Ønsker du mer tillit til å kjøpe vinrød vin? Denne enkle guiden inkluderer kart, infografikk og viktige fakta om Burgundys fem store underregioner. Vet hvilke regioner som er bedre for Chardonnay vs. Pinot Noir.
hvordan du ordentlig dekanterer vin
Guide til vinregioner i Bourgogne
Den franske vinregionen i Bourgogne (også kjent som 'Bourgogne') kan ha liten størrelse, men dens innflytelse er enorm i vino-verdenen. Kompleksiteten i Bourgogne kan kaste frykt i hjertet til til og med en erfaren vinproff, men frykt ikke - regionen trenger bare å være så komplisert som du vil at den skal være.
Ja, det er hjemmet til noen av de dyreste vinene i det kjente universet, men det finnes også smakfulle og rimelige viner.
Bare fakta
Den enkleste måten å pakke hjernen rundt Bourgogne er å forstå at det bare er to druesorter å huske:
Pinot Noir og Chardonnay
Selvfølgelig er det også andre som Aligoté, Pinot Gris, Gamay og Sauvignon Blanc, men det primære fokuset for Burgundys produksjon er Pinot Noir for Bourgogne rød og Chardonnay for Bourgogne Hvit.
Til Bourgogne vinmaker (vinprodusent), er regionen ikke bare det opprinnelige hjemmet til disse druene, men også terroir ('Tear-wah') som best uttrykker deres karakter - elegant, aromatisk og kompleks.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåHva er Terroir? Terroir er symbiosen til druer, jord, klima, plassering av vingårder og menneskelig berøring alt sammen rullet inn i ett. Burgund handler om terroir - det er ikke bare smaken av steiner!
Hvor er Burgund akkurat?
Bourgogne ligger i den øst-sentrale delen av Frankrike, og har 5 primære vindyrkningsområder (ikke inkludert Beaujolais og Châtillonnais):
- Chablis - 'Shab-lee'
- Nights Coast - nattløypa
- Beaune-kysten - skråningen til Beaune
- Chalonnaise Coast - Chalon-skråningen
- Mâconnais - regionen Mâcon
Bourgogne vinkart
Kjøp kart
En kort historie om burgundervin
For rundt 200 millioner år siden var regionen en del av et stort, tropisk hav. Tiden forvandlet havbunnen til kalksteinjord. Disse jordene er hemmeligheten bak den skarpe mineraliteten som er kjennetegnet på burgunder-viner. Hvis du drar ut i vingårdene, kan du finne biter av kalkstein eller marmel (kalkstein blandet med leire), som inneholder fascinerende fossiliserte sjødyr.
Vinproduksjon går tilbake til romerne i det 1. århundre e.Kr., men det var de katolske munkene som virkelig etablerte vingårdene i middelalderen. Disse karene dyrket druene til kirken og de aristokratiske hertugene av Burgund. Den franske revolusjonen returnerte vingårdene til folket som i dag er stolte av sin tilknytning til landet. Det personlige forholdet til landet har inspirert til vekst innen organisk og biodynamisk vindyrking og vinproduksjon.
Chablis
“Berømt for magert, ubelastet Chardonnay”
Chablis er den voksende regionen som ligger lengst nord og er geografisk skilt fra resten av Bourgogne. Elven Serein (Serene) renner gjennom området og modererer klimaet, og druene har blitt dyrket her siden cisterciensermunkene først startet vingårdene på 1100-tallet.
I virkeligheten er det nærmere til Champagne , både når det gjelder beliggenhet og klima, med harde kalde vintre, vårfrost og varme somre. Den dominerende jorda her kalles 'Kimmeridgian' kalkstein, akkurat som i Champagne. Den hvite, kalkholdige teksturen er god til å beholde og reflektere solens varme, sårt tiltrengt så langt nord, noe som også hjelper druene til å modnes og gir vinene en renhet og skarphet som bare sier 'Sha-blee!'
