Har du noen gang hatt et glass vin som ble anbefalt, men som var overveldende for deg, eller blitt skuffet over en vin du tidligere hadde elsket? Kanskje ble vinen rett og slett ikke servert på en måte som lot den skinne. Temperatur og glassvarer kan påvirke vinens aromaer og smaker betydelig, og det samme kan praksis med dekantering. Å forstå hvordan og hvorfor kan hjelpe deg med å bestemme hva som er best for din spesielle vin og anledning.
Her er noen retningslinjer for serveringstemperaturer for forskjellige viner, samt hurtigreparasjoner for nedkjøling eller oppvarming av en flaske.
Think Like Goldilocks
Når det gjelder serveringstemperatur, bør en vin være akkurat passe. For varmt og vinens alkohol vil bli vektlagt, slik at den blir flat og slapp. For kaldt og aromaene og smakene blir dempet, og for rødfarger kan tanninene virke harde og snerpende. Altfor ofte serveres hvite viner rett ut av kjøleskapet mens røde åpnes ved en varm romtemperatur, og ingen av dem er ideelle. Det som er 'akkurat riktig' for deg er et spørsmål om individuell smak, men her er noen generelle retningslinjer:
- Lette tørre hvitviner, roséer, musserende viner: Server ved 40 ° til 50 ° F for å bevare friskhet og fruktighet. Tenk skarp Pinot Grigio og Champagne. For stjernekaster holder kjøling bobler fine i stedet for skummende. Dette er også et godt utvalg for hvite dessertviner, søtheten fremheves ved varmere temperaturer, så å kjøle dem bevarer balansen uten å oppheve de livlige aromaene.
- Fyldige hvite viner og lette, fruktige røde: Server ved 50 ° til 60 ° F for å plukke opp mer av kompleksiteten og aromatene til en rik Chardonnay eller for å gjøre en fruktig Beaujolais mer forfriskende.
- Fyldige rødviner og havner: Server ved 60 ° til 65 ° F - kjøligere enn de fleste romtemperaturer og varmere enn ideelle kjellertemperaturer - for å få tanniner i kraftige Cabernet eller Syrah til å føles mer smidige og understreke bitre komponenter.
Vær forberedt
Hvis vinene dine har sittet ute ved romtemperatur, anbefaler vi at du leser artikkelen vår på hvordan du lagrer vin . Det kan ta en time eller to i kjøleskap å kjøle en hvit eller boblende ned til riktig temperatur, og det er ingen skade å stikke en for varm rød der inne en liten stund også. På den annen side kan en rød trukket fra en kjeller, kjøler eller kjøleskap trenge opptil en halv time å sitte ute ved romtemperatur. Hvis du har råd til det, er det praktisk å ha en liten vinkjøler med temperaturinnstillinger opp til 65 ° F. Du kan bruke den til å holde flasker du vil åpne til middag eller fest.
Utenom det, hvordan vet du om vinen har nådd serveringstemperatur? Øyeblikkelige digitale termometre kan ta en vintemperatur gjennom flasken, og det er andre modeller du kan stikke i munnen på en åpen flaske. Men det er lett nok å ta på flasken og anta at den i det minste skal være kult å ta på. Etter nok prøving og feiling fra åpning og smak, lærer du hva som føles 'riktig'.
Varm opp eller kjøle ned
Trenger du en rask løsning? Hvis vinen er for varm, senk den ned i en blanding av is og kaldt vann - dette kjøler en flaske raskere enn isen alene fordi mer av glasset er i kontakt med kaldkilden. Dette kan ta omtrent 10 minutter for en rød og opptil 30 minutter for en musserende vin. Du kan til og med stikke en flaske i fryseren i 15 minutter. (Ikke glem det, skjønt, eller vinen kan fryse og skyve korken ut!)
Hvis vinen er for kald, kan du pusse den ned i en beholder skyllet i varmt vann eller dyppe den kort i en bøtte med varmt vann - men ikke prøv noe med høy varme. Hvis vinen bare er litt kald, er det bare å helle den i glass og kopp hendene rundt bollen for å varme den opp.
Husk at en vin som serveres kjølig vil varme opp i glasset, mens en vin som serveres varm bare blir varmere. Det er alltid bedre å starte litt lavere enn måltemperaturen.