kab-er-nay så-vin-gjesp
Verdens mest populære rødvinsdrue er et naturlig kryss mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc fra Bordeaux, Frankrike. Cabernet Sauvignon er elsket for sin høye konsentrasjon og aldersverdighet.
Primære smaker
- Black Cherry
- Solbær
- Seder
- Bake krydder
- Grafitt
Smakprofil
TørkeFull kroppMiddels høye garverMiddels surhet13,5–15% ABV
Håndtering -
TJENE
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
GLASSTYPE
Overdimensjonert -
DEKANT
1 time -
KJELLER
10+ år
Paring av mat
TJENE
60–68 ° F / 15-20 ° C
GLASSTYPE
Overdimensjonert
DEKANT
1 time
KJELLER
10+ år
Den rike smaken og det høye tannininnholdet i Cabernet Sauvignon gjør det til en perfekt partner for rikt grillet kjøtt, peppersauser og retter med høy smak.
Smaksnotater om Cabernet Sauvignon
Vindrikkere i dag kan finne mange Cabernet Sauvignon-alternativer i markedet. Noen Cabernet Sauvignon-viner er overdådige og fruktige, andre er smakfulle og røykfylte. Alt avhenger av hvor Cabernet Sauvignon vokser og hvordan den blir til vin.
Modne Cabernet-druer i Nouvelle-Aquitaine, Frankrike. av Alasdair Elmes
Her er noen av de beste Cabernet-områdene og hvordan de smaker:
Bordeaux, Frankrike
SMAKS NOTATER: Solbær, anis, tobakk, plommesaus, blyantbly
hvor mange karbohydrater som er i et glass rødvin
Bordeaux er veldig mye ”OG” Cabernet Sauvignon voksende region. Det er her du finner noen av de mest smakfulle og aldersverdige uttrykkene for druen. Likevel, du vil ikke finne mye en-variert cab her - de fleste er blandet inn i regionens eponymous “Bordeaux Blend.”
Cabernet Sauvignon klarer seg best på grusjord i Bordeaux. Så hvis du leter etter en Cabernet Sauvignon-dominerende vin, kan du se til underregionene i Médoc, Graves og grusområder i Côtes de Bourg og Blaye.
Les mer om Bordeaux vin.
Napa Valley er en del av North Coast-regionen i California. Foto av Sebastien gabriel
Nordkysten, California
SMAKS NOTATER: Solbær, bjørnebær, blyant, tobakk, mynte
Nordkysten AVA ( American Viniculture Area ) inkluderer Napa Valley, Sonoma og noen mindre kjente regioner som produserer fremragende Cabernet Sauvignon.
Området ble kjent for Cabernet da en engelsk vinhandler i 1976 holdt en blindsmaking med franske og kaliforniske viner med Frankrikes fremste vinkritikere. Senere kalt 'Dommen i Paris,' de kaliforniske vinene vant, og beviste at det kunne lages god vin utenfor Frankrike!
(BTW, en flott dokumentar om dommen i Paris og blindsmaking er Somm III )
hvite druer vs røde druer
Les mer om Napa Cabernet.
Mekaniserte druehøstere i Coonawarra, Sør-Australia. Foto av Roderick Eime
Sør-Australia
SMAKS NOTATER: Sort plomme, hvit paprika, ripsgodis, sjokolade, løvblad
Coonawarra-regionen i Sør-Australia er preget av sitt varme klima og røde leirejord (kalt “terra rossa”) med høyt jernoksidinnhold. Denne regionen, sammen med Langhorne Creek, er kjent for sine eksepsjonelle (og unike) uttrykk for Cabernet Sauvignon.
Vinene har rikelig dybde og kraftige tanniner med tydelige toner av hvit pepper eller laurbærblad. Det er vanlig å finne australske Cabernet-viner av eksepsjonell kvalitet flaske under skruelokk. Så ikke bli avskrekket av flasketoppen!
Les mer om Sør-australsk vin.
chili
SMAKS NOTATER: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn
Chile tilbyr noen av de beste verdiene for eksepsjonell kvalitet Cabernet Sauvignon. Mens det er rikelig med vin eksportert fra den store Central Valley i Chile, kommer den beste Cabernet fra Aconcagua, Maipo, Cachapoal og Colchagua Valley.
Plasseringen av Maipo Valley mellom den avkjølende brisen i Stillehavet og de varme Andesfjellene i innlandet produserer et av de mest ideelle middelhavsklimaene for Cabernet Sauvignon. Du finner Maipo-viner av topp kvalitet fra underregionen Alto Maipo.
sta rita bakker pinot noir
Les mer om Chilensk Cabernet.
Cabernet Franc og Sauvignon Blanc er foreldrene til Cabernet Sauvignon
Usannsynlig Opprinnelse
Cabernet Sauvignon betyr 'vill Cabernet' og druen stammer fra Aquitaine Department of France (inkluderer Bordeaux ).
I 1997 sjokkerte forskere ved UC Davis (Carole Meredith og John Bowers) verden. De oppdaget at Cabernet Sauvignon var et barn av Sauvignon Blanc (og Cabernet Franc).
Det er sant at Sauvignon Blanc-bladene ligner veldig på Cabernet Sauvignon-vinstokker. Når det er sagt, trodde ingen noen gang at en hvit drue kunne bli foreldre til en rød verdensklasse. Hvem ville dunk!
Cabernet Sauvignons “grønne” smaker
Cabernet Sauvignon er i slekt med en rekke andre druer i Bordeaux som folk generelt omtaler som 'Bordeaux-variantene.' Disse druene inkluderer Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , og Sauvignon Blanc.
En av de spennende likhetene som deles blant Bordeaux-variantene, er tilstedeværelsen av en aromatisk sammensatt gruppe som også finnes i grønn paprika (kalt metoksypyrazin).
Andre Bordeaux-varianter som er kjent for å produsere “grønne” aromaer fra pyraziner. (Vin dårskap)
Når du snuser på Cabernet Sauvignon, kan du merke subtil lukt av grønn pepparkorn, grafitt, mørk sjokolade eller paprika.
I mange år ble paprika sammensatt ansett som en negativ “grønn” komponent i Bordeaux-viner. Som det skjer, foretrekker mange forbrukere at vinene deres smaker fruktige! Så lærte vinavlere hvordan man kan redusere “grønnhet” i vin med spesielle beskjæringsmetoder .