Aromatiske hvitviner er definert av dominerende blomsteraromaer forårsaket av en spesiell aromaforbindelse som finnes naturlig i druer. Hvis du slutter å lukte på rosene, vil du elske aromatiske hvitviner.
Aromatiske hvite viner
En kort liste over aromatiske hvitvinssorter og deres dominerende aromaer:
- Albariño og Loureiro: Lime Blossom, Sitron, Grapefrukt og Melon
- Riesling: Jasmin, lime, honning og grønt eple
- Gewürztraminer : Lychee, rose, rosa grapefrukt og mandarin
- Vidal White: Jasmin, melon, grapefrukt og ananas
- Hvit muskat (aka Moscato): Orange Blossom, Mandarin Orange, Sweet Pear og Meyer Sitron
- Müller-Thurgau: Rosevann, Hvit fersken, Geranium og Pære
- Muscat of Alexandria (aka Zibbibo): Appelsinblomst, rose, mandarin og fersken
- Torrontés: Rose Petal, Geranium, Sitronskall og Fersken
- Cserszegi Spicy: (stol-seg-ee Foo-sar-resh) En ungarsk variant. Rose, hyldeblomst, peppermynte og hvit fersken
Aromatiske viner er en vinstil der mye glede i å drikke dem er å lukte av de berusende aromaene. Hvis du er tålmodig, kan du snuse og nippe et enkelt glass vin som Gewürztraminer , i over en time. Aromatiske hvitviner varierer i smak, intensitet og søthet, selv om du finner flere av de fremtredende variantene for å være søte. Av denne grunn er aromatiske hvite viner veldig ønskelige for følsomme ganer, inkludert de som er supertasters. Hvis du lurte på, er stilene som nesten alltid er laget i tørr stil, Torrontés og Albariño.
“Hvis du slutter å lukte på rosene, vil du elske aromatiske hvitviner”
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåServerer aromatiske hvite viner
Som de fleste hvite viner, kan aromatiske hvite viner serveres kjølt i et hvitt vinglass. Høyere kvalitetsviner kan serveres litt varmere og vil derfor gi mer aromaer. Det er noen få troende som foretrekker et glass som har en litt bredere bolle designet for å samle flere aromaer (se bildet til høyre, en Riedel-stamme).
Matparring med aromatiske hvite viner
Aromatiske hvitviner er eksepsjonelt opptatt av sørøstasiatiske retter. av Alpha
Aromatiske hvitviner er fantastiske å bruke som en slags smaksmultiplikator når de matches med mat. For eksempel blir de søte og vaniljelignende smakene i kokosnøtt økt når de matches med en vin som Gewürztraminer. Dermed er det morsomt å bruke denne vinstilen mer som en ingrediens eller utsmykning til en tallerken. Som du kanskje allerede forestiller deg, er aromatiske hvite viner fantastiske når de matches med aromatiske sørøstasiatiske og indiske retter. Husk at mens aromatene i denne stilen er store, kan smaken i mange av disse vinene dempes, så velg lettere kjøtt, fjærfe eller sjømat.
Vitenskap bak aromatiske hvite viner
Mens mange av de viktigste stilene av vin er mer preget av tradisjon for vinfremstilling (f.eks. Fyldige hvite viner er eikealdrede), er aromatiske hvite viner mer vitenskapelig kategorisert etter egenskaper i vindruen.
Aromatiske hvitviner er unike fordi de har høyere nivåer av en aroma sammensatt klasse kalt terpener (ikke terpentin) som inkluderer de samme aromaene som finnes i blomster! Aromatiske hvitviner har spesielt høye nivåer av en bestemt undergruppe av terpener som kalles monoterpener (inkludert sammensatt linalool). Monoterpenes er ansvarlige for alle de deilige aromaene av rose, geranium, oransje blomst og mer. Så neste gang du lukter en vin og den lukter roser, kan det være monoterpener på jobben.
Få Wine Folly-boka
Hei. Vi laget en bok. Den har over 230 sider med infografikk, vinkart og detaljerte profiler på 55 forskjellige viner som vil hjelpe deg med å bli trygg på vin. Hvis du elsker vin og vil lære mer om det, ta en topp.
Se Boken
Forfatter, Madeline Puckette