Alle vinene er hvite og laget med Chardonnay-druer.
Mer om Chablis
Nights Coast
“Berømt for Pinot Noir”
Côte de Nuits (oppkalt etter valnøttetrær) er hjemmet til 24 Grand Cru-vingårder og noen av verdens dyreste vingårdseiendommer. Området begynner like sør for Dijon og ender ved landsbyen Corgoloin. 80% av vinene som produseres her er Pinot Noir, og de resterende 20% er enten Chardonnay eller Rosé - en spesialitet fra Marsannay .
Grand Cru-vingårdene danner et lappeteppe i de østlige skråningene mot Saône-elven, og starter ved landsbyen Gevery Chambertin, forbi Morey St-Denis og sørover til Vougeot og Vosne Romanée. De fleste er små og kan ha mange eiere på grunn av strukturen i arveloven etter den franske revolusjonen. Disse kjente uttrykkene for Pinot Noir kan eldes i flere tiår - og det kan bare ta så lang tid å spare opp for dem, ettersom prisene lett kan krype inn i tusenvis av dollar!
Men ikke gi opp! Prøv noen av Côte de Nuits Village-vinene fra Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien og Corgoloin. Vinene viser for det meste Pinot Noir, klassiske fyldige Burgund-toner av solbær, kirsebær, frisk rød frukt og jordaktig sopp og krydder. Tilbud i Premier Cru-kategorien kan også være gode kjøp og perfekte for spesielle anledninger.
Beaune-kysten
Kjent for rik Chardonnay
De Beaune-kysten - oppkalt etter middelalderlandsbyen som er hjertet til vinhandel i Bourgogne - vinen fra denne regionen er ganske annerledes enn den som ligger i naboene i nord.
Her er dalene åpne og rullende, vinmarkene har mer sørøstlig eksponering, og Chardonnay spiller en viktigere rolle med 7 av de 8 Grand Cru-vingårdene som produserer hvitvin - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (bokstavelig oversettelse: Bald Mountain) , som noen av de velkjente navnene. Igjen, du trenger ikke å pantsette gården for å nyte fantastiske viner fra denne regionen.
Kjøptips:
Se etter Côte de Beaune Village og Premier Cru vin fra
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard og Beaune
De hvite er fylt med aromaer av myke hvite blomster, tørkede gress, friskt eple og pære, og noen ganger et snev av hasselnøtt.
Det er mange fantastiske rødviner også. Viner har smaker av plomme, kirsebærstein, hvit tobakk og den burgundiske jordiske mineraliteten og god syre.
I The Know
Côte de Nuits og Côte de Beaune kalles Côte d´Or sammen.
Côte d’Or betyr Golden Slope. Côte de Nuits og Côte de Beaune er historisk sett ansett som de viktigste regionene i Bourgogne.
Chalonnaise-kysten
“Flott for verdi Pinot Noir og Mousserende Crémant”
Vår neste stopp i vår tur til Bourgogne er Côte Chalonnaise, som ligger mellom byene Chagny og Saint-Vallerin. Her er det ingen Grand Cru-vingårder. Hertugene av Burgund var sentrert i Dijon og likte å holde eierandelen nær hjemmet. De anså disse områdene i sør for å være mer landlige og for bøndene. For synd, de savnet virkelig noen supre viner!
Den første landsbyen i den nordlige delen av regionen er Bouzeron, den eneste betegnelsen viet den andre hvite druen i Bourgogne, Aligoté. Dette er en perfekt sommerslipper eller valg for fisk og skalldyr. Aligoté er blomster, med noter av sitrus og flint, og kanskje et snev av honning. Nydelig.
En annen landsby som gjør noe litt annerledes (ser vi et mønster dukker opp?) Er Rully, et levende sentrum av Cremant de Bourgogne-produksjon siden 1800-tallet. Disse hvite og rosé sparkler er laget i den tradisjonelle metoden, akkurat som i Champagne.
en rask dag i Côte Chalonnaise. kilde
Landsbyene Mercurey, Givry og Montagny ligger på fantastiske jordlag av Jurassic kalkstein og marmor med matjord av eroderte småstein og leire.
