Korket vin er så avskyelig at noen mennesker vil sverge vin etter sin første dårlige opplevelse. Men ... hvordan vet du om en vin er korket?
Cork taint er ikke lett å identifisere, noe som kan gjøre det vanskelig å skille dårlig vin fra vin som har gått dårlig ... Nedenfor skal vi dekke: Hvor ofte korkes vin? Hva forårsaker det? Hva kan vi gjøre med det?
En typisk vinforbruker vil møte ~ 100 korkede flasker i løpet av livet.
Cirka 2-3% vin er korket. Skandaløst.
hva er prosentandelen alkohol i vin
Ledningene med korket vin
Kjent i bransjen som TCA og til kjemikere som 2, 4, 6, Trichloroanisole, korkfarging påvirker ca. 2-3% av flasker (eller omtrent en flaske i hvert 2. tilfelle). Dette tallet høres lavt ut, men hvis du drikker vin regelmessig, vil du møte en korket flaske omtrent 100 ganger i ditt voksne liv, som tro meg, begynner å suge.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
hva slags marsala vin brukes til kylling marsalaHandle nå
Du kan returnere korkede viner, men ikke alltid. Ved en anledning reiste jeg til Los Angeles med en fancy flaske Amarone della Valpolicella . Jeg ville forsikret vennene mine at vinen 'Ville forandre livet deres' . Jeg tok ikke helt feil, for de hadde aldri snust en korket vin. Å kaste penger ut av et vindu hadde likevel vært mer gledelig. ( bevis )
Er korket vin trygt å drikke?
Ja. Cork taint er ikke dårlig for deg, bare egentlig demper stemningen .
Hva lukter en korket vin?
Profil av en korket vin med høye nivåer av TCA:
- Muggen
- våt hund
- Våt papp
- Våt avis
- Grandma’s Basement
Ta en vaskeklut, gjør den våt og tørk av armhulene. Vri den ut, men ikke tørk den helt. Legg den i en plastbeholder med lokk og la den stå over natten. Gratulerer! Om morgenen har du et muggen håndkle å lukte.
Forresten, når en vin har lave nivåer av TCA, stinker den kanskje ikke av de nevnte aromaene. I stedet vil det bare ikke ha frukt og blomster lukt og veldig lite smak. Du tror kanskje vinen bare var kjedelig. Gjennomgå sjekklisten nedenfor for å bekrefte TCA som synderen:
Cork Taint (TCA) Sjekkliste
- Vinen har en skikkelig kork. ( alternativer til korker )
- Har vinen utmerkelser og anmeldelser som ikke stemmer overens med hva som ligger i glasset ditt?
- Virker ganen din opp igjen? (drikk litt vann, lukt underarmen og snus på nytt)
- Tror din drikkekamerat at den også er korket?
Å lære å identifisere korkesmaken i vin tar litt øvelse. Hvis sommelieren din prøver å ta den korkede flasken bort, kan du be henne om å gi deg et sprut slik at du også kan lære. Hun vil synes du er rar, men husk at det er du som har kredittkortet.
TIPS: Det er vanskeligere å snuse ut en korket rødvin enn en korket hvitvin.Håndtering av korket vin
Hvis du er kjøpe vin på en restaurant du kan ganske enkelt sende den tilbake. Hvis du bestilte vinen på nettet, lagrer du kvitteringene dine. Mange nettforhandlere vil gjerne refundere deg eller sende deg en ny flaske.
hvilken vin har mindre sukker
Fikser Saran virkelig en korket vin?
Kanskje du har hørt om Saran Wrap-trikset? Etter ‘Amarone Incident’ som er nevnt ovenfor, gjorde jeg litt research. Som flaks ville ha det, dr. Andrew Waterhouse fra UC Davis fant ut at plastmolekylene i Saran Wrap fester seg til TCA-molekylene og 'trekker' dem ut av vin. Dessverre fungerer det ikke lenger.
Dessverre fungerer ikke Saran Wrap-vin-trikset som det pleide å gjøre.
Det er bedre enn ille det er bra! kilde: copyranter
godt år for pinot noir
Saran Wrap endret plastfolieformelen i 2004. Dette var et smart valg fordi den opprinnelige formelen kanskje hadde utvasket klor til mat. Den opprinnelige Saran ble utviklet i 1933 og brukte en polymer kalt PVDC (polyvinylidenklorid). PVDC brukes fremdeles i dag i kommersielle matapplikasjoner (tenk: ‘frossen kalkunpakning’) så vel som i kommersiell vingårdvirksomhet for å fjerne korkrester.
Hvor kommer TCA virkelig fra?
TCA er fremmed enn du kanskje tror. Det skjer når lite luftbårne sopp og bakterier kommer i kontakt med klor og fenolforbindelser samtidig . Når det skjer, er vinprodusenter i ferd med å lage fenolforbindelser og mange vinprodusenter pleide å rengjør utstyret med klorløsninger. Selv om denne fremgangsmåten nå er kjent som et stort nei, er det vanskelig å bli kvitt TCA når den først skjer.
Den vanligste måten TCA får i vin er fra kork. I denne situasjonen er TCA fra sopp som reagerer på et vanlig plante-soppdrepende middel som inneholder ... gjett hva, klor!
Nå som du vet hvordan reaktivt klor kan være i nærvær av vin, vil du kanskje slutte å rengjøre huset ditt med det. Bare nevner det'.