Tørr hvitvin til matlaging

Drikke

Vil du ha en tørr hvitvin til matlaging? Det viktigste å vite er at vinen skal smake godt alene. En vin av dårlig kvalitet kan ødelegge en god rett.

Heldigvis finnes det smakfulle hvite viner til svært rimelige priser. Så fjern alt som er merket som 'matlaging vin', siden det sannsynligvis oppnådde tittelen ved å være uegnet til å drikke.



rød vs hvitvin kalorier
tørr-hvit-vin-for-matlaging

Hvis du skal gå ned, gjør det i det minste i en badvin.

De fleste oppskrifter krever mye mindre enn en flaske (vanligvis rundt en kopp), noe som gir deg nok til et par glass til måltidet. Hvis du er nysgjerrig på å vite mer om matlaging med vin, kan du sjekke ut denne artikkelen om de seks hovedtypene matlagingsvin.

Hvorfor tørr hvitvin til matlaging?

Som hovedregel er tørre hvitviner (viner som ikke inneholder søthet) foretrukket for matlaging av lettere retter som kylling, svinekjøtt, kalvekjøtt, suppe, sjømat, skalldyr og grønnsaker. Nedenfor er eksempler på disse rettene sammen med allment tilgjengelige vinstiler.

Hvitt kjøtt, fløtesaus og saus

Prøv Rich Dry White Wines

Bruk tykkere og intenst smaksatt tørr hvitvin som Chardonnay til fløtesaus, saus og kylling.

Det er mange hvite viner som er rike og kremete, men Chardonnay er sannsynligvis den mest tilgjengelige. Matlaging med vin i fløtesaus eller saus krever litt mer ekspertise ettersom det er vanskeligere å balansere syre eller overvåke hvor mye av vinen som er redusert. Den smarteste tingen å gjøre er å redusere vinen din før du blander inn kremen.

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.

Handle nå

Sjekk ut denne flotte lille videoen på Hvitvinssmørsaus for inspirasjon.

pinot noir er den rød eller hvit

Sjømat og skalldyr

Prøv Crisp Dry White Wines

Skarpe tørre hvitviner, som Pinot Grigio, tilfører en fruktig, mineralsk karakter som er perfekt for matlaging av sjømat. Litt surhet kan skjære gjennom en fetere fisk, men vær forsiktig så du ikke blir for sur, da det er lett å overekstrahere når du lager mat.

Hvis du føler deg kreativ, er det mange andre vinsorter som passer til denne smaksprofilen. Sjekk ut hvitvinsliste for flere ideer.

Grønnsaker

Prøv urte tørre hvite viner

Sauvignon Blanc er en klassisk lettvin med fruktige, urte- og blomstersmaker som tilfører en fantastisk dimensjon når du tilbereder grønnsaker. Det er blant de enkleste vinene å lage mat med, bare sprut vinen i stekepannen for å glase.

Prøv disse vinene med artisjokk, tomatretter i middelhavsstil, sveitsisk chard, aubergine, hvitløk, paprika og sopp. Legg til en lite smør og sitron for ekstra deilighet og den perfekte syrebalansen.

Sitron Caper Butter Sauce Oppskrift

Bruk en enkel beurre blanc-oppskrift for å lage en hvitvinssausvariasjon

Tips for matlaging med hvitvin

  • Til fløtesauser, kok vinen separat og reduser til halvparten av det du startet med. Når det er kokt ned, tilsett krem. De fleste oppskrifter krever en 1/2 kopp til 3/4 kopp vin.
  • Etter å ha sautert grønnsaker, dryss noen spiseskjeer vin i pannen for å glase.
  • For skalldyr, tilsett vin til buljongen for å dampe eller poche skalldyr (blåskjell, muslinger, østers).
  • Du kan legge til noen spiseskjeer vin til marinader for å gjøre kjøttet mørere og karamellisere i matlagingen.
  • Jo lenger du koker vinen, jo mindre alkohol vil det være i retten. Det kan ta så lang tid som 2,5 timer med å simre for å fjerne alkoholen.
  • Åpen, nedkjølt hvitvin kan drikkes i opptil en uke og er egnet for matlaging i to uker.