Området rundt Givry, midt i Chalonnaise, har over 13 typer jord. Disse forskjellige tomtene gir vinene individuell karakter, og vinprodusentene her kjenner virkelig jorda deres, og noen har holdt vingårdene siden 1600-tallet.
Vinene fra dette området har god verdi. De spenner fra glatte Chardonnays med subtile eikepåvirkninger og modne trefrukter til mer rustikke Pinot Noirs, fylt med tørkede jordbær-, kirsebær-, jord- og skogspåvirkninger, og til og med semskede tanniner.
Mâconnais
“Fantastisk verdsatt Chardonnay”
må se vingårder i Napa Valley
Den sørligste regionen, og den største i Bourgogne, er Mâconnais. En gang betraktet som 'vanlig', er denne regionen noe 'useriøs' av familien. I vanskelige tider, som den verdensomspennende depresjonen på 1920-tallet og i løpet av de to verdenskrigene, følte denne regionen det meste av ulykken.
Mange av de lokale produsentene solgte druene sine til kooperativer for å overleve. På 1960- og 70-tallet begynte smaken å endre seg og forbruket av vin begynte å synke. Dyrkerne innså at de trengte å forbedre vinene hvis de ønsket å konkurrere. Det ble satt kvalitetsstandarder for frukt, og mange yngre produsenter som arvet familiens vingårder, bestemte seg for å lage sine egne viner.
Ligger mellom byen Tournus og St. Veran, og ligger i veikrysset mellom Nord- og Sør-Frankrike. Endringen er slående. Når du reiser sørover, ser til og med bygningene annerledes ut - mer middelhavsfarget og stilfullt med buede fliser på hustakene. Klimaet er også bestemt varmere, høsten begynner hele to uker tidligere her enn i Chablis.
I sentrum av regionen ligger Viré-Clessé. Selv om det ble erklært som en betegnelse i 1999, har det blitt laget fremragende viner her i århundrer.
Påvirkningen av det varmere klimaet dukker opp i de velstrukturerte Chardonnays, med toner av moden steinfrukt, kaprifol, sitrusskall og ville urter.
Hovedområdet, og det mest berømte, ligger i sør: Pouilly-Fuissé. Denne regionen er et vakkert, åpent amfiteater med vingårder. De omkringliggende landsbyene lå i dalbunnen, støpt i skyggen av Mont Solutré og Mont Vergisson. Mange av vingårdene grenser til Beaujolais, like over åsene i sør. Jorda her er fulle av kalkstein med litt granitt også.
Vinene er hvite, laget av Chardonnay, og har myke aromaer av eple, ananas og hvit fersken, med fantastisk struktur og friskhet.
Burgund vin klassifiseringer
Finn bedre kvalitet Pinot Noir og Chardonnay fra Burgund ved å forstå hvordan vinene klassifiseres. Det er over 100 “appellasjoner” eller godkjente vindyrkningsområder, og disse er delt inn i fire kvalitetsnivåer.
- 1% Grand Cru (f.eks. Grands-Echézeaux, Montrachet, osv.) Viner fra Burgundys øverste tomter (kalt klima ). Det er 33 Grand Crus i Côte d’Or, og omtrent 60% av produksjonen er viet Pinot Noir.
- 10% Premier Cru (f.eks. Vosne Romanée 1er Cru) Viner fra eksepsjonelle klima i Burgund. Det er 640 Premier Cru-tomter i Bourgogne.
- 37% landsbyviner Viner fra en landsby eller kommune i Bourgogne. Det er 44 landsbyer, inkludert Chablis, Nuits-St-Georges og Mâcon-Villages.
- 52% regionale viner (f.eks. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, etc.) Viner fra overordnede burgunder appellasjoner.
