Kjære Dr. Vinny,
Jeg hørte en bartender på en lokal vingård si at 'Merlot er den tørreste rødvinen.' Jeg er på ingen måte ekspert, men min erfaring er at Cabernet Sauvignon er nesten universelt tørrere. Som en tull utfordret jeg den unge mannen, men han holdt standpunktet. Kanskje jeg forveksler surhet eller kropp med den relative tørrheten til vinen min? Vennligst opplys meg!
—Bill, Marblehead, Ohio
Kjære Bill,
Tørrhet har et par betydninger i vin. Begrepet brukes ofte for å referere til fravær av søthet, og de fleste bordvinsviner er teknisk tørre ved at de mangler restsukker som gjør dessertviner søte. Den typiske Merlot har samme mengde restsukker som den typiske Cabernet - praktisk talt ingen. I stedet antar jeg at dere begge refererer til følelse av tørrhet, som som du foreslår er skapt av en vinkropp: balansen mellom syre, vekt, tanniner og alkohol.
Jeg er enig med deg i at Cabernet Sauvignon generelt er en større, dristigere vin som er mye mer sannsynlig å gi deg den puckery følelsen fra (spesielt) tanniner enn Merlot. Faktisk er Merlot kjent og elsket for sine smidige tanniner og lettdrikkende profil. Og mens noen Merlots kan ha høyere surhetsnivåer enn typiske Cabernets, gjør surhet at munnen din vanner, ikke tørker den ut. Så jeg er på din side. Selv om det sannsynligvis er noen eksempler på en Merlot-følelse 'tørketrommel' enn en Cabernet, vil Cabernet Sauvignons generelt gi mer en tørkefornemmelse enn de fleste Merlots.
—Dr. Vinny