Lær hvilke viner som passer best sammen med de fire forskjellige gruppene av finfisk. Fra flaky tilapia til biff-lignende sverdfisk, det er en rekke potensielle vinparringer. Utover bare valg av fisk, påvirker sausen og tilberedningen av fisk det som smaker best når du kombinerer vin med fisk.
Guide til sammenkobling av vin med fisk
Som en generell regel: hvite viner passer best sammen med fisk.
Hvorfor ikke rødvin? Røde viner inneholder høyere nivåer av tannin som samhandler med fiskeoljer i smak. I de fleste tilfeller kan denne interaksjonen etterlate en metallisk ettersmak i munnen.
Hvis du håper å koble fisk med rødvin, velger du en lav tannin rødvin.
kan vin sendes til Maryland
Parring basert på fisketype
Finfisk kan karakteriseres i 4 hovedgrupper etter tekstur og smak.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nå- Lean and Flaky Fish - havabbor osv
- Medium teksturert fisk - ørret, røye osv
- Kjøttfull fisk - tunfisk, sverdfisk osv
- Intenst smaksatt fisk - sardin, sild osv
Lean and Flaky Fish
Hvit fisk med mild smak, med tynne og flassete fileter. Hvis du noen gang har hatt fisketaco, vet du nøyaktig hva vi snakker om!
Eksempler inkluderer havabbor, branzino, svart havabbor, flyndre, abbor, porgy, såle, fluke, tilapia, villstripet bass, pollock og hyse.
Viner med mager og flassende fisk
Se etter smarte og forfriskende hvite for å balansere den delikate fiskesmaken.
Grønn Valtellina
Pinot Grigio (Italia)
Champagne
Grønnvin (Portugal)
Fruilano (Italia)
Muscadet (Loire)
Greske hvite
Portugisiske hvite
Albariño
Graver
Sauvignon Blanc
Verdejo
Unoaked Chardonnay (som Chablis)
Medium teksturert fisk
Dette er fortsatt en flassende fisk, men med en samlet fastere og tykkere tekstur. Med en middels tekstur har disse fiskene en tendens til å holde opp til rikere sauser og ingredienser - og vin også!
Eksempler inkluderer ørret, røye, steinbit, rød snapper, havreport, skøyte, kode, kulmule, svart fisk, hyse, uer, kveite, svart torsk (sabelfisk), havfisk, chilensk havabbor og escobar.
Viner med medium teksturert fisk
Se etter mellomstore hvite med høye aromater og rike fyldige hvite alderen i eik.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
New Zealand Sauvignon Blanc
Hvit Rioja
Sémillon
Dry Chenin Blanc (prøv Sør-Afica!)
Fiano (Italia)
Moschofilero (Hellas)
Vermentino (Italia)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Willamette Valley)
Pinot Gris (Alsace)
Garganega (Soave)
beste typen hvitvin
Kjøttfull fisk
Typer fisk som er faste med en kjøttfull og bifflignende tekstur.
Eksempler inkluderer tunfisk, blåfisk, laks, makrell, mahi mahi, hai, havfisk og sverdfisk.
Vin med kjøttfull fisk
Rike hvite viner med mye smak og til og med noen få røde og roséviner .
Oaked Chardonnay
Viognier
Vintage Champagne
Hvit burgunder
Tørr rosé
Italiensk Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italia)
Sterkt smaksatt fisk
Fisk med sterk smak, som er salt og smaker som havet. Eksempler inkluderer ansjos, sardiner, sild og makrell.
Vin med sterkt smaksatt fisk
En interessant ting skjer når du kommer inn i retter med ansjos og annen sterkt smaksatt fisk. Intensiteten blir mye dristigere. For eksempel en rik pizza i italiensk stil med salte, sjarmerende ansjos. Normalt kan du velge en hvitvin å koble sammen med fisk, men i dette tilfellet kan det være bedre med en rød!
Champagne
Cremant
Tørr Lambrusco Rosé
Tørr rosé
Pinot Noir
liten
Graver
Grenache Blanc
beste stedet å kjøpe champagne
Fiskepreparater og sauser
Zesty Sauces with Wine
Hvitt smør , Sitron, lime, eddikbaserte sauser
Prøv lysere zestier hvite viner og viner med mer urte- og velsmakende egenskaper som Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux og Grenache Blanc.
Søte sauser med vin
Ananas, mango, appelsin, teriyaki, søt og sur
Se etter viner med et snev av mer sødme enn sausen. Jo mørkere sausen er, desto mørkere skal vinen din være i rosé-spekteret . For eksempel Teriyaki med Lambrusco eller Meyer sitronglasert tilapia med Spätlese Riesling.
Krydret sauser med vin
Paprika, paprika, spidskommen, koriander, chili
Chili-skorpefisk handler mer om fiskens tekstur som bringer ut krydder og krydder. Krydret fiskeretter passer godt til krydderdrevne viner som Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling og til og med en lettere rødvin som Grenache.
Karriesaus med vin
Thai karri, indisk karri
Karriesauser har en tendens til å være litt søte, og på grunn av krydderne ser du etter søte viner som Riesling, Moscato, Gewürztraminer og Prosecco.
Fish Tacos med vin
Fisketaco går veldig bra med Grüner Veltliner, Muscadet og Champagne.
antall vinprodusenter i Napa Valley
Urtsauser med vin
Basilikum, persille, mynte, koriander, dill, kapers, agurk
Viner med urteaktige toner smaker rikt blomstert sammen med grønne urter. Ta en titt på Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés og Trebbiano.
Røkt laks eller ørret med vin
Rikte røykede fisk er litt tørrere og trenger vinparring som slukker dem. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) og White Pinot Noir passer sammen.
Rå fisk med vin
Prøv de fleste musserende viner og beintørre hvite viner som Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) og Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Par vin og mat hver dag
Lev vin livsstilen. Bruk dette diagrammet til å lage fantastiske mat- og vinparringer.
Kjøp plakat