Cabernet Franc

Drikke

Smak Preferanser:

Søt Sur-Søt Sur Bitter Sterk

Festningen Til Drikken:

Lys (Mindre Enn 10 °) Midtsett (10-20 °) Sterk (Mer Enn 20 °)

Situasjon Eller Grunn:

Høytidelig Øyeblikk Romantisk Middag Vennlig Møte

Hente Drinker

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc er foreldredruen til både Merlot og Cabernet Sauvignon. Komplekse røde resultater, med aromaer av bringebær, bramble og paprika (pyraziner).

Primære smaker

• Jordbær
• Bringebær
• Paprika
• Knust grus
• Chili Pepper

Smakprofil

Tørke

Medium kropp

Middels høye garver

Middels høy surhet

11,5–13,5% ABV

Håndtering

• 
  TJENE
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  GLASSTYPE
  Universell
• 
  DEKANT
  30 minutter
• 
  KJELLER
  5–10 år

Paring av mat

Høyere syre gjør det mulig å koble Cabernet Franc med tomatbaserte retter, eddikbaserte sauser (røykfylt BBQ noen?) Eller rike belgfrukter som svarte beluga-linser.

Cabernet Francs opprinnelse ligger sannsynligvis i den baskiske regionen i Frankrike (ved siden av den spanske grensen i Sør-Vest ).

Cabernet Franc er foreldredruen til mange viktige varianter, inkludert Cabernet Sauvignon.

Ampelografer (drueforskere) peker på Sørvest som Cab Francs hjemland fordi det er relatert til noen få andre varianter som finnes her. Mest spesielt er Cabernet Franc foreldredrue til Cabernet Sauvignon og Merlot, så vel som den sjeldne Hondarribi Beltza (som hovedsakelig finnes i Baskerland i Spania).

hvor høye er vinflasker

The Many Tastes of Cabernet Franc Wine

Cabernet Franc har vist seg å være veldig robust og produserer viner av god kvalitet i en rekke klima. Dette er en anelse om dens mangfold av smaker.

Viner avslører mer terte fruktsmaker og økt surhet fra kjøligere klima som i Loire-dalen i Frankrike og Ontario, Canada.

I varmere områder som Bolgheri-regionen i Toscana og Sierra Foothills i California, vil du finne at Cabernet Franc leverer flere søte jordbær- og tørkede fruktsmaker.

Likevel, hvis du leter etter et sted som er kjent for den 'ultimate' Cabernet Franc, kan du se nærmere på Libournais (også kalt 'Right Bank') i Bordeaux.

Det er her Cabernet Franc blandes med Merlot for å produsere noen av de mest kjente (og svært samlebare) vinene i verden. De mest berømte (og høyt verdsatte) vinene inkluderer produsenter fra Pomerol og Saint-Émilion, inkludert Château Pétrus, Château Ausone og Château Angélus.

Bell Pepper Smaker i Cabernet Franc

En fascinerende smak i Cabernet Franc-viner er en avvæpnende aroma ofte beskrevet som paprika. I varmere klima er aromaen litt søtere som stekt rød pepper eller cayennekrydret sjokolade, men pepperkarakteristikken er bemerkelsesverdig.

Du vil enten elske det eller hate det.

Det som er kult, er at denne smaken er forårsaket av en gruppe beslektede aromaforbindelser kalt metoksypyraziner eller “pyraziner” for kort.

Disse forbindelsene forekommer naturlig i Cabernet Franc-vinstokker som et naturlig forsvarssystem mot skadedyr. Og det er en del av grunnen til at denne druen lykkes med å vokse på et så mangfoldig utvalg av steder.

---

Hvor du skal se etter Cabernet Franc

Loire-dalen er stedet for franske Cabernet Franc. Foto av Jameson Fink

Loire Valley, Frankrike

Frankrike er den største produsenten av Cabernet Franc. Det er kjempeviktig i Bordeaux-blandinger, men du kan finne Cabernet Franc-viner fra én sort Loire-dalen. De to mest berømte appellasjonene for Cabernet Franc inkluderer Chinon og Bourgueil.

Chinon smaksprofil

Et godt eksempel på Chinon lukter av stekt rød pepper, bringebærsaus, jalapeño, søt bringebærkompott og våt grus.

