Dette aldringsskjemaet for hvitvin avslører hvilke hvite druesorter som pleier å eldes best basert på iboende egenskaper.
kalorier i et glass søt rødvin
Selvfølgelig er det alltid unntak fra regelen! Noen hvite viner er blitt kjent for å eldes godt i 30 år eller mer. Likevel vil du finne dette diagrammet som et godt utgangspunkt for å hjelpe deg med å vurdere hva du skal holde fast ved og hva du skal drikke nå!
Dette diagrammet vil få deg i gang med å tenke på aldring av hvitvin. Husk at individuelle viner varierer!
Hvite viner eldes vanligvis ikke så lenge rødviner fordi de ikke er gjæret på drueskinnene. (Med mindre de er oransje viner !) Den enkle forskjellen mellom vinfremstillingsmetoder reduserer mengden tannin i vinen, og dermed reduserer aldringsområdet for hvitvin.
I tillegg har noen hvitviner lavere syre. Surhet er en vinegenskap som reduserer kjemiske interaksjoner som forårsaker viner å gå dårlig. Så surhet er et veldig viktig trekk ved aldersverdighet i vin.
Hvite viner som eldes bra
- Chardonnay Dette er den mest kjente av de aldersverdige hvite. Chardonnay får evnen til å eldes fra en kombinasjon av høyere surhet parret med eikealdring (som tilfører tannin). Pass på å se etter Chardonnay-viner med lav pH.
- Sémillon Sémillon er bedre kjent som et utvalg blandet med Sauvignon Blanc i hvit blanding av Bordeaux. Selv om Sémillon ikke glitrer av tarthet, har det vist seg å eldes grasiøst og utvikle interessante nøtteaktige smaker over tid.
- Rkatsiteli Denne druen er et sjeldent funn utenfor Øst-Europa, og har alle funksjonene i en stor hvit alder, selv om den ikke er kjent. Forvent bivoks og nuttiness på smak med alderen.
- Riesling Dette er Tysklands mester aromatiske (og ofte subtilt søte) hvite som gjør underverker med tiden. Når den eldes, blir Riesling en rik gul farge med overraskende aromaer av bensin (forårsaket av en unik aromaforbindelse kalt TDN).
- Viura Bedre kjent som Rioja Blanca - Hvit Rioja - det er her hvite viner begynner med sitrus- og mineralsmaker og blir stadig mer rike og smakfulle etter hvert som de eldes. Viura er et flott alternativ for et hvitt-vennlig tillegg til kjelleren din.
- Chenin Blanc Se etter de søte Chenin Blanc-vinene fra Loire Valley (rundt Anjou) hvor noen av disse samlevalgene antas å vare i flere tiår. Eller hvis du er smart, kan du begynne å jakte i Sør-Afrika etter fremtredende.
- Savatiano Den mest plantede hvite druen i Hellas viser seg å være et utrolig utvalg som kan utvikle seg til en eksotisk, nøtteaktig og gresshvit med alderen. Hvis du finner dem hjemme (eller henter der), er disse vinene et superverdi-alternativ.
- Arinto Kanskje Portugals mest usungede vinhelt, Arinto er produsert i et mylder av stiler. De beste vinene har magre, mineral- og sitrusnoter som åpner seg for rik, honning, bivoks og melon smaker med tiden.
Verdelho er en hvit drue som brukes til de sjeldne Madeira dessertvinene.
Desserthvite har en tendens til å bli lengre
Utover de stille, tørre hvite vinene, har forsterkede dessertviner en tendens til å eldes enda lenger! Viner som Sherry, Madeira og til og med noen Marsala har vist seg å forbedre smaken og teksturen gjennom flere tiår.
I tillegg er det flere botrytiserte hvitviner (som for eksempel Sauternes og Riesling) som eldes pent i opptil 30 år.
har rødvin karbohydrater
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåUnntak fra The Rule
Selvfølgelig, som med alle ting, er det unntak fra regelen. Det beste du kan gjøre for å forbedre smaksferdighetene dine er å trene ganen å smake på kvalitet.
Surhet og tannin er veldig viktig for aldersevnen. Dessuten anses søthet å være et gunstig aldringsegenskap i hvite viner. Lykke til og lykkelig jakt!
hvor mange flasker vin i en sak