Kjære Dr. Vinny,
Hva er de finere forskjellene mellom en Cabernet Sauvignon og en Sauvignon Blanc?
—Leen, Auckland, New Zealand
Kjære Leen,
Både Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc er navnene på druer, og viner laget av disse druene. De to er i slekt: Cabernet Sauvignon er et kryss mellom Sauvignon Blanc og Cabernet Franc .
Men Cabernet Sauvignon er en rødvinsdrue, og har suksess mange steder i verden, særlig i Californias Napa Valley og Frankrikes Bordeaux-region, der den er blandet med andre druer for å lage staselige røde viner . De fleste Cabernet Sauvignons er fyldige, dristige røde.
Sauvignon Blanc er en hvitvinsdrue, og den lager fantastiske hvite viner fra hele verden, spesielt New Zealand, California og deler av Frankrike, inkludert appellasjonene Pouilly-Fumé og Sancerre. Og det er også en av de to viktigste hvite druene i Bordeaux, hvor den blandes med Sémillon for å lage både elegante tørre hvite og regionens ærverdige botrytisert dessertviner. Sauvignon Blancs kan lages i mange forskjellige stiler, men har en tendens til å skille seg ut for sin zingy syre og mineral- eller urtetoner.
—Dr. Vinny