På smak vil du smake moderat høy syre og moderat lav tannin. Smaker av surkirsebær, røykfylt tomat, tørket oregano og paprika dominerer. Smaken vil sprekke gjennom ganen din og falle raskt ut med en subtil kribling fra surheten.

Hva du skal se etter

Oppsøk en fransk Cabernet Franc med minst 5–7 år. (eller kjeller dem selv! ) Dette gir vinen nok tid i flasken til å glatte ut den krydrede syrligheten og utvikle noen virkelig herlige røykfylte smaker og en tørket fruktfinish. Forvent å bruke rundt $ 20 for anstendig kvalitet.

Toscana på en perfekt dag. av Frédéric Poirot

Toscana, Italia

Italia er den nest største produsenten av Cabernet Franc. Mye av det er laget i Friuli-Venezia Giulia, men kanskje de mest kjente italienske Cabernet Franc-vinene kommer fra Toscana.

Siden Cabernet Franc ikke er hjemmehørende i Italia og deklassifisert ut av Italiensk DOCG-system disse vinene blir kjærlig referert til som “Super Tuscans.”

Toscana smakprofil

Et godt eksempel på en 'Super Tuscan' Cabernet Franc vil ha modne og rike aromaer av svart kirsebær, bjørnebær, kakao, rød pepperflak og et snev av kalkaktig tørr grus og lær.

I ganen vil det være dristighet fra forhøyet alkohol med mokka-, kanel- og plommesmak komplimentert av middels høy syre og moderat høy tannin. Det er vanlig å finne Cabernet Franc fra Toscana alderen i fransk eik for ekstra kropp og rikdom.

Hva du skal se etter

Denne vinen er høyt verdsatt, og på grunn av dette vil du finne prisene for å enkelt hoppe opp til $ 50– $ 80 per flaske. Regionene i Toscana som har fått mest kjent for Cabernet Franc-viner, er funnet i provinsen Livorno (inkludert Bolgheri og Suvereto).

Vineyards at Shake Ridge Ranch i Amador. av David Schroeder

Sierra Foothills, California

Det er Cabernet Franc som vokser i hele California, men få regioner forkjemper det som en vin med en sort. Gå inn i Sierra Foothills! Dette utenfor radarregionen ved foten av Sierra Nevada-fjellene produserer vanligvis en overdådig, frukt-frem-stil av Cabernet Franc.

Sierra Foothills smaksprofil

Et godt eksempel på Sierra Foothills Cabernet Franc vil ha dristige aromaer av søte jordbær, bringebær, mynte og stekt jalapeño. I ganen smaker du fet frukt fra forhøyet alkohol og smaker av sjokolade og bakekrydder fra aldring av eik.

hvor mange gram i en flaske vin 750 ml

Hva du skal se etter

Denne vinen nytes best i løpet av de første årene etter utgivelsen, og tilbys vanligvis til gode priser rundt $ 20 per flaske.

Colchagua Valley er en del av Central Valley Region i Chile. av Tjeerd Wiesma

Colchagua Valley, Chile

Bare nylig har Chile begynt å tilby en-sort Cabernet Franc-viner. Før hadde vinene alltid blitt blandet inn i Chiles allestedsnærværende Bordeaux-blanding.

Chile selv er ganske varmt og solrikt, men på grunn av induksjonseffekten av Stillehavsbrisen som suges inn mot Andesfjellene, opprettholder chilenske viner ofte friskhet og eleganse. Når det er sagt, er Colchagua-dalen lenger inn i landet og tilbyr en mer moden stil av Cabernet Franc.

Chile smaksprofil

Et godt eksempel på Colchagua chilenske Cabernet Franc vil ha sterkere aromaer av svart kirsebær, melkesjokolade og grønn pepparkorn. Smaken sprenges med en innledende syrebolt og saftig bærfrukt som glattes ut på finishen med krydderlignende smaker fra aldring av eik. Garver smak moderat høy, men moden.

Hva du skal se etter

Se etter viner fra Colchagua og Maule Valley for rikere og moddere smaker. Magrere og mer elegante Cabernet Franc-viner finnes i Cachapoal eller Casablanca Valley. Forvent å bruke alt fra $ 20-30 for et godt eksempel.