Kjære Dr. Vinny,
Hva er den beste måten å oppbevare Champagne på når den er åpnet? Jeg har lest diskusjoner angående omarbeid versus bare å la flasken stå åpen eller sette inn en sølvskje med lang håndtak. Hva fungerer best?
5 liters vinflaske navn
—Virginia O., Castlewood, Va.
Kjære Virginia,
Jeg er en stor fan av de hengslede bobleproppene du kan finne for mindre enn $ 10. Hvis du legger en vanlig kork tilbake i en åpen flaske sprudlende, kan trykket fra karbonatiseringen inni føre til at den spretter ut. Det beste du kan gjøre er å holde boblen kald i kjøleskapet ditt - karbondioksid er mer løselig i kalde væsker enn i varme, så å holde de resterende boblene kjølte vil bidra til å holde vinen friskere og mer boblende enn hvis du la den ligge ute disken.
I tråd med dette er teorien om å stikke en metallskje i en åpen flaske Champagne - metallet vil fungere som en varmeleder og bidra til å holde innsiden av flasken ekstra kald. Hvis du ikke har en god stopper rundt, kan en metallskje fungere i en klype. Uansett hvilken metode du bruker, blir din sprudlende flat når den er åpen i en dag eller to.
—Dr. Vinny