Muscadine-viner er litt misforstått. Men hvorfor? Da vi fordypet oss i en av Amerikas sanne innfødte vindruer, innså vi at Muscadine-druer (inkludert Scuppernongs) er unikt fantastiske, ønsket for sine utrolige superfruktegenskaper, men de lider av noen bildeproblemer.
'Den har den hill-billy-red-neck-cheap-wine-get-drunk persona.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison’s Nursery and Vineyards
Muscadine er en drueart som kalles vitis rotundifolia , som er hjemmehørende i det sørøstlige USA. Flere forskjellige sorter av Muscadine-druer varierer i farge fra grønt til svart og har vanligvis store bær (noen ganger like store som en golfball).
Det antas at det er rundt 3200 hektar Muscadines plantet over hele det sørøstlige USA, hovedsakelig i Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi og Florida.
Muscadine vinstokker kan vokse over 35 fot i året. Kilde USDA-NRCS PLANTS Database
Helseegenskaper
Muscadine-druer kan være den mest super superfrukt. Muscadine-druer har høye nivåer av polyfenoler (antioksidanter), resveratrol og ellaginsyre. I en nylig studie med Neil Shay ved Oregon State University viste at ellaginsyre i Muscadine-vin målrettet forhold knyttet til fedme, inkludert reduksjon av fettlever (les mer om det her ). For øvrig produserer ingen andre vindruer ellaginsyre.
Smaksnotater
Vanligvis lages Muscadine-viner i en søt stil, selv om det nesten er tørre stiler (vanligvis rundt 10 g / l RS). Hvis du aldri har smakt Muscadine, kan du være trygg på at de ikke ligner noen vin du noen gang har hatt. Det er absolutt en ervervet smak, og følsomme vinsmakere kan bli overveldet av aromatene.
gram i en 750 ml flaske
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåPrimære smaker: Moden banan, bruised Apple, Lime Peel, Cranberry, Rubber Cement
Viner har veldig intense aromaer av modne / brune bananer med subtile toner av kalk, honningmelon eller tranebær (avhengig av om vinen er rød eller hvit). Noen av vinene vi smakte avga en gummisementlukt der andre tilbød et mer furuharpikslignende notat.
På smakene varierer vinene fra tørr til søt med en middels kropp, middels pluss syre og intense smaker av banan eller gummisement og mer subtile toner av lime, pion, kaprifol (for hvite) eller jordbær og tranebær (for røde) . Den astringency er tilstede mot midten av smaken og føltes subtilt rundt munnens sider. Overflaten er middels lang med saltvann og furuskegler eller toner av gummisement og søt tørket frukt.
kan jeg drikke gammel vin
Aldring? Vin oksiderer raskt og er best full ung.
Servering: Server og oppbevar kjølt (både rødt og hvitt).
Kvalitet: På grunn av begrenset produksjon i Sør er kvalitetsviner vanskelig å skaffe.
* For smaksnotatene som er beskrevet ovenfor, smakte vi en rekke stiler fra Duplin og Wood Mill Winery.
Fakta om Muscadine
Dette 400 år gamle 'Mother Scuppernong' vintreet produserer fortsatt druer på Roanoke Island. kilde
- Et enkelt vintre kan vokse oppover 35 fot per år og produsere opp til 90 kg druer.
- En av de eldste vinrankene i verden er en Scuppernong (en cultivar av Muscadine) plantet rundt 1584, i Manteo på Roanoke Island.
- Vitis rotundofolia har 2 flere kromosomer enn Vitis vinifera
- Muskadiner vokser godt i sonene 7-10 – steder uten for mye frost.
- Druer modnes uavhengig og må høstes for hånd fra august til oktober.
- Sødme i modne druer er langt lavere enn Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), og produsentene blir ofte tilpasset for å nå 10% ABV.
- Muscadine-varianter kjent for vinfremstilling inkluderer Scuppernong, Carlos, Ison, Noble og Higgins
Siste ord
Muscadines er en fascinerende innfødt art til Nord-Amerika. Viner fra denne druen er i sin spede begynnelse, og letingen deres har nettopp begynt. Siden Muscadine-druer ikke er en høyverdig avling (tonn selger for bare $ 300– $ 400 tonn, sammenlignet med> $ 2000 tonn for Pinot Noir), er det vanskelig å rettferdiggjøre den forskning og utvikling som er nødvendig for å lage en ny identitet til Muscadine. , men folk prøver. For eksempel, i stedet for å tilsette sukker i gjæringen og lage en søt vin, kan produsenter omfavne lavere sukkernivå og eksperimentere med kombucha. Uansett holder vi øynene åpne for at noen kan komme sammen og finne den rette måten å uttrykke denne druen på.