Pacific Northwest er hjemmet til noen av USAs beste vinregioner - og noen av de beste vinrestaurantene. Alle 70 Wine Spectator Restaurantprisvinnere på tvers Washington og Oregon bidra til den blomstrende vinscenen i dette hjørnet av landet, men disse 12 skiller seg ut. Fra klassiske gourmetmatopplevelser til uformelle nabolagsforbindelser og et underjordisk konsertlokale, tilbyr destinasjonene referanseviner mens de kjemper produsenter i sin egen hage.
For å sjekke ut flere vin- og matdestinasjoner rundt om i verden, se Wine Spectator ’S nesten 3800 restaurantprisvinnende valg , inkludert 100 Grand Award-mottakere over hele verden som har vår høyeste ære.
Har du en favoritt du vil se på denne listen? Send anbefalingene dine til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil høre fra deg!
Brian Canlis Canlis har levert eksepsjonelle gourmetmatopplevelser i Seattle siden 1950. CANLIS
En tidskrevd smaksprøvermeny
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Åpent til middag mandag til lørdag
Grand Award
Valg av vinliste 2600
Inventar 18.000
Uttalelsesplass Canlis ble designet av den lokale arkitekten Roland Terry, en pioner innen modernistisk arkitektur i Stillehavet nordvest, og ble et øyeblikkelig ikon for Seattles moderne arkitekturbevegelse da den åpnet i 1950, og den sterkt midt-århundre-moderne glass- og cedertømmerfasaden fortsetter å få anerkjennelse. Utsikten fra spisestuen er nesten like imponerende, med gulv-til-tak-vinduer med utsikt over Lake Union, Gas Works Park og Cascade-fjellene.
Pågående arv Canlis har vært et berømt spisested i Seattle i mer enn et halvt århundre. Brødrene Mark og Brian Canlis er tredje generasjons eiere, og restauranten tjente sin første Grand Award i 1997.
Vinstyrker Vinkartet har fantastiske utvalg i Bourgogne, California, Bordeaux, Washington, Rhône, Italia, Oregon, Tyskland og Champagne. Samtidig som disse styrkene opprettholdes, fortsetter vinsjef Nelson Daquip å styrke listen i områder som Friuli og Côte-Rôtie, så vel som naturlige og appelsinviner .
Kokt For $ 125, nyt fire retter med amerikansk regional mat fra kokk Brady Williams. De kunstnerisk presenterte platene inkluderer laks glasert i karamellisert løksaft, svinekjøtt med røkt plommer og sursøtne kirsebær med agurkgranita.
Brooke Fitts Seattle biffhus gjør et poeng av å markedsføre in-state viner. METROPOLITANSK GRILL
Førsteklasses biffer og Washington-viner
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Åpent til lunsj, mandag til fredag og middag hver dag
Grand Award
Valg av vinliste 2.900
Inventar 17.300
Vinstyrker Washington-viner er stjernen i programmet som administreres av vinedirektør Aaron Wood-Snyderman. Listen utmerker seg også i California, Italia, Bourgogne, Bordeaux, Rhône og Oregon.
Stor på store formater Metropolitan Grills vinliste skiller seg også ut når det gjelder etiketter i stort format. Mer enn 150 alternativer representerer et øyeblikksbilde av den større listen, med flere årganger av magnums fra Chateau Mouton-Rothschild , Figgins og Harlan Estate .
Kokt Kokk Stan Ross setter sitt eget snurr på steak-house-klassikere, erstatter standby-rekecocktail med reke-martini og påfyller scalloped poteter med poblanos. Biffutvalget er fortsatt ganske tradisjonelt, med kutt som New York-stripe, porterhouse og filet mignon hentet fra lokal gård Double-R Ranch.
Seattle stift I 1983 ble Metropolitan Grill åpnet av en lokal familieeid gjestfrihetsgruppe, som for tiden er under oppsyn av grunnleggerens sønn, Ron Cohn. Restauranten fikk raskt anerkjennelse etter åpningen, og tjente sin første Award of Excellence i 1996.
Wild Ginger Wild Ginger's søte og krydrede retter, som biff med syv smaker, gir spennende sammenkoblinger med den prisbelønte vinlisten. VILT INGER
Asiatiske smaker møter en global vinliste
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Åpent til lunsj og middag hver dag
Grand Award
Valg av vinliste 1800
Inventar 9.000
Vinstyrker For å spille av Wild Ginger's sørøstasiatiske smaker, lener vinregissør Martin Beally seg mot lyse hvite og rødt med lite tannin. Listen er sterkest i California, Washington, Rhône, Tyskland, Bourgogne, Italia, Oregon og Bordeaux. Et “Market Selection” foran på listen runder opp 150 etiketter for å gjøre alternativene mer tilgjengelige.
