Lagring av åpen rødvin guide

Drikke

Lagring av åpen rødvin

Det er sjelden at jeg ikke kan pusse av en åpen flaske vin. Tanken på å forlate den deilige nektar av guder og la den gå til spille er en tragedie uten sammenligning.



Noen ganger har jeg imidlertid ikke noe annet valg enn å lagre vin til senere. Så, la oss lære hvordan vi best kan bevare vin og hvor lenge den varer.

Hvordan lagre åpen vin

Å lagre åpen vin sparer penger

Hvorfor åpen rødvin går dårlig

Oksygen gjør rødvin til eddik. Dermed er nøkkelen å redusere mengden oksygen som berører overflaten når du lagrer åpen rødvin. Det er noen få metoder som brukes for å forlenge holdbarheten, alt basert på å minimere oksygeneksponering enten ved å erstatte eller fjerne oksygen eller redusere vinens overflate. Med den nødvendige TLC kan noen rødviner lagres åpne i opptil en uke.

Grunnleggende etter åpning

Kork vinen på nytt etter hvert glass. Hold den åpne vinflasken ute av lys og oppbevares under romtemperatur. I de fleste tilfeller går et kjøleskap langt med å holde vin lenger, til og med rødviner. Når de oppbevares ved kaldere temperaturer, reduseres de kjemiske prosessene, inkludert oksidasjonsprosessen som finner sted når oksygen treffer vinen. Vin lagret med kork inne i kjøleskapet holder seg relativt fersk i opptil 3-5 dager. Dette er en god start, men jeg tror vi kan gjøre det bedre!

Essentials for vinlæring

Essentials for vinlæring

Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.

hvordan lage koshervin
Handle nå

Friskhetstips

  • For best resultat, oppbevar vinen stående for å minimere overflaten som er utsatt for oksygen.
  • Forhindre dramatiske temperaturendringer som kan skade vinen din, for eksempel raskt å gå fra kald til varm.
  • Du kan varme opp en rødvinflaske i lunkent vann. Ikke bruk varmt vann. Det skal bare være litt varmere enn romtemperaturen.

Hva du skal unngå når du lagrer åpen rødvin

  • Unngå å lagre på siden - det øker overflaten som er utsatt for oksygen.
  • Ikke lagre ved et vindu - på grunn av soleksponering og misfarging.
  • Ikke oppbevar over 70 ºF - bedre å oppbevare åpne viner i kjøleskapet!

Hvis du ikke vil kjøpe noe vinbevarende verktøy, bør du vurdere å flaske vin i en mindre beholder for å redusere mengden vin som berører luft.

Kjøp en vinreserver

Det er noen få vinbevaringssystemer tilgjengelig. De fleste av dem fungerer ikke så bra, noen gjør mer skade enn godt, og andre er bare åpenbare rip-offs.

Jeg har begrenset det til to grunnleggende typer: vakuumpumpe vinbevaring og inert vingassbevaring.

vacuvin-vin-saver-rustfritt-vinfolie

Støvsuger pumpe

Det rimelige alternativet. Vacuvin er kanskje ikke et perfekt konserveringssystem, men det er en flott å bruke for dine daglige drikkere. Vi har testet viner som er åpne i opptil 2 uker (lagret i kjøleskapet) som fremdeles smakte friske.

Vacuvin er et flott verktøy for den daglige vindrikkeren. Ærlig talt, alle burde ha en.

Kjøp nå

Coravin Wine Preservation-system

Konservering av inert gass

Entusiastalternativet. Coravin ble oppfunnet i 2011, men traff ikke markedet på et par år. Denne enheten er ikke billig (modellområdet ligger mellom $ 200– $ 400), men for den seriøse entusiasten er det ganske funnet. Nålen stikker gjennom korken og trekker ut vin mens den setter inn argongass på stedet. Vi har testet en i omtrent 10 måneder (under varierende 'skap' -forhold) og ble overrasket over vinens friskhet.

hva har mer kalorier øl eller vin

Coravin er en fin måte å smake på favorittvinene dine uten å åpne hele flasken.

Kjøp nå

Vin som har gått dårlig, en del av Rudy Kurniawan

Røde viner blir brune med overdreven oksidasjon.

Hvilke røde viner går dårlig raskest

  • Pinot Noir er en av de mest følsomme rødvinene når de utsettes for luft.
  • Gammel vin over 8-10 år - En gang drakk vi en 10 år gammel pinot noir som gikk dårlig på 4 timer! PS Skam deg for ikke å ha ferdig en 10 år gammel flaske!
  • Organisk vin eller sulfittfri vin er vanligvis mer skjør.
  • Lysfargede rødvinssorter, inkludert Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo

Den beste champagnen stoppet - WAF

Hva med å lagre musserende viner?

Åh, nydelig musserende vin . Visste du at mange foretrekker daggam champagne fremfor nyåpnet champagne?

Å la boblene sette seg gir vinen en sjanse til å fjerne gass og kutter karbonatiseringen og avrunder smaken. (Prøv det, gi meg beskjed om hva du synes!) Du skjønner kanskje ikke, men du bør ikke vakuumpumpe musserende vin. Det vil suge ut boblene dine og etterlate et forferdelig tomrom i sjelen din. Ekkelt.

Champagnestopper

Hendene ned, dette er beste Champagne vinstopper du kan kjøpe for prisen. WAFs patenterte design gjør åpning og lukking av en flaske sprudlende en enhåndsoperasjon som aldri kommer til å springe av. Flott for bruk i hjemmet eller restauranten.

Den holder vin i omtrent 2-3 dager.

Kjøp nå