Regionale viner
Regionale viner kan lages av druer dyrket hvor som helst i Bourgogne og har en tendens til å være friske, lette og livlige, noe som gjør dem til fantastiske søppel eller aperitiffviner. Du finner dem merket “Bourgogne Rouge” (rød) eller “Bourgogne Blanc (hvit). Ikke glem å sjekke ut bakmerket på disse vinene! De har nå lov til å notere druesorten, noe som kan være veldig nyttig.
Hvis du liker musserende viner, er også den herlige 'Crément de Bourgogne' i denne kategorien.
Village Wines
Neste trinn er 'Village' -vinene, oppkalt etter byene i nærheten av hvor druene er hentet. Disse vinene er fremdeles friske og fruktige, med lite til ingen eik, men er litt mer komplekse. Se etter navn som 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry' eller 'Mercurey.'
Premier Cru Burgundy
“Premier Cru” -viner er fra spesielle vingårdsområder i en landsby. Disse vingårdbitene kalles “climats” (clee-mats) og produserer viner som er litt mer intense enn de vanlige gamle Village-vinene!
Dette kan være på grunn av jordtypen, måten vingården vender mot morgensolen, lengre aldring i eik eller et utall andre årsaker. Premier Crus er fortsatt rimelig og lager fantastiske matviner. Etiketten vil si 'Premier Cru' eller '1er Cru.'
Grand Cru Burgundy
Og til slutt, de store farene i Bourgogne - 'Grand Cru' med kjente navn som Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, etc., og en etikett som stolt vil forkynne 'Grand Cru' -statusen!
hvor lenge skal pinot noir eldes
Selv om de står for litt over 1% av Burgundys årlige produksjon, er dette vinene som folk er villige til å betale toppdollar for. Fet, kraftig, kompleks og laget for vinkling, de er innbegrepet for både Pinot Noir og Chardonnay. Det er totalt 33 Grand Cru-vingårder i Bourgogne - noen er bare centimeter unna en Premier Cru-vingård.
Det viktigste jeg noen gang har lært om Bourgogne er at det er alltid unntak fra hver regel - og her er en: Husker du klassifiseringene av vin som gjelder Bourgogne? De gjelder ikke i Chablis. Området kjent for zesty Chardonnay har sitt helt eget rangeringssystem.
–Hilarie Larson
Chablis klassifiseringssystem
Petit Chablis: Produsert av druer dyrket rundt landsbyen, som har høyere syre og har mye lys sitruskarakter. Disse er fantastiske når de er full unge, så se etter nylige årganger.
Chablis: Disse vinene er litt rundere og mer mineralsk med druer hentet fra kalksteinsbakken nær landsbyen Chablis. Flertallet av vinene vi ser i de lokale hyllene våre, er i denne kategorien.
Premier Cru Chablis: Bare om lag 15% av årsproduksjonen, er disse vinene mer nyanserte og elegante fra vinmarker fylt med den fantastiske Kimmeridgian kalksteinsmel, noe som gir dem et særpreg. Se etter klimanavn på etiketten som 'Mont de Milieu' ('Mount in the center'), 'Côte de Léchet' (virkelig skikkelig) eller 'Fourchaume' (fruktig).
Grand Cru Chablis: Disse vingårdene ligger i en vakker bue nord for byen Chablis, hvor de bratte bakkene vender mot sør-sørvest. Det er teknisk sett bare én Grand Cru, men det er 7 'klima' inne i Grand Cru, og navnene deres vil være på etiketten: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur og Vaudésir. Grand Cru-vinene i Chablis kan smake ulikt resten av Chablis, hovedsakelig fordi mange eldes i eik. Grand Cru-vingårdene produserer viner som eldes vakkert med blomsterhoney-toner og en forfriskende flinty syre.
White Burgundy Wine Guide
Oppdag hemmelighetene til noen av verdens fineste Chardonnay.
Lære mer