Kokt Rettene får innflytelse fra regioner som Kambodsja, Thailand, Indonesia, Vietnam og Malaysia. Fra å knekke kokosnøtter til melk til å male krydder til karriretter og lage østerssaus med ferske østers, alt er laget fra bunnen av.
Tre like Wild Ginger deler vinlisten og inventaret med tredøren , en Best of Award of Excellence-vinner med en lignende meny. Eierne Rick og Ann Yoder eier også en Bellevue, Wash., plassering av Wild Ginger, som har en Award of Excellence for en liste over 120 etiketter.
Hverdags destinasjon Selv om den har en prisbelønt vinliste, har restauranten en uformell atmosfære og moderat pris. Tjuefem viner er tilgjengelige i glasset, og hundrevis av flasker er priset til mindre enn $ 100.
The Butcher's Table The Butcher's Table's Restaurant-prisbelønte vinliste er også tilgjengelig i ovenpå baren. SLUTTERBORDET
Et luksuriøst kjøttmekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Åpent til lunsj og middag hver dag
Best of Award of Excellence
Valg av vinliste 510
Inventar 4,210
One-stop shop Den to-etasjes plassen huser en slakterbutikk, delikatesseforretning, cocktailbar og rå bar, med hovedspisesalen i første etasje. Ovenpå kan gjestene ta tak i oppfinnsomme kjøtt-sentriske retter som biff-tartaresalat, biff-fett frites og en ribeye-flytur.
Vinstyrker Vinregissør Jason Sannemans liste er sterkest i Washington-etiketter, fra Cabernet Sauvignon-stifter til mindre kjente plukker som Tempranillos fra mer uklare produsenter. California og Frankrike er også godt representert.
Kokt Slakterbutikken på stedet forsyner kjøkkensjef Morgan Muellers biffhusmeny med kutt fra familieeide gårder. Ikke-kjøtteteere vil fremdeles finne mange alternativer, inkludert sesongens salater og en blomkålbiff-hovedrett.
Ettertraktede kutt The Butcher’s Table er en del av Sugar Mountain-familien av bedrifter, som også inkluderer Mishima Reserve, hvor restauranten kilder sitt Wagyu-biff. Kos deg med signaturklippet i spisestuen, eller hent et stykke på markedet for å ta med deg hjem.
beste rødvin med meksikansk mat
PORTOFINO
En autentisk italiensk go-to siden 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Åpent til middag hver dag
Best of Award of Excellence
Valg av vinliste 2.000
Inventar 15.000
Vinstyrker Portofino kan skryte av den største prisbelønte vinlisten i Portland, og utmerker seg i Toscana, Piemonte, Burgund, Bordeaux, California, Rhône og Australia. Eier og vinedirektør Seth Matasar presenterer også et heftig utvalg av Oregon- og Washington-viner.
Kokt Kjøkkensjef Jason Tom skaffer ingredienser fra nærliggende gårder og restaurantens egen hage. Nesten hver komponent - pasta, sauser, spekemat, oster og mer - er laget i huset.
Førsteklasses Toscana Vinkartet inneholder dusinvis av sterke toskanske vertikaler fra topp produsenter som Antinori , Livio Sassetti og Øyer og Olena og Chiantis tilbake til 1960-tallet.
Sist men ikke minst Ikke overse Portofinos dessertviner. Det er mer enn 120 internasjonale merker og mange årganger av Chateau d'Yquem , Graham og Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse har vært en familieeid favoritt i flere tiår. RINGSIDE STEAKHOUSE
Et landemerke i Nob Hill-området i Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Åpent til middag hver dag
Best of Award of Excellence
Valg av vinliste 850
Inventar 16.000
Vinstyrker Vinprogrammet er sterkest i California, Frankrike (spesielt Bordeaux), Washington og Oregon, og listen inneholder tilsvarende kart for å gi sammenheng for gjester som surfer på listen.
