Sauvignon Blanc

Drikke


sag-vin-gjesp blonk

En populær og umiskjennelig hvitvin som er elsket for sine 'grønne' urtesmaker og raske syre. Sauvignon Blanc vokser nesten overalt og tilbyr dermed en rekke stilarter som spenner fra magert til rikelig.

Primære smaker

  • Stikkelsbær
  • Honning dugg
  • Grapefrukt
  • Hvit fersken
  • Pasjonsfrukt

Smakprofil



Tørke

Medium lett kropp

Ingen garver

hvilken farge er cabernet sauvignon
Høy surhet

11,5–13,5% ABV

Håndtering


  • TJENE
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • GLASSTYPE
    Hvit

  • DEKANT
    Ikke

  • KJELLER
    3–5 år

Paring av mat

Når du er i tvil, gå grønn. Sauvignon Blanc gjør et fantastisk valg med urtedrevne sauser over kylling, tofu eller fiskeretter. matchet med feta eller chèvre, eller sammen med urtedrevne asiatiske smaker som Thai eller Vietnamesisk mat.

Avocado Toast vinparring med Sauvignon Blanc illustrasjon av Wine Folly

Parring av kjøtt: Vinen er lett, så hold sammenkoblingen lys: prøv kylling, kalkun, svinekjøtt, kveite, krabbe, hummer, hyse, bass, torsk, laks, østers m / mignonette, calamari eller røkt laks

Osteparring: Oppsøk myke, smakfulle oster som dette varm geitostsalat. Geitost, burrata, bøffelmozzarella (i en caprese salat), geit gouda, feta, parmesan, ricotta salata, yoghurt, crème fraîche eller rømme.

Parring av grønnsaker: Inspirasjoner inkluderer agurksildssalat, stekt courgette, aspargesrisotto og gresk pastasalat. Prøv grønne erter, ruccola, tomat, artisjokk, sitron, lime, courgette, paprika, aubergine, purre og grønne bønner.

Krydder og urter: Mynte, dill, koriander, gressløk, rosmarin, basilikum, timian, laurbærblad, kapers, pesto, hvitløk og grønn oliven.

Sauvignon Blanc vinsmakprofil infografisk av Wine Folly 2019

6 morsomme fakta om Sauvignon Blanc

  1. På Vinedagskalender, 3. mai er den internasjonale Sauvignon Blanc-dagen.
  2. Sauvignon Blanc avledet sannsynligvis monikeren fra det franske ordet 'Sauvage', som betyr vilt, da vinrankene minner om ville vinranker.
  3. Overraskende nok er Sauvignon Blanc en forelder (stamfar) til Cabernet Sauvignon (den andre er Cabernet Franc )!
  4. De 'grønne' aromatene i Sauvignon Blanc kommer fra forbindelser som kalles Metoksypyraziner. Forresten, Cabernet Sauvignon har også de samme smakene (den kjører i familien!)
  5. Fram til 1980-tallet viste det meste av «Sauvignon Blanc» i Chile seg å være sjeldnere Sauvignon Vert (aka Sauvignonasse), feilaktig overført fra Bordeaux.
  6. En ekte smakebit for Sauvignon er 'kattete!' Forårsaket av en unik kjemisk forbindelse, '4MMP', er det ikke mange andre dufter som det!

Sauvignon Blanc Taste av Wine Folly

Smaker Sauvignon Blanc

På nesen kan du forvente sterke, aromatiske aromaer som spenner fra nyklipt gress, erter og asparges, til tropisk og moden pasjonsfrukt, grapefrukt eller til og med mango.

På ganen smaker vinene lett med syrlig syre og moderat alkohol.

Noen ganger Sauvignon Blanc aldre i eik. Denne avrundede, mer frodige stilen gir mer kremete eller voksagtige aromater og en fet følelse i smak. Vin laget på denne måten blandes ofte med dristigere Sémillon.

Hvor vokser Sauvignon Blanc?

  • Frankrike: ~ 69,300 dekar / 27,931 hektar - Loire Valley, Bordeaux (2013)
  • New Zealand: ~ 49.500 dekar / 20.027 hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Chili: ~ 37.100 dekar / 15.000 hektar - Chile (2016)
  • Sør-Afrika: ~ 23,600 dekar / 9551 hektar - Coastal Region, Breede River Valley (2013)
  • Moldova: ~ 20,100 dekar / 8,151 hektar (2013)
  • Forente stater: ~ 16,300 dekar / 6584 hektar - California, Washington (2013)
  • Australia: ~ 16.000 dekar / 6.467 hektar - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Andre: Romania, Spania ( Hjul ), Argentina, Ungarn, Russland, Østerrike (2013)

Røttene til Sauvignon Blanc antas å ligge i Loire-dalen, der druen først ble nevnt i 1534 av forfatteren François Rabelais (den ble kalt 'Fiers'). Tilsynelatende var det en god kur mot forstoppelse - egentlig!

