Så du kjøpte litt vin du ikke har tenkt å drikke med en gang. Nå hva gjør du med det?
For det første er det nyttig å huske at bare en liten prosentandel av gode viner på markedet drar nytte av langvarig aldring. De fleste viner nytes best innen få år etter utgivelsen. Hvis du ønsker å kjøpe viner til modning, bør du virkelig vurdere investere i profesjonell lagring —En helt annen ballspill.
For alle andre, men å følge noen få enkle retningslinjer, bør vinene dine være trygge til du er klar til å drikke dem.
1. Hold det kult
Varme er fiende nummer én for vin. Temperaturer høyere enn 70 ° F vil aldre en vin raskere enn det som vanligvis er ønskelig. Og hvis det blir mye varmere, kan vinen din bli ' kokt , ”Resulterer i flate aromaer og smaker. Det ideelle temperaturområdet er mellom 45 ° F og 65 ° F ( og 55 ° F blir ofte sitert så nær perfekt ), selv om dette ikke er en eksakt vitenskap. Ikke bekymre deg for mye hvis lagringsplassen din går et par grader varmere, så lenge du åpner flaskene i løpet av få år fra utgivelsen.
2. Men ikke for kult
Det er greit å holde viner i kjøleskapet i opptil et par måneder, men det er ikke en god innsats på lengre sikt. Den gjennomsnittlige kjøleskapstemperaturen faller godt under 45 ° F for å lagre lett bedervelige matvarer, og mangelen på fuktighet kan til slutt tørke ut korkene, noe som kan tillate at luft siver inn i flaskene og skader vinen. Ikke hold vinen din et sted den kan fryse (en uoppvarmet garasje om vinteren, glemt i timevis i fryseren). Hvis væsken begynner å bli til is, kan den utvide seg nok til å skyve korken ut.
3. Stødig mens hun går
Viktigere enn å bekymre deg for å oppnå perfekte 55 ° F er å unngå landminene til raske, ekstreme eller hyppige temperatursvingninger. På toppen av kokte smaker kan ekspansjonen og sammentrekningen av væsken inne i flasken skyve korken ut eller forårsake sive. Sikt etter konsistens, men ikke bli paranoid om mindre temperatursvingninger viner kan se verre ut under transport fra vingården til butikken. (Selv om varme har fått vin til å sive ut forbi korken, betyr det ikke alltid at vinen er ødelagt. Det er ingen måte å vite før du åpner den - det kan fortsatt være deilig.)
4. Slå av lysene
Lys, spesielt sollys, kan utgjøre et potensielt problem for langvarig lagring. Solens UV-stråler kan nedbrytes og eldes for tidlig vin. En av grunnene til at vinprodusenter bruker fargede glassflasker? De er som solbriller for vin. Lys fra husholdningspærer skader sannsynligvis ikke selve vinen, men kan falme etikettene dine på sikt. Glødepærer kan være litt tryggere enn lysrør , som avgir veldig små mengder ultrafiolett lys.
5. Ikke svett fuktigheten
Konvensjonell visdom sier at viner skal lagres på et ideelt fuktighetsnivå på 70 prosent. Teorien går ut på at tørr luft vil tørke ut korkene, som vil slippe luft inn i flasken og ødelegge vinen. Ja, dette skjer, men med mindre du bor i en ørken eller under arktiske forhold, vil det sannsynligvis ikke skje med deg. (Eller hvis du legger ned flasker i 10 eller flere år, men så er vi tilbake på saken om profesjonell lagring.) Hvor som helst mellom 50 prosent og 80 prosent fuktighet anses å være trygt, og plassere en panne med vann i lagringen området kan forbedre forholdene. Omvendt kan ekstremt fuktige forhold fremme muggsopp. Dette påvirker ikke en ordentlig forseglet vin, men kan skade etikettene. En avfukter kan fikse det.
6. Se ting sidelengs
Tradisjonelt har flasker blitt lagret på sidene for å holde væsken opp mot korken, noe som teoretisk sett burde hindre korken i å tørke ut. Hvis du planlegger å drikke disse flaskene på kort sikt, eller hvis flaskene har alternative lukninger (skruelokk, glass eller plastkorker), er dette ikke nødvendig. Vi vil imidlertid si dette: Horisontal innpakning er en plasseffektiv måte å lagre flaskene på, og det kan definitivt ikke skade vinene dine.
