Hvis du nettopp har kommet i gang med Chardonnay, er det dette du trenger å vite. Det er tre primære stiler av Chardonnay. Når du har lært hemmelighetene til denne druen, vil du kunne finne gode Chardonnay-viner alene.
Siden Chardonnay lages overalt, kan du begynne å bli kjent med regionale forskjeller. Klimaet spiller mye inn i disse forskjellene, selv om ting som vinproduksjon og tradisjon kan spille en hånd.
Kremet, Oaked Chardonnay
Dristigere stiler av Chardonnay passer fantastisk med dristige, kremete retter som sopprisotto, hummerbisque og kylling, purre og skinkepai.
Hvis du elsker en mer fyldig hvit, er dette din stil. Viner varierer i smak, fra en rikere profil av frodig tropisk frukt, grillet ananas, smørbrød og vanilje til en lysere profil av posjert pære, sitronmasse, bakt eple og en strukturell krittaktig mineralitet.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåHvordan den er laget og hva du skal se etter
Det som virkelig definerer denne stilen til Chardonnay, er bruken av eik i vinprosessen. Eik aldring tilbyr noen forskjellige funksjoner:
- Eik introduserer mer oksygen i vinfremstillingsprosessen, noe som resulterer i mer bakt eple-, paiskorpe og hasselnøttlignende smaker.
- Bruken av ristet ny eik tilfører vinen noen aromaforbindelser, inkludert vanilje, nellik, kanel og kokosnøtt.
- Når Chardonnay hviler på eikefat, går den ofte gjennom en ekstra prosess (kalt Malolactic Fermentation) som øker rikheten i teksturen i Chardonnay til en fet, smørlignende tekstur.
Når du søker etter denne stilen, se etter disse ledetrådene:
- Oppsøk Chardonnay-viner som eldes i eik eller gjæres og eldet i eik.
- Se etter smaksbeskrivere som antyder at eik ble brukt, inkludert vanilje, crème brûlée, bakt eple, kokosnøtt, toasty eik, brioche, smør, fløte og smørbrød
- De fleste eik Chardonnay-viner bør konsumeres innen 3–5 år etter årgangen, selv om noen få utestående viner eldes godt i 10 år.
Hvis du elsker denne vinstilen, bør du definitivt se på de alternative variantene av Marsanne, Viognier og Trebbiano. Når de er eikede, gir disse sortene gode alternativer til eiket Chardonnay.
Den lette, ubelagte stilen til Chardonnay ble populær av den franske regionen Chablis. Denne vinen passer fantastisk sammen med delikat flakete fisk, kamskjell og østers, og er et flott alternativ for matlaging Hvit smørsaus.
Sitrusy, Unoaked Chardonnay
Hvis du elsker en lett hvitvin med blomster- og sitrussmak, så er ujevn Chardonnay din stil. Viner varierer i smak fra en fruktigere profil av gult eple, fersk ananas og mango til en slankere, mer blomsterprofil av hvite blomster, grønt eple, pære og sitrusskall.
gjennomsnittlig prosent alkohol i vin
Hvordan den er laget og hva du skal se etter
Denne stilen på Chardonnay er mer 'varietal pure' på grunn av det faktum at den ikke stoler på ekstra smaker fra eik. Vin er laget i en reduktiv ( mindre oksygen ) miljø for å bevare friskheten og surheten i Chardonnay. For å gjøre dette bruker produsenter vanligvis fermentorer i rustfritt stål for å redusere oksygeneksponeringen.
Når du søker etter denne stilen, se etter disse ledetrådene:
- Oppsøk Chardonnay-viner som ikke er eldre i eik.
- Se etter smaksbeskrivere som indikerer ingen eik inkludert magre, mineral, friske, hvite blomster og sitrusblomst.
- Mest ujevn Chardonnay bør være full ung, selv om det er flere eksempler (spesielt i Chablis ) som vil eldes et tiår eller mer.
Mousserende Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay er den mest populære hvite sorten som brukes i musserende vin (inkludert Champagne ). Blanc de Blancs matcher fantastisk med salte stekte retter fra blekksprut til stekt kylling.
Mousserende viner laget med Chardonnay kalles vanligvis Blanc de Blancs, som betyr 'hvitt av hvitt' og indikerer fargen på druene som brukes til å lage vinen. Blanc de Blancs viner varierer i smak fra en rikere profil av Meyer sitron, bikake, gult eple, ristet vanilje og hasselnøtt til en slankere profil av sitronskall, mineraler, lime og kaprifol.
Hvordan den er laget og hva du skal se etter
Å lage en glitrende Chardonnay , druene blir plukket litt tidligere for å bevare høy surhet . Etter at vinene er laget (de er superterte!) Skaper vinmakeren en blanding, kalt en “cuvée”, som deretter gjennomgår en ny gjæring i en flaske med champagnestil. Avhengig av hvordan vinene ble produsert (i eik eller rustfritt stål) og hvor lenge de eldes etter den andre gjæringen (kalt tegne 'Tear-ajh') er det som vil bestemme den primære smaksprofilen. Jo lenger vinen eldes, jo mer kremaktig og nøtteaktig blir de.
Når du søker etter denne stilen, se etter disse ledetrådene:
- Oppdag 100% Chardonnay Blanc de Blancs musserende viner
- Vær oppmerksom på lengden på tegne for å finne stilinnstillingen din
- Fra Champagne, se etter viner fra landsbyer i Côtes de Blancs underregion
Chardonnay-regioner
Chardonnay er verdens mest plantede hvitvinsdrue (den overgår Airén ).
hvor lenge varer pinot noir
Sorten er veldig tilpassbar til forskjellige klimaer og vokser i varme, solrike områder (som Spania og Central Valley, CA), samt kule regioner (som Bourgogne, Frankrike og New Zealand).
Selvfølgelig finner du at de høyest rangerte vinene vanligvis kommer fra steder med kjøligere klima. Årsaken til dette har mye å gjøre med vinrankens evne til å opprettholde surhet i druene mens de modnes. I varme klimaer (spesielt de med varme nattemperaturer) mister Chardonnay surhet og lager en fruktig, men slapp vin.