Her er 12 fakta som helt vil endre måten du tenker på rødvin.
1. Å drikke rødvin i små doser er bedre for deg enn å ikke drikke i det hele tatt!
Det kan komme som en overraskelse, men flere studier på mennesker har vist at moderat rødvinforbruk er bedre for deg enn ikke å drikke. Hvorfor? Antioksidantene som finnes i rødvin reduserer forekomsten av hjerte- og karsykdommer, dødelighet og type 2-diabetes. Selvfølgelig, hvis du drikker mer enn du skal, erstattes fordelene med økt helserisiko. Så gjør deg selv en tjeneste, drikk rødvin i moderasjon.
2. Rødvins helsemessige fordeler kommer fra tannin.
Nesten alt i vin som ikke er alkohol eller vann er en type polyfenol. Polyfenoler inkluderer tannin , fargepigment , vinaromaer, resveratrol og ca. 5000 andre planteforbindelser. Av disse polyfenoler er mest rikelig med vin av helsemessige årsaker er procyanidiner, som er en type kondensert tannin som også finnes i grønn te og mørk sjokolade. Denne forbindelsen er spesielt assosiert med å hemme kolesterolplakk i blodkar, noe som er svært gunstig for hjertes helse og lang levetid.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
alt jeg trenger å vite om vinHandle nå
3. Noen rødviner er bedre for deg enn andre.
Ikke alle rødviner er like. Noen viner har betydelig høyere nivåer av 'bra for deg' enn andre (kondenserte tanniner -se ovenfor ). For eksempel, Cabernet Sauvignon har mer kondenserte tanniner enn Pinot Noir , men begge vinene har mye mindre enn Tannat, Petite Sirah eller Sagrantino. Selv om det er ganske vanskelig å bestemme hvilke viner som er best, er det noen ledetråder:
hvor mange kalorier er en flaske vin
- Tørre rødviner er bedre enn søte viner.
- Røde viner med lavere alkohol (helst under 13% ABV) er bedre enn høyalkoholviner
- Røde viner med høyere tannin (de som er mer snerpende) er bedre enn lave tanninviner.
4. Unge rødviner er bedre for deg enn gamle rødviner.
Vi har blitt fortalt i årevis at gamle viner er de beste vinene. Noen viner smak bedre når du er godt eldre, men når det gjelder helseaspektene ved vin, er ikke gammel vin like god! Unge rødviner inneholder høyere tanninnivåer enn noen annen type vin.
5. Fargen i rødvin kommer fra drueskinnene.
Fargen på vin kommer fra en plante pigment kalt antocyanin, funnet i skinnet av røde druer.
6. Når røde viner eldes, blir de lysere i fargen.
Fargen blir mindre intens når vin eldes. Veldig gamle viner er bleke og gjennomsiktige i fargen.
7. Nesten alle rødviner kommer fra en druesort.
Alle de vanligste rødvinene, inkludert Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot og Pinot Noir, er bare en druesort: Vitis vinifera. Det er absolutt andre arter som brukes til vin (det er noen 65-70 Vitis arter), om enn sjelden. Vitis vinifera blir ofte vurdert de vin druearter. Og forstå dette, Vitis vinifera har ikke opprinnelse i Frankrike. Den kom fra Øst-Europa!
8. Røde druer er eldre enn hvitvinsdruer.
De gule og grønnfargede druene som produserer hvite viner antas å stamme fra en DNA-mutasjon av røde vinranker. Dette er en ganske overbevisende hypotese siden Pinot Noir og Pinot Blanc deler samme DNA.
9. Røde viner inneholder vanligvis mindre sulfitter enn hvite viner.
Generelt, sulfittnivåer i røde viner er lavere enn hvite viner. Dette fordi rødviner har en tendens til å være mer kjemisk stabile enn hvite viner og ikke brytes ned så raskt.
hvor gammel kan vin være
10. Røde viner eldes lenger enn hvite viner.
Røde viner inneholder farge og tannin, noe som generelt bidrar til å bevare dem lengre enn hvite viner. Folk kaller ofte disse trekkene i vin for 'struktur' og bruker deres tilstedeværelse som en indikator på hvor lenge en vin eldes.
hvordan du tar med vin på et fly
11. Røde vindruer kan gjøres til hvitvin.
Fordi fargen kommer fra drueskinn (og ikke juice), er det mulig å lage en hvitvin av røde druer. Vinen er laget som hvitvin, uten kontakt med drueskinnene. Dette skjer mer enn du kanskje forestiller deg. For eksempel er en Blanc de Noirs Champagne en hvit musserende vin laget av Pinot Noir og Pinot Meunier (røde) druer.
12. Hundrevis av aromaer som finnes i rødvin kommer fra bare druer.
Alle de aromaene av kirsebær, bær, syltetøy og urter som finnes i et glass rødvin er avledet av ingenting mer enn gjærede druer og den aldrende vinen på eikefat. Det er ingen smakstilsetningsstoffer.
Få boken!
Vinsmartene dine fortjener å være på neste nivå. Få den James Beard Award-vinnende boken!
Lære mer