Kokt Det er en mengde sjømatretter, men RingSide Steakhouse spesialiserer seg på steker i alderen og håndskåret i huset. Kokk Beau Carrs meny tilbyr en mengde sjømatretter, men RingSide Steakhouse spesialiserer seg på aldre biffer og kuttes i huset. Restaurantens berømte løkringer blir fakturert som en favoritt av den sene matlagingslegenden James Beard.
Familieledelse RingSide Steakhouse drives av tredje generasjon av Peterson-familien, som har eid restauranten siden den åpnet i 1944, og mange av serverne er mangeårige ansatte.
Verdt å vente Daglig leder og vinedirektør Didier Porteaud prioriterer aldring av flasker på stedet for å sikre at viner er tilgjengelige når de drikker optimalt. Mange viner har eldet i kjelleren i flere tiår, og bare omtrent 45 prosent av varelageret er tilgjengelig på vinkartet.
RN74 Seattle RN74s bordstasjonstil viser rabatterte viner i stedet for avgangstider. RN74 SEATTLE
Fransk servering med stillehavs nordvestlig stil
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Åpent til middag mandag til lørdag
Best of Award of Excellence
Valg av vinliste 2200
Inventar 9.500
Vinpioner Kjøkkensjef Michael Mina og sommelier Rajat Parr åpnet den originale RN74 i San Francisco i 2009, og tjente Grand Award året etter og la til den andre lokasjonen i 2011. San Francisco-utposten stengt i oktober 2017 , men det etterlot en varig arv fra et seriøst, men upretensiøst vinprogram som lever i Seattle. Mina eier åtte andre vinnere av Best of Award of Excellence: fem Bourbon steker , to Michael Minas og Stripsteak i Las Vegas.
Vinstyrker Programmets kronjuvel er dens Burgund-samling, som viser eksepsjonell bredde og dybde. Vinregissør Jeff Lindsay-Thorsen kjemper også for lokale etiketter flere sider med kjente Washington-viner fremhever produsenter som DeLille og Charles Smith .
Kokt Kokk Thomas Griese behandler ingredienser som lokale økologiske råvarer og sjømat fra Puget Sound med klassiske franske teknikker. Sesongmenyen inneholder røkt beinmarg, escargots à la Bordelaise og tørraldet andebryst med Rainier-kirsebær.
Lokomotiv påvirkning Rommet er utsmykket med jernbanetemaelementer som lykter, buede bjelker og et avgangs- og ankomstbrett på togstasjonen, som viser de siste flaskevalgene til nedsatte priser. Når en flaske er kjøpt, stokker brettet bokstavene med den kjente klatterlyden og avslører et nytt utvalg.
Triple Door Triple Door kombinerer en eksepsjonell vinliste med liveopptredener. TREDDELEN
Overlegen vin og mat i et intimt musikksted
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Åpent til middag hver dag
Best of Award of Excellence
Valg av vinliste 1800
Inventar 9.000
Middag og forestilling I et historisk underjordisk teater i Seattles finansdistrikt er Triple Door vert for et bredt spekter av utøvere - fra indiegrupper og jazztrioer til komikere og rock'n'roll-band - sammen med servering med full service.
Vinstyrker Triple Door tilbyr samme vinliste som den Grand Award-vinnende naboen til naboen, Vill ingefær , bygget av vinedirektør Martin Beally. Husk å be om den utvidede listen. Det er også en kortere liste med 45 valg tilgjengelig på flasken og rundt 15 tilgjengelig i glasset.
Kokt Den forkortede menyen har mange av Wild Ginger's signaturretter som duftende and og Thai lidenskapstofu, samt eksklusive varer eksklusive Triple Door som shumai-dumplings og vegetabilsk karri.
To arenaer i ett I tillegg til hovedscenen i teatret, har Triple Door en annen scene i salongen, hvor gjestene kan nyte Best of Award of Excellence-vinnende vinliste i bar, og suiter med glass er tilgjengelig for private arrangementer.
Ava Gene’s Ned til melet som er malt inn, viser Ava Gene’s pasta helt fra bunnen av. AVA GENE’S
Italienske viner utfyller hyper-sesongbasert mat
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Åpent til middag hver dag
Award of Excellence
Valg av vinliste 260
Inventar 2250
Vinstyrker Vinprogrammet er overvåket av drikkedirektør Caryn Benke, og er et variert og omfattende utstillingsvindu for italienske regioner, avrundet av noen innenlandske viner laget med tradisjonelle italienske varianter.
