Forskjellene mellom røde og hvite viner går langt utover bare valget av druer og fargen. Her er flere fascinerende fakta om de virkelige forskjellene mellom røde og hvite viner.
Rødvin vs hvitvin
Laget med forskjellige druer
Fundamentalt sett er røde viner laget med røde druer ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon osv.) og hvite viner er laget med hvite druer ( Chardonnay , Pinot Grigio , etc). Det som er interessant, er imidlertid at nesten alle viner vi finner på markedet, opprinnelig var laget av en druesort kalt Vitis vinifera. Ampelografer mener at den første Vitis vinifera druer var svarte druer (f.eks. røde vindruer) og at en naturlig mutasjon skapte de første hvite druene.
For eksempel Pinot Noir (en svart drue), Pinot Gris (en rosa-grå drue) og Pinot Blanc (en hvit drue) alle dele samme DNA!
Laget med forskjellige deler av druen
Etter at druene er plukket og går til kjelleren for vinfremstilling, er forskjellige prosesser vant til lag rødvin mot å lage hvitvin. En av de viktigste forskjellene er at rødviner gjæres med drueskinn og frø og hvite viner er ikke det. Dette er fordi all fargen i rødvin kommer fra skinnene og frøene til druene.
hvor mange gram i flaskevin
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåDet er et par spesielle tilfeller der dette ikke stemmer, og resultatet er veldig forskjellige viner som smaker. For eksempel er det en type Champagne kalt “Blanc de Noirs” eller “hvit av svarte”, som er laget på en lignende måte som å lage hvitvin og ender opp med å bli en vin som ser ut som en hvitvin. Et annet eksempel på dette er Hvit Pinot Noir , eller Pinot d’Alsace.
Med hvite viner er det også en spesiell metode der hvite druer gjæres med skinn og frø av de hvite druene. Viner laget med denne teknikken blir referert til som Oransje viner, og de smaker lik rødviner og har tannin. Denne teknikken er fremdeles ganske sjelden, og vinene er ulik alle andre!
alkohol i et glass vin
Laget med forskjellige vinfremstillingsmetoder
Røde viner er elsket for sine myke, fyldige og fløyelsagtige smaker, mens hvite viner er elsket for sin sarte syre, blomsteraromaer og rene fruktnoter. For å oppnå disse resultatene verver vinprodusenter to veldig forskjellige metoder for vinfremstilling. Den største forskjellen mellom rød vinfremstilling og hvit vinfremstilling er oksidasjonen som får vinene til å miste sine blomster- og fruktnoter i bytte for rike, nøtteaktige smaker og mer glatthet. For å øke oksygen, vinprodusenter bruk eikefat fordi de puster og lar vinen trenge inn oksygen. For å redusere eksponeringen for oksygen bruker vinprodusenter tanker i rustfritt stål, noe som sikrer at vinene beholder fruktigheten og blomster smaker.
Hver type har forskjellige kjemiske forbindelser
Så det store spørsmålet gjenstår:
'Hvilken type vin er bedre for deg?'
Vel, siden alle de helsemessige fordelene forbundet med vin finnes i skinnet og frøene til vindruen, så er rødviner den stilen av vin som ofte betraktes som 'bedre' for deg. Med det sagt, ikke alle rødviner er like!
En drikkeguide til vin
Vil du lære mer om vin? Denne boken gir det grunnleggende og alt du virkelig trenger å vite om vin og hvordan du finner nye viner du vil like. Par denne boka med vinsmakingutfordringen og du blir vin smartere bare ved å drikke.
Få tak i boka