7. Ikke mye risting
Det er teorier om at vibrasjon kan skade vin på lang sikt ved å fremskynde de kjemiske reaksjonene i væsken. Noen seriøse samlere bekymrer seg over til og med de subtile vibrasjonene forårsaket av elektroniske apparater, selv om det er lite bevis som dokumenterer virkningen av dette. Betydelige vibrasjoner kan muligens forstyrre sedimentet i eldre viner og hindre dem i å sette seg, noe som kan gjøre dem ubehagelig grov. Med mindre du bor over en togstasjon eller arrangerer rockekonserter, er dette sannsynligvis et problem for din kortsiktige lagring? Nei (men ikke rist vinene dine som en Super Bowl MVP i ferd med å spraye en flaske champagne rundt garderoben.)
Så hvor skal jeg ha flaskene mine?
Hvis du ikke har blitt velsignet med en kjølig, ikke for fuktig kjeller som kan fungere som en kjeller, kan du improvisere med noen enkle stativer på et trygt sted. Utelukk kjøkkenet ditt, vaskerommet eller fyrrommet ditt, der varme temperaturer kan påvirke vinene dine, og se etter et sted som ikke er i tråd med lyset som strømmer inn fra et vindu. Du kan også kjøpe en liten vinkjøler og følge de samme retningslinjene: Hvis du holder vinkjøleskapet kjølig, trenger det ikke å jobbe så hardt og holde energiregningen nede.
Kanskje det er et lite brukt skap eller et annet ledig lagerområde som kan brukes til lagring av vin? Hvis du har et passende mørkt, stabilt rom som ikke er for fuktig eller tørt, men det er for varmt, kan du vurdere å investere i frittstående kjøleenhet spesielt designet for vin . Det er noen billige systemer for små rom, men i de fleste tilfeller kommer dette inn i profesjonell vinlagring.
Når er det på tide å oppgradere lagringsforholdene dine? Spør deg selv dette: Hvor mye brukte du i fjor på vinvanen din? Hvis en kjøleenhet på $ 1000 representerer mindre enn 25 prosent av det årlige vinkjøpsbudsjettet ditt, er det på tide å tenke nærmere på det. Kan like godt beskytte investeringen din.
Et annet råd fra samlere: Uansett hvilket nummer du tenker på når det gjelder flaskekapasitet, dobler du det. Når du har begynt å samle viner å drikke senere, er det vanskelig å stoppe.
Hvis jeg vil kjøpe en vinkjøler, hva skal jeg se etter?
Vinkjølere er, på sitt mest grunnleggende, frittstående enheter designet for å opprettholde en jevn temperatur - noen ganger en egnet for servering i stedet for langvarig lagring - mens en vinkjeller er et skap eller et helt rom som lagrer vin under optimale forhold for langvarig begrep aldring: en jevn temperatur (ca. 55 ° F), med fuktighetskontroll og en eller annen måte å holde vinen borte fra lys og vibrasjoner.
Enhetene varierer i hvor mye tilgang du har til flaskene dine, så vurder både hvor godt du vil kunne se hva som er inni, og hvor enkelt det vil være å ta en flaske når du vil ha den. Er flaskene stablet? Er det hyller som glir ut? Tenk på størrelsen og formen på flaskene du samler, og hvordan flaskene passer i stativene - er de veldig brede, høye eller uvanlig formede, hvis de til og med passer i det hele tatt?
Døren i seg selv er noe å tenke på. Er det viktigere for deg å se flaskene eller beskytte dem mot lys? Er glasset klart, herdet, tonet, dobbeltrute eller UV-bestandig? Forsikre deg om at døren åpnes på riktig side for hvor du plasserer den - ikke alle enheter har vendbare dører. Noen modeller har låser eller til og med alarmer.
Dyrere enheter kan ha flere temperatursoner, noe som er en fin funksjon hvis du vil holde de røde på en temperatur og de hvite på en kjøligere, mer klar til å drikke temperatur. Fuktighetskontroll er også nyttig. Gjør ditt beste for å finne en enhet som er stille - du vil bli overrasket over hvor høyt disse tingene kan bli. Jo mer du bruker, desto bedre bør materialene være, for eksempel aluminiumshyller som vil føre til kule temperaturer bedre enn plast, eller et grovt interiør som vil være bedre for fuktighet enn et glatt.