i fjellet. For eksempel er det høye fjell dekket av furutrær i Zitsa i Epirus. Fordi det er mye kjøligere her, fokuserer Zitsa primært på hvite og musserende viner med den delikate, hvite druen med blomster og sitrus, kalt Debina. Når du flytter nordvest for Epirus til Makedonia, finner du en av Hellas viktigste rødviner: Xinomavro (“ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro blir hyllet som 'The Barolo of Greece', der den vokser i regionene Naoussa og Amyndeo. Denne vinen kan smake påfallende lik Nebbiolo (derav sammenhengen med Barolo), med mørk kirsebærfrukt, lakris, allspice og noen ganger subtile tomatnotater. Xinomavro har høy tannin og middels pluss surhet. I Naoussa ligger vingårdene overveiende på kalkrike leirejord (marmel), noe som gir denne regionens Xinomavro-viner ekstra struktur ( tannin ) og dristigere fruktegenskaper. Dette er gode viner til kjelleren!
Neste, den hvite druen Malagousia, er en nylig oppdagelse etter å ha blitt gjenopplivet av Gerovassiliou, en vingård nær Thessaloniki. Disse vinene tilbyr en rikere hvitvinstil, nesten som et kryss mellom Viognier og Chardonnay, med fersken, lime og appelsinblomst og sitronolje, alt sammenbundet med en myk, fruktig finish.
De andre druene i Nord-Hellas, inkludert Assyrtiko og Roditis, blandes ofte med Sauvignon Blanc , Chardonnay , eller Malagousia for å produsere rike, noe røykfylte hvite viner med stikkelsbær, starfruit og melon smaker. Dette er deilige alternativer for å følge fisken.
Andre importerte druer, inkludert Merlot og Syrah , blir ofte blandet i forskjellige porsjoner med de greske innfødte vinrankene for å gjøre dem mer kjent for et voksende internasjonalt følge.
Assyrtiko vingårder på Santorini ved Woodlet
Egeiske øyer
Inkluderer: Samos, Santorini, Límnos og andre
Hvite druer: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (kalt Monemvasia)
Røde druer: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Dette er hva folk flest utenfor landet forestiller seg hvordan Hellas skal være. Kan du se de perfekte hvitkalkede husene med havblå malte gulv og hustak, omgitt av restauranter som serverer mineralhvite Assyrtiko-viner sammen med sjømat fra Middelhavet? Hvis dette er ditt bilde av Hellas, tenker du på Santorini!
Santorini er en liten, senket vulkansk øy som er så tørr at tappevannet er salt og laget av avsaltet sjøvann. Faktisk blir det meste av drikkevannet ført til øya med båter. Dette er hjemlandet til Hellas mest berømte hvitvin, Assyrtiko, og noen av landets beste eksempler kommer fra øya. Viner tilbyr pasjonsfrukt, flint og sitron med en subtil bitterhet og salt på finishen. Assytiko merket som Nykteri (“nith-terry”) er alltid eiket (i varierende grad) og tilby mer sitronbrutele, ananas, fennikel, fløte og bakte pajeskorpsnotater. Til slutt er det Vinsanto, en soltørket søt vin som lukter mer som rødvin (selv om den er laget med Assyrtiko, Aidani og Athiri) med toner av bringebær, rosin, tørkede aprikoser og maraschino-kirsebær, med merkbare tanniner, høye surhet, og vanligvis ganske høy VA ( Flyktig surhet - f.eks. ‘neglelakk’-lukten). Til tross for høy VA er vinene forførende og kontrasterende med søte og bitre smaker. Ganske komplisert.
Samos antas å være opprinnelsesstedet til Muscat Blanc, som historisk sett kanskje bare er verdens viktigste og mest reiste vinsort. Muscat of Samos kommer i forskjellige stiler, fra tørr til søt, men også med Muscats aromatiske litchi og parfymerte toner. En av de mest populære stilene er Vin Doux, som er en mistelle (en blanding av fersk Muscat juice og Muscat grappa – muscat spirit), som tilbyr søt marmelade, litchi og tyrkisk gledessmak med subtile høytoner på finishen (en karakteristisk fra grappa). Det er andre stiler, inkludert eldre muskater, som blir dypere i fargen med mer rosin og kakao-lignende smaker. Kanskje dette var den eksakte Muscat som Cleopatra elsket? Gjerne en søt teori!
Øya Límnos er hjemmet til en fascinerende rødvinssort som sannsynligvis hadde eksistert i løpet av Aristoteles 'tid. Druen heter Limnio, og det som gjør den tydelig er tonene av bringebærfrukt og urter. Denne vinen vokser også på fastlandet i Nord-Hellas, hvor den ofte blandes med litt Cabernet Sauvignon og Syrah, og gir en veldig Bordeaux-aktig rødvin.
En utsikt over Sentral-Hellas av Leuctra. Av Christos Vassiliou
Sentral-Hellas
Inkluderer: Sentral-Hellas, Attika og Thessaly
Hvite druer: Mye Savatiano og litt Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri og Chardonnay
Røde druer: Mye Xinomavro og litt Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah
Dette store området ligger på østsiden av Pindus- og Agrafa-fjellene, som deler Hellas på fastlandet helt ned til Athen. Dette området er mye mer tørt enn Nord-Hellas, med et klima som ligner på Napa Valley eller deler av Sonoma i nærheten av Mount Olympus (et område for rødt). Det er også mye varmere og tørrere i sør nær Athen, og det er her du finner mye Savatiano (Hellas mest plantede hvite drue).
I nord er fokuset på røde viner, med de beste vingårdene som finnes i høyere høyder (over 250 m / 1000 ft). For eksempel, i bakkene av Mount Olympus, kvalifiserer regionen Rapsani vingårder basert på høyden, med den høyeste kvaliteten i høyder over 500 meter. Det er her du finner busk vinstokker av Xinomavro, Krasato og Stavroto (med sporadisk Limniona for rosé) som vokser på skistjord. Viner herfra er vanligvis blandinger, med en dominans av Xinomavro og krydret smaker av bringebær, anis, fennikel, kirsebær og av og til oliven eller tomat med tanniner som bygger sakte (men sikkert!) På smak. Dette området er som det fjellrike Rhône i Hellas, noe som betyr at vinene herfra er ideelle for elskere av Rhône-blandinger.
Når du beveger deg sørover inn i det varmere og mer tørre klimaet i Hellas, er det mer hvitvin. Det er her du finner Hellas mest plantede (og mest hatte) drue: Savatiano. Det er hatet fordi det i lang tid produserte de mest vapide vinene. Det som de fleste av oss glemmer er imidlertid at det moderne Hellas har overlevd seks kriger på mindre enn 50 år, et militærdiktatur på 60- og 70-tallet, og nå en stormende 3. hellenske republikk. Kampen var det som forårsaket overproduksjonen av billig hvitvin med Savatiano og Retsina, en hvitvin som er tilført sap fra et Aleppo-furutre.
Heldigvis begynner produsentene å ta Savatiano og Retsina på alvor. Når det er gjort bra, tilbyr Savatiano smaker av søt honningdugg, grønt eple og lime med kriblende syre, i likhet med Chablis. Når eikealdret, leverer Savatiano mer sitronkurasse, voks og kultivert krem med sitronbrødnotater og en kremaktig struktur i midten av ganen og finish som ligner på burgunder . Det er minst åtte produsenter som også tar Retsina på alvor.
Røde viner fra sør laget av Xinomavro og internasjonale druer har en tendens til å tilby mer stuet frukt, selv om den regionale Vradiano ser ut til å utmerke seg her med smakfulle modne jordbær, sort pepper og hibiskus notater som er kontrast med munntørkende, hakkete tanniner. Parret med stekt gresk kjøtt, er Vradiano altfor lett å drikke.
Ruinene ved Nemea på Peloponnes, Hellas. Av Edoardo Forneris
Sør-Hellas
Inkluderer: Kreta, Peloponnes, Kefalonia
Druer: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) og Roditis
Røde druer: Agiorgitiko (Peloponnese), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnese), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Et varmt middelhavsklima er det avgjørende trekket i Sør-Hellas. Å male et bilde av hvordan det er, rundt Nafplio (Hellas første hovedstad på Peloponnes), vokse appelsiner som er så syrefattige og aromatiske at saften er nesten som å drikke en ferskpresset Sunny-Delight. For det meste finner du en overflod av herlige aromatiske hvitviner her sammen med en ringetone, Agiorgitiko, som er Hellas andre topp og mest plantede røde sort.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) er kjent fra Nemea, en region på Peloponnes som er mest kjent for denne druen. Røde viner er mer fyldige med smaker av søt bringebær, solbær og plommesaus med muskat og subtile bitre urter (noe som oregano) og glatte tanniner. Vinene er rause og fruktige, ligner Merlot, men med litt mer krydder. Rosévinene laget med Agiorgitiko har fantastiske krydret bringebærnoter og en strålende dyprosa farge.
Sentralt i Peloponnes, nær Tripoli, vokser sorten, Moschofilero, i en region som heter Mantineia. Denne nydelige, tørre, aromatiske hvitvinen lukter fersken, potpurri og søt sitron. Når vinene eldes, utvikler de mer nektarin og aprikosmaker med ristet hasselnøtt eller mandel. For de som elsker Moscato d'Asti, er dette en flott ny variant å utforske.
Nordsiden av Peloponnes og Kefalonia er historisk kjent for å produsere søte røde viner med Mavrodaphne-druer (forestill deg rosiner og Hershey Kisses), men dette området har i økende grad vært fokusert på hvite viner med Robola og Roditis. Roditis er slankere av de to med kalk, melon, saltvann og noe bitter kalkskall. Robola er mye mer sjelden (finnes hovedsakelig på Kefalonia), med rikere smaker av søt sitron, ananas og bivoks, sammen med litt bitterhet innen kvede- og limeskall. Disse vinene ville være fantastiske med stekt fisk eller kylling.
Til slutt, på den sørligste øya Kreta, finner du et av de varmeste vinklimaene. En veldig populær vin på øya er Vidiano, som er en lettdrikkelig, tørr hvitvin med melon-, pære- og søte røde eplesmaker med en noe fet mellomgane og myk (lav) syre. Rødene på Kreta, Kotsifali og Mandilaria blandes vanligvis sammen for å lage en vin med søte røde og svarte fruktsmaker, kanel, allehånde og soyasaus, med en mykere søt tannin finish. Det er en annen mer sjelden rød drue som viser interesse også her, kalt Liatiko, som lager aromatiske rødviner med aromaer av søte kirsebær, roser, rosestengler og allspice, med fin balanserende syre. Liatiko ville gjøre en flott sommer rød servert kjølt. Også noen få produsenter bruker den til å lage en soltørket søt vin, som smaker omtrent som kirsebærinfusert salt lønnesirup. Intens.
Hvordan autentisk gresk feta-tomatsalat faktisk ser ut. Av Zack Lee
Spis maten, drikk vinen
Hellas er et flott sted å besøke (spesielt sent på våren og forsommeren) for å smake på maten med landets viner. Så snart du gjør det, vil du innse hvor godt krydret og litt bitter smak i vinene perfekt balanserer intensiteten (og enkelheten) av gresk mat. Varianter nevnt ovenfor er bare et øyeblikksbilde av de 77 innfødte greske vindruene som for tiden er i produksjon, sammen med mange andre som er mye mer sjeldne. Forhåpentligvis får du sjansen til å besøke og smake og se det selv!
Spesiell takk til Sofia Perpera og Konstantinos Lazarakis MW for den fantastiske støtten og utdannelsen i dette fascinerende vinlandet.