Kokt Kokk Joshua McFadden setter moderne, sesongbaserte vendinger på italienske klassikere. Menyen i september 2018 inneholder burrata med nektariner og paprika, bucatini med cherrytomater og korte ribbeiner med mais, løk og pepperrot.
Respekterer røtter Ava Genes tar ekstraordinær forsiktighet når de kjøper ingredienser, jobber med dusinvis av lokale leverandører - oppført med navn på deres nettside - og maler sitt eget mel for å lage pasta helt fra bunnen av. Menyen har et roterende 'produsenthøydepunkt' som introduserer spisesteder til restaurantens partnerskap.
Delbar opplevelse På ekte italiensk måte tilbyr Ava Genes en familie-meny med ofte skiftende retter for $ 75 per person. Restauranten krever fester på åtte eller flere for å spise middag med dette prix-fixe-formatet.
Suzi Pratt Med autentiske retter og topp vinmerker bringer Cascina Spinasse Piemonte til Stillehavet Nordvest. CASCINA SPINASSE
Et stykke Piemonte i Capitol Hill-området i Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Åpent til middag hver dag
Award of Excellence
Valg av vinliste 95
Inventar 1.100
Regionalt tema Fra den rustikke, trattoria-inspirerte spisesalen til den tradisjonelle menyen og fokuserte vinkartet, er Cascina Spinasse et kjærlighetsbrev til Piemonte.
Vinstyrker Daglig leder og vinedirektør Angela Lopez fører tilsyn med det hele italienske programmet. Den tilgjengelige vinlisten er begrenset til en side, men den er fylt med sterke årganger og anerkjente produsenter.
Kokt Kokk Stuart Lane, som deltok på det italienske kulinariske instituttet i Piemonte, inkorporerer lokale råvarer i nord-italienske spesialiteter som håndlagde agnolotti-lammekjøttboller og pan-stekte kanin.
Uformell motstykke Lane fungerer også som kokk i den tilstøtende baren, Artusi, som serverer italiensk-inspirerte cocktailer og små tallerkener i en mer avslappet setting.
Carly Diaz Coquine serverer seriøs vin og mat i en ikke så seriøs setting. Frekk
Store viner og dristige smaker på en liten plass
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Åpent til lunsj, daglig og middag, onsdag til lørdag
Award of Excellence
Valg av vinliste 430
Inventar 1500
Vinstyrker Eier og vinedirektør Ksandek Podbielski viser et fremragende utvalg av Oregon-viner. Du finner også fremtredende franske valg, spesielt i Bourgogne og Champagne.
New Age-etiketter I tillegg til klassiske etiketter, tilbyr Coquine rikelig med oransje og gul vin fra regioner rundt om i verden.
Kokt Kokk Katy Millard henter innflytelse fra globale retter mens han setter lokale råvarer i søkelyset. Menyelementene er sesongbaserte, men kan omfatte retter som kyllingelevermousse med rabarberesyltetøy, artisjokksuppe med blomstrende oregano og lammelår med nektarinsaus.
Gledelig medium Restauranten oppnår en balanse mellom komfort og raffinement gjennom den informative, rimelige vinkartet som dekker en rekke priser og flaskeformater, billig matmeny og koselig nabolagsfølelse.
Héctor Núñez Chef-eier Simone Savaiano hedrer sine romerske røtter på Mucca Osteria. KO OSTERIA
Romersk inspirasjon og organiske ingredienser
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Åpent til middag mandag til lørdag
Award of Excellence
Valg av vinliste 365
Inventar 2.140
Vinstyrker Daglig leder og vinedirektør Carter Hunt presenterer en balansert liste som er utelukkende italiensk med unntak av Champagne. I løpet av de siste fem årene har Mucca Osterias utvalg vokst fra 30 etiketter til mer enn 350.
Kokt Kokk-eier Simone Savaiano trekker på mat fra hjembyen Roma og jobber med ingredienser fra lokale økologiske gårder. Housemade pasta inkluderer egg pappardelle med villsvin ragù og sopp tortellini.
Boot på et budsjett Klassiske flasker kan kjøre flere hundre dollar, men vinkartet har en rekke verdialternativer. Omtrent halvparten av utvalget er priset til mindre enn $ 100, i tillegg til en håndfull vin tilgjengelig i glasset eller i halvflasker.
Tilnærmelig fastpris Mucca Osteria tilbyr seks retter for $ 75 eller åtte kurs for $ 90, en bemerkelsesverdig verdi for å smake på menyer.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .