For å forenkle begrepet vinsødme kan du sammenligne viner på dette diagrammet. Selv om ikke all vin samsvarer med generaliseringene innen, kan du likevel lære mye om hvordan du finner vin i det søte området du foretrekker.
Vinsødetabell
Noen viner er så tørre at de skraper fuktigheten fra tungen og får innsiden av munnen til å feste seg til tennene. I den andre enden av spekteret er noen viner så søte at de holder seg til sidene av glasset ditt som motorolje.
NY GRAFIK: Se flere viner oppført fra tørr til søt.
Hvorfor noen tørre viner smaker 'mer tørre' enn andre
Vinforfattere har satt ord til konseptet med tørrhet i årevis og matforskere har faktisk studert hvorfor noen viner smaker mer tørre enn andre. Begge gruppene hevder at aroma, tannin , og surhet er viktige komponenter for hvorfor en vin smaker 'tørr'.
gresk navn for gud for vin og fest
Røde viner har tannin som får viner til å smake mindre søte enn de faktisk er.
Du kan være mer følsom for tannin enn andre
Hva er interessant om tannin er at en nylig studie demonstrerte at noen mennesker har høyere følsomhet for tannin basert på mengden proteiner som er naturlig tilstede i spyttet.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåMennesker med mer proteiner i spyttet føler ikke tørkeeffekten av tannin så mye som mennesker med mindre. Et annet interessant faktum er at smaken av tannin reduseres når den er parret med salt og fet mat.
hvite viner har høyere syre, noe som kan gjøre viner smake mindre søte.
Surhet lurer vår oppfatning av vinsødme
Sure motvekter søte. En vin som har høyere syre, vil smake mer ‘tørr’ enn en vin med mindre syre. Flere produsenter av New Zealand Sauvignon Blanc vil forlate et par gram restsukker i vinene fordi surheten er så høy.
parring av kalv osso bucco
Lukt 'primes' vår sans for smak
Luktesansen vår påvirker også vår oppfatning av søthet. Som du kan forestille deg, vil en vin som lukter søtere også smake søtere. Vin varianter blir ofte referert til som ‘Aromatisk’ på grunn av deres søte blomsteraromaer .
Noen få eksempler på dette er Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , og Moscato.
er chianti en rødvin
Hva er gjenværende sukker i vin?
Tilsettes sukker til vin, eller kommer det fra et annet sted?
Finne ut
Leter du etter karbovennlige viner?
Få fatet på keto-vennlige viner.
Les mer