De fleste av oss er ikke engang klar over at det finnes en sakte utviklende liste over 'Classic Wines.' Å kjenne disse vinene vil forbedre ferdigheter med blind smak.
Klassiske viner brukes til å lære om vin. Så hvis du ønsker å forbedre kunnskapene dine raskt, er dette et flott sted å starte!
Hva er Klassiske viner?
Klassiske viner typiserer en stil eller kategori vin. For semantikk nerdene følger de prototype teori , i å være prototypiske eksempler (eller 'perfekte eksempler') på en bestemt type vin.
For eksempel er de Cabernet Sauvignon-baserte røde blandingene fra Médoc i Bordeaux klassiske viner. De er prototypiske eksempler på en regional stil (f.eks. Fransk Cabernet) som produseres konsekvent år etter år.
Fordi Classic Wines er så konsistente, foretrekkes og brukes de av profesjonelle til å lære om vin.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåKlassiske hvite viner
Dette er den grunnleggende korte listen over klassiske hvite viner å vite.
- Albariño Smak på spansk Albariño fra Rias Baixas, og lær hvordan den skiller seg fra Pinot Gris, Chenin Blanc og unoaked Chardonnay.
- Chardonnay Lær det forskjellige Franske Chardonnays , inkludert Chablis, og hvordan de sammenlignes med australsk og californisk Chardonnay.
- Chenin Blanc Sørg for at du sammenligner Vouvray med Savennières og hvis du har tid, kan du prøve en sørafrikansk Chenin Blanc fra Stellenbosch eller Paarl.
- Gewürztraminer De fleste utdanningsprogrammer fokuserer på Alsace Gewürztraminer kun. Når det er sagt, er de tørre stilene fra Sonoma og Trentino-Alto Adige mer komplekse med subtil bitterhet.
- Pinot Gris Pinot Gris er en av de vanskeligste hvite vinene til blind smak. Lær å smake på forskjellen mellom Alsace, Nord-Italiensk og Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling er en av de variantene som er så lett å blindesmake at du bør bruke litt tid på å lære å smake forskjellen mellom tysk, alsace (mer tørr), østerriksk (moden tysk stil) og australsk (mer diesel vs bensin) Riesling.
- Sauvignon Blanc Bli kjent med forskjellene mellom eiket Sauvignon Blanc (fra Frankrike eller California) sammenlignet med vinene fra Loire Valley ( tror Sancerre ) og New Zealand.
- Torrontés Argentinas svært aromatiske hvite smak søtere fra Mendoza og mye mer smidig og tørr fra Salta og Catamarca.
- Viognier De fleste tester fokuserer bare på den ekstremt lille Condrieu-regionen i Nord-Rhône. Prøv noe fra Central Coast-regionen (Paso Robles, etc) i California for å utvide ganen din.
Klassiske røde viner
Selv om det er mange flere viner som kan betraktes som 'klassiske', er denne shortlisten det som regnes som grunnleggende kunnskap for sommeliers.
- Cabernet Sauvignon Dette er noe av det vanskeligste. Eksamen velger ofte Bordeaux, Sør-Australia, Chile og hele USA for blindsmaking. Lær hvordan denne druen skiller seg fra Merlot i hvert område.
- liten Det er virkelig ingen andre steder å prøve i tillegg til Beaujolais. Så fokus på identifisere kvalitetsnivåer.
- Grenache Bli kjent Chateauneuf pave og Sør-australske Grenache. Hvis du spør oss, ikke la være Spansk Garnacha.
- Malbec Bli kjent Mendoza Malbec som om det er din beste venn. (Det er det ofte!)
- Merlot Ikke la Merlot lure deg! Det er lett å forveksle med Cabernet Sauvignon og vokser på alle de samme stedene.
- Nebbiolo Få vennene dine sammen og sammenlign Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Dykk dypt ned i de mange underregionene i Bourgogne, California, Oregon og New Zealand. Se vår morsomme sammenligning av Oregon vs Burgundy.
- Sangiovese De to viktigste Sangiovese-vinene å vite er Brunello di Montalcino og Chianti Classico. Men hvis du spør meg, går du glipp av det hvis du ikke prøver Montefalco Rosso.
- Syrah De fleste sommeliers er veldig trygge på forskjellene mellom Sør-australske Shiraz , Nord-Rhône Syrah og flere amerikanske eksempler også.
- Tempranillo Lær å smake på forskjellen mellom Tempranillo, Cabernet og Sangiovese. Øv deg på å smake Rioja (av alle nivåer) og Ribera del Duero.
- Zinfandel Se på de amerikanske vinene og lær å smake på forskjellen mellom Paso Robles (fruktige hermetiske ferskener), Sonoma Valley (tørr, mineral) og Napa Valley (rik, med vulkanske overtoner).
Klassiske viner Forbedre blindsmakingsferdigheter
Når du smaker på en Klassisk vin du kan arbeide for å huske egenskapene (som aromaer, tannin, alkoholnivå osv.), og dette vil gjøre deg til en bedre blind smak.
Dette er nøyaktig hva sommelierer gjør for å vinne konkurranser og bestå eksamen!
Her er et godt eksempel på den berømte sommelieren, Aldo Sohm, blindsmaking på en stor konkurranse:
Se de første 3 minuttene som smaksprøver, Aldo Sohm, blind smaker det han mener er en Bordeaux Blanc fra Graves.
“Jeg studerte hvert ledige minutt i ti år og hadde flere trenere som boret meg på tidsbestemt serviceeksamen ...
[På konkurransen] Jeg ble testet til beinet i to dager, fra 9 til 19 om natten, med tilfeldige pauser som gjorde det enda vanskeligere å opprettholde adrenalinet.
Kategoriene: teoretisk kunnskap, smaksprøver, serviceferdigheter, hvordan presenterer du deg selv, hvordan anbefaler du viner, service og sammenkoblinger.
Å, og du fikk ikke konkurrere på morsmålet ditt, og derfor flyttet jeg opprinnelig til USA: for å forbedre engelsk! '
–Sitat fra Aldo Sohms nye bok, Beste Sommelier i verden, 2008
Hvem lager listen over klassiske viner?
Listen kom ikke over natten. Den ble utviklet over år av sommeliers smaksgrupper og undersøkelsesnemnder som Wine and Spirits Education Trust (WSET) og Court of Masters Sommeliers (CMS).
Hvis du synes det er litt kort og uten kilter, er du ikke alene. Classic Wines-listen slik den ser ut i dag, har definitivt en bøyning mot franske regionale viner. Selv om det absolutt er nyttig å forstå franske viner, påvirker det sannsynligvis også sommeliers preferanser.
Så for å kaste en skiftenøkkel i ligningen, her er en kort liste over viner vi synes er verdige Klassisk vin status (faktisk brukes flere oppført nedenfor på masternivå!):
- Xinomavro fra Hellas
- Aglianico fra Italia
- Tannat fra Uruguay
- Carménère fra Chile
- Touriga Nacional fra Douro-dalen i Portugal
- Assyrtiko fra Santorini, Hellas
- Furmint (tørre stiler) fra Tokaj, Ungarn
- Grüner Veltliner fra Østerrike
- Cava fra Spania (hvorfor har ikke musserende viner blitt inkludert på listen?)
- Champagne fra Frankrike
- Prosecco fra Valdobbiadene, Italia
Se vår lengre liste her.