Du kommer aldri til å tenke på Pinot Grigio det samme igjen.
Pinot Grigio er ikke bare den zippy fuktighetskremen i munnen du kanskje antok. Det er faktisk 3 hovedtyper som har noen bemerkelsesverdige forskjeller mellom dem. La oss se nærmere på den 'grå' druen, Pinot Gris.
De 3 hovedtyper av Pinot Grigio
- Mineralt og tørt
- Fruktig og tørr
- Fruktig og søt (Alsace)
Mineralt og tørt Pinot Grigio
Denne stilen er mest kjent fra de nordlige delene av Italia og krysser foten av Alpene nesten helt fra Italia gjennom Østerrike og til og med Romania, Slovenia og Ungarn. Fjellene er en kraftig kraft på landbruket, og sørger for at druene holder høy syre.
Forvent eksepsjonelt tørre hvite som passer perfekt sammen med blåskjell, pommes frites og varme sommerdager . Denne stilen er den viktigste 'Pinot Grigio', elsket for sin enkelhet, 'mangel på frukt' og noen ganger saltkvalitet.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
gram sukker i et glass rødvinHandle nå
Oppsøk stilen:
Regioner med kjøligere klima har en tendens til å produsere viner i denne stilen, inkludert:
- Trentino-Alto Adige, Italia
- Veneto og Lombardia, Italia
- Østerrike
- Ungarn
- Slovenia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen og Rheingau i Tyskland
- Okanagan, Canada
Hva du skal se etter på etiketten
Vin produseres ofte i tanker av rustfritt stål. Det er ingen aldring av eik eller malolaktisk gjæring. Det er vanlig å finne disse med lavere alkoholnivåer (kanskje mellom 10% og 12,5% ABV).
Fruktig og tørr Pinot Gris
Vinprodusenter velger ofte ordet Pinot Gris for å beskrive denne fruktdrevne stilen til Pinot Gris. Du kan plukke ut sitron, gult eple og hvit fersken blant smakene du lukter. Denne tilstedeværelsen av mer frukt i aromaen forteller oss at disse vinene vokste i et mer solvennlig klima.
I tillegg til bare de fruktige aromaene, har vinene mindre intens syre og mer en 'fet' teksturert munnfølelse. Dette er fordi vinprodusenter ofte tilfører spesielle bakterier etter alkoholgjæringen som 'spiser' skarpe syrer og 'popper ut' glatte syrer. Denne prosessen kalles Malolactic Fermentataion - hvor Malic syre er den harde syren og melkesyre syre er den glatte, fete.
Oppsøk stilen:
Flere av landene som lager denne stilen er Nye verdens vinregioner :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilia, Abruzzo og Toscana i Italia
- Australia
- New Zealand
- chili
- California
- Oregon
- Washington
- Argentina
Hva du skal se etter på etiketten:
hvilken mat som går bra med vin
Disse vinene produseres i rustfritt ståltanker eller 'nøytrale' fat. En bemerkelsesverdig funksjon er at de ofte er alderen på 'lees'. Noen viner får ekstra krem delvis malolaktisk gjæring.
Fruktig og søt Pinot Grigio
Kanskje det eneste stedet i verden som lager en kvalitets søt stil Pinot Gris er Alsace, Frankrike. I flere hundre år forsøkte Alsace å gjenskape den intenst søte hvitvinen kalt Tokaji (“toe-kye”) drukket av konger i Transylvania og det osmanske imperiet (nå Ungarn). Fram til 2007 kunne Alsace faktisk bruke ordene “Tokay d’Alsace” på flaskene deres med Pinot Gris!
I dag er Alsace en av de eneste regionene i verden som lager en søt stil av Pinot Gris. Med smaker av søtt sitronsukker, honningkake og honningskarpe epler, bruker vinprodusenter veldig avanserte teknikker for vinfremstilling for å øke munnfølelsen og bruke sen høst og edel råte druer for å maksimere smakspotensialet.
Oppsøk denne stilen:
- MINDRE SØT: ‘Pinot Gris’ og en Grand Cru Pinot Gris
- VELDIG SØTT: Sen høst (‘Sen høst’) og Utvalg av edle korn (‘Vårt beste noensinne!’)
Finne ut mer om Alsace
En aldri før sett gåte: en ‘Ramato’-stil Pinot Gris fra Oregon .
hva slags vin som passer bra med spaghetti
BONUS: En Rosé Pinot Grigio kalt Kobber
Det kan overraske deg å vite at det også finnes en rosé Pinot Grigio som bruker de blek lilla skinnene av druen til å beise vinen i en blek kobberfargetone. Produsenter maser vanligvis saften i skinnene, bare som rosé - i rundt 24 i 36 timer. Ramato-viner finnes i Friuli, Italia. Avhengig av produsenten i Friuli, kan det tilby nyanser av hvitt bringebær, lær, surkirsebær og enten en kjøttfull tone eller en tørket tranebærsødme på finishen.
Det er også noen vingårder som fortsatt eksperimenterer med Pinot Grigio og fat-aldring , ofte ved hjelp av kastanjefat som er det som er vanlig langs Friuli og den slovenske grensen.