Vinregioner å utforske

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vingårder2

Vinmarkene i Sancerre på Delaporte.

best tasting rooms willamette valley

Loire Valley, Frankrike

Smaker: Lime, stikkelsbær, grapefrukt, flint, røyk

Loire Valley Sauvignon Blanc-viner pleier å være mineraldrevne, ofte med en litt røykfylt nese. Begge regionene har sitrusnotater og gresskarakteristikker, og i varmere år kan man også finne et skifte mot steinfruktaromaer og smaker.

Et utrolig utvalg av sterkt mineraldrevne jorder kan finnes i Loire-dalen, inkludert en vene av Kimmeridgian (kritt - som klipper av dover) som også går gjennom Champagne og Chablis!

  • Terre Blanche: er en blanding av leire, kimmeridgisk kalkstein og østersskjell, og skaper viner som er fruktige og kantete (pga. høy surhet ).
  • Odds: har små småstein av oxford kalkstein og gir viner med delikat parfyme og mindre struktur (dristighet) enn Terre Blanche .
  • Flint: eller flint, gir vinene en røykfylt kvalitet.

Det har nylig skjedd et skifte i Loire mot økologisk og biodynamisk praksis. Dagene med å bruke ugressdrepere forsvinner fordi alternative metoder som dekkvekster (å plante andre ting i vingårdene) er bedre for miljøet.

- Om 20 år vil nesten alle Sancerre-vingårdene bli dyrket økologisk. Flere og flere produsenter går over til organisk eller biodynamisk vindyrking. ” –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Det skal bemerkes at over 50% av Central Loire Valley-produksjonen kommer fra fem bemerkelsesverdige områder:

  1. Reuilly: Fruktige, men ferske viner, med ekstra blomster-, urtearomaer og en avrundet munnfølelse.
  2. Quincy: I likhet med Reuilly, med sitrusaromaer på nesen, sammen med pepper, hvite blomster og trefrukter.
  3. Menetou-Salon: Friske og lyse viner med fulle og avrundede munnfølende musky blomster og krydder kombinert med sitrus.
  4. Sancerre: Levende, livlige viner, med intense mineraldrevne og sitrusnoter. En teksturell og vektet gane.
  5. Pouilly røyk: Ligner i vekt på Sancerre, men ofte litt mykere og rikere, og viser bemerkelsesverdige aromaer av gunflint, gule blomster og rik sitrus.
bordeaux-vingårder-luca-sartoni-2017

Bare om lag 8% av vingårdene i Bordeaux er dedikert til produksjon av hvitvin. Luca Sartoni

Bordeaux, Frankrike

Smaker: Kaprifol, hvit fersken, bivoks, sitrongress, saltvann

Bordeaux er mest kjent for rødviner, men i Pessac-Léognan og Graves lager noen vingårder tørre Sauvignon Blanc-viner, vanligvis blandet med Sémillon, og noen ganger den sjeldne Muscadelle.

I motsetning til de fleste andre regioner som er kjent for Sauvignon blanc, er det vanlig å se 'Les' kontakt og tønner. På grunn av disse vinfremstillingsteknikkene smaker viner rikere, med hint av kaprifol og steinfrukt.

Et epitomisk eksempel er Château Haut-Brion Blanc. Dette toppnivået hvit Bordeaux (~ $ 1000 en flaske!) Har en dominans av Sauvignon Blanc med Sémillon og smaker rik på brûlée og bivoksnoter.

jon-moore-vingård-auckland-new-Zealand

Vineyards dekket med fuglenett i Auckland, NZ på Casa Miro. av Jon Moore

Marlborough, New Zealand

Smaker: Passionsfrukt, lime, stikkelsbær, ertskudd, moden pære

er vin mindre fetende enn øl

De første Sauvignon Blanc-druene ble plantet i Marlborough i 1975 av en dristig vinprodusent ved navn Frank Yukich, og beplantningene har økt jevnlig de siste fire tiårene. Derfor er New Zealand i dag en ekte innovatør for Sauvignon Blanc.

Kjennetegnet Sauvignon Blanc-regionen i New Zealand er Marlborough, selv om du finner den produsert i forskjellige stiler over begge øyene.

Marlborough: Viner viser utrolig levende frukt og sylskarp syre. Det er normalt å se et gram eller to resterende sukker fordi syrer er så høye. Forvent paprika, stikkelsbær og pasjonsfrukt er vanlige, sammen med mer vegetabilske aromaer av tomatstilker, rik sitrus og nykuttet gress.

Jorda i Marlborough består for det meste av dypt drenering av sandleire over grus, og har et maritimt klima, som oppveier de varme dagene med kjølig havbris. I tillegg opplever New Zealand nesten dobbelt så mye UV-stråling som andre vindyrkingsområder på samme breddegrad, på grunn av et atypisk tynt ozonlag, noe som betyr at soleksponeringen er ekstremt høy.