Å koble vin med thailandsk mat er ingen enkel oppgave. Salt, søtt, surt og krydret, alt fungerer i perfekt harmoni. Vi jakter på de ideelle vinene for å kombinere alt det ... klar?
beste vin å gå med pizza
Thai mat er unikt. Ta deg tid til å se om du kan oppsummere det i en setning.
Nei, seriøst, prøv det. Vi venter ...
Time is up! Ikke så lett, er det?
Det som kommer inn i Pad Thai eller karri, er ikke en tilfeldig samling av ingredienser. Det er en kompleks blanding av gamle krydder og et opprør av deler.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåVinparring med thailandsk mat
Er det en vin som kan kombineres med en så komplisert pris? Naturlig! Vi har flere til neste gang et thailandsk ønske treffer.
Beste alternativet: Riesling
Hvis thailandsk mat handler om harmoni, er en tørr Riesling et velkomment tillegg til refrenget. Det er nesten for perfekt: dynamitt tropiske fruktsmaker med syre og sødme for å kutte krydderet. Det er til og med noen Rieslings som inneholder jasmin i buketten sin! I tillegg, hvis du er følsom overfor varme, vil lav ABV sørge for at brannen ikke blir for ute av kontroll.
hvordan smaker rødvin
Flotte alternativer
Så kanskje du er anti-Riesling. Heldigvis for deg er det mange alternativer. Det er til og med noen røde som fungerer bra hvis du ikke er så glad i hvite viner.
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
Et levedyktig alternativ til Riesling, Pinot Gris har mindre intense tropiske fruktsmaker og mer subtil syre. Oppsøk en fra Alsace for kryddernoter av nellik og ingefær, samt en lang, tingly finish.
- Finn din perfekte Pinot Grigio
-
Chenin Blanc
Naturlig søt, med middels høy syre, ble Chenin Blanc-baserte viner født for å parre seg med thailandsk mat. Finn tørre, tørre og søte eksempler for en spesielt smakfull kombinasjon.
- Chenin Blanc: Kommende!
-
Grenache Blanc
Smaker av asiatisk pære, umoden mango, limeskall og sitrongress gjør dette til en knockout-kombinasjon med thailandsk mat. Bare se på ABV: det er ofte 13-15% og vil gjøre capsaicin i chili brennende ekstra lys.
- Unsung hvitvinhelt: Grenache Blanc
-
Grønn Valtellina
Lett, skikkelig og sur mat fortjener en lett, skikkelig og sur vin.
- Fakta om Grüner Veltliner-vin
-
Glitrende rosé
Vi elsker å parre Mousserende rosé med en rett spesielt (funnet nedenfor), men fizz, frukt og sødme spiller fint med alle slags populære thailandske retter.
- Alternative musserende viner til champagne
-
Pinot Noir
Frukt fremover og sure egenskaper er ikke begrenset til bare hvite viner. Hvis du ikke tåler noe av det ovennevnte, vil Pinot Noir være din gave.
- Secret Stashes of Pinot Noir
-
Zweigelt
Søt, syrlig og krydret, med en tørstslokkende karakter, vi anbefaler denne lette østerrikske rødvinen til thailandsk mat.
- Alt om østerriksk vin
Det er vanskelig å gå galt med viner som Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé og Pinot Noir ...
Thai Food Flavor Palette
Thai mat har flere basisingredienser som vil informere deg om smaker. Les guide om smakssammenkobling for å lage dine egne vinkamper med ingrediensene nedenfor.
- Søt: Palmsukker, rørsukker, søt chili, tamarind
- Sur: Tamarind, Kaffir Lime, Lime Leaf, Tropical Fruit
- Salt: Fiskesaus, havsalt
- Krydret: Hot Chilies, Peppercorns
- Bitter: Bitter melon, Bok Choy, diverse grønnsaker
- Aromatisk: Koriander, Sitrongress, Galangal, Ingefær, Thai Basil, Holy Basil
Thailandske retter er også en forsiktig blanding, en som understreker balansen mellom ingredienser i stedet for å ha en fremtredende stjerne. (Her ser du på chilipepper! Ikke all thailandsk mat er eller trenger å være det krydret. )
Spesifikke thailandske retter
av Thanakrit gu
hvordan portvin lages
Pad Thai og off-dry riesling
Disse søt-syrlige nudlene trenger ingen introduksjon. Legg inn bestillingen din og par den med en klassisk Halbtrocken (eller Feinherb) tysk Riesling og ta tungen på en vill tur.
Pad Se Ew og Pinot Noir
Vi tenker på rødvin for dette brede nudlen, umamidrevet måltid. Pinot Noir fra Oregon eller Marlborough, NZ, har den rette blandingen av eleganse og friskhet for å avrunde dette mer smakfulle alternativet til Pad Thai.
av Cindy Kurman
mest interessante vinprodusenter i napa
Red Curry / Green Curry og Gewürztraminer
Disse to forskjellige karrirettene har tradisjonelt den samme basen av kokosmelk, med fargen på chili er nøkkelseparatoren. Selv om de kan være forskjellige i krydder, er de ikke forskjellige i duft. Der det er duft, må det være Gewürztraminer.
av Jules
Massaman Curry og Carignan
Det kan være en Thai karri, men det er ingenting som det er røde og grønne fettere. Med ingredienser som gulrøtter og poteter og krydder som kardemomme, kanel og spisskummen, trenger denne rike karri noe med litt mer muskler. EN Carignan fra Languedoc-Roussillon er mer enn opp til oppgaven.
av Dan Lundberg
Thai vårruller og glitrende rosé
Knusing og bobler gir et helvetes slag. De rosé musserende vin stil gir riktig mengde frukt og sødme for deilig bitter grønnsaksfylling.
Thai ferske ruller og Torrontés
Med mer friskhet og knasende grønnsaker enn andre retter på listen, vil du ha noe litt annerledes: Argentinske Torrontés. Spesielt fra Salta. Søt luktende, men tørrere enn du forventer, det er den magre, gjennomsnittlige sammenkoblingen du vil ha med dette sunne alternativet.
av Julia
Thai Fried Rice (Kao Pad) og Brut Nature Champagne
Ærlig talt, vår første tanke på denne rotete biten av deilighet var en kul, skarp Singha. Men dette er ikke Beer Folly. Så i stedet, gå for det nest beste: en umulig mineralsk og tørr musserende vin uten tilsatt sukker.
av Lummmy
Tom Yum suppe og Grenache Blanc
Denne sammenkoblingen er så bra, det har vi skrevet om det før.
av Alpha
liste over pinot grigio-viner
Grønn papaya salat og Grüner Veltliner
Søt og sur. Fruktig og smakfull. Skarp og fast. Green Papaya Salat (eller Som Tum) viser hva thailandsk mat handler om. Riesling er den største bedøvelsen, men de umodne fruktsmakene i Grüner får oss til å slutte å skrive og se på denne sammenkoblingen akkurat nå!
av Stu Spivack
Mango Sticky Rice og Late Harvest Riesling
'Nøtter til harmoni,' sier du, 'Jeg handler om den søtheten.' Den populære thailandske desserten av søt mango og kremaktig ris har en utmerket sammenkoblingspartner: sen høst Riesling fra Tyskland , New York og Washington State. Forvent aromaer av sitron, ingefær og jasmin og stimulerende syre.
Siste ord
Hvis du kommer med den perfekte setningen for å beskrive det thailandske kjøkkenet, kan du legge igjen en kommentar, så vil vi velte